“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编特地为你收集整理“随便炒茄子”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
茄子,油,葱,干辣椒,蒜,西红柿
随便炒茄子的做法步骤:
1.茄子沾面下油锅炸。
2.将锅中的油倒净,(就用倒后的油锅即可)放入葱,干辣椒,蒜,炒香,放入西红柿炒一会儿。
3.再将炸好的茄子放入大火快炒,放入调味料,出锅即可。
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#茄子#青椒炒茄子
食材明细:
主料:茄子300克,青椒2只
辅料:油适量,盐适量,生抽适量
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤:
1,所有食材。
2,青椒和茄子洗净撕碎。
3,起油锅加热,放入青椒煸炒。
4,放入茄子煸炒炒透。
5,放入适量的盐炒匀炒透。
6,最后放适量的生抽炒匀即可。
7,成品图。
炒茄子
食材明细:
茄子适量,盐适量,生姜适量,水适量,醋适量,柠檬适量,蒜适量,老抽适量,番茄适量,牛肉末豆豉油辣椒酱(或者是辣椒酱)适量,葱适量,生粉适量
炒茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净后滚刀切;准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
第2步放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
第3步碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
第4步加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
第5步再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。
茄子炒西红柿
食材明细:
茄子2根,西红柿一个,蒜末适量,盐少许,白醋少许,葱花适量
茄子炒西红柿的做法步骤:
第1步茄子去皮切条;西红柿可以去皮(也可以不去),切片。锅中放多油热倒入茄子,开中火倒入茄子翻炒,不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油,所以油要多放点。
第2步把茄子捞起锅中多余的油盛起来,然后锅中放一点点油,放蒜末爆香一下,倒入西红柿翻炒一下,翻炒烂一点也无所谓了。一分钟后倒入茄子混炒一下,加盐和少许白醋,翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了
茄子炒肉
食材明细:
里脊肉适量,茄子适量,盐(或生抽)适量,生粉适量,蒜适量,胡椒适量,少许味精适量
茄子炒肉的做法步骤:
茄子炒肉的简单做法:
里脊肉切细丝,加一点盐(或生抽)用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里油热,大火炒熟肉丝,添起。
茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
小贴士:
茄子要嫩。用肉片也行。省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。
茄子炒腰果
食材明细:
茄子1支,蒜2瓣,醬油2匙,黑醋1匙,白砂糖3小匙,香油1匙,蔥1支,熟腰果2小包,橄欖油一點點,水適量,檸檬汁數滴
茄子炒腰果的做法步骤:
1、水裡加入檸檬汁數滴,茄子切小段泡水裡備用。
2、蔥1支切小段,分成蔥白和蔥綠。
3、蒜2瓣做成蒜蓉。
4、不粘鍋小火加熱,放入步驟(2)的蔥白和步驟(3)爆香,加入一點水放入步驟(1),加1匙黑醋拌炒一下。
5、等到茄子差不多熟了,加入熟腰果2小包,醬油2匙,白砂糖3小匙,香油1匙和步驟(2)的蔥綠拌炒均勻,裝盤。
干炒茄子
食材明细:
茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖
干炒茄子的做法步骤:
(1)茄子切滚刀块,干红辣椒切小粒
(2)大火起油锅(油稍多),放入茄子翻炒片刻后,再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒,边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟
(3)撒入葱花、鸡精拌匀,淋少许麻油起锅盛盘。
素炒茄子
食材明细:
茄子适量,酱油15克,盐2克,花椒10克,大葱10克,色拉油40克
素炒茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮,洗净,切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝,放入碗内,加清水浸泡五分钟左右,捞出,沥净水。
2.锅架火上,放油烧至七成热,下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要),再下葱末稍炸变黄,然后放入茄丝同炒三分钟左右,炒至茄丝变软,加精盐、酱油和素汤,汁烧开后加盖,用小火焖烧三分钟,汁快干时,放味精,颠翻均匀即成。
炒香茄子
很快要国庆节了,鸟儿的行程也要指向故家了,回家看看年过七十的老父亲。又要辛苦LG开车回去了,谁让鸟儿不会开车呢!
通常这样的日子也很难见到两个哥哥,虽然鸟儿很想大家一起过节聚一下。说实在的,母亲是维系一个家庭的纽带,母亲不在了,家也就散了,唉!想多了只能涂增一些无奈,鸟儿只能遵循母亲的遗愿,去尽一个女儿的本分,至于其他,也没有办法管那么多了,我只能说家家有本难念的经!
茄子是非常好的一道食材,但是茄子做不好真的很难吃。鸟儿在外面吃的难吃的菜中,茄子是比较多的一种菜。都说穷冬瓜富茄子,说的是茄子费油。其实这个很好解决,只需要做之前把茄子泡下水,炒的时候就不会吸油了哟!但是炒的过程中千万不要再加水了。
这道超级美味的秘制手掰茄子,可是鸟儿精心制作的,炒出来非常香。两个茄子放了冰箱两周了,有点老了,嘿嘿!不过味道真是没话说,非常下饭,让LG多吃了一碗饭呢!
最后祝大家国庆平安快乐,也预祝一号回故家的鸟儿平安快乐!
喷香少油的秘制手掰茄子炒香茄子的六个小窍门
原材料:茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、泡小米辣20个左右。
调味料:植物油300克(实耗少量)、猪油1大勺、花雕酒2大勺、糖1大勺、李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、盐少量、鸡精少量。
炒香茄子的做法
1:将茄子去皮,用手掰成小块,入清水中浸泡10分钟左右。
2:蒜和洋葱切粒,泡椒对半切一下,小葱切花。
3:将茄子沥干水分,再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。
4:小锅入油烧五六成热,下入茄块过油,炸个八九成熟。
5:将茄块尽量沥干油,装进碗中待用。
6:锅入猪油烧热,炒香炒软蒜粒和洋葱粒。
7:放进剁椒和泡椒粒炒香。
8:入茄块、花雕酒和糖翻炒片刻。
9:加入其它调味料继续翻炒1-2分钟,最后加入葱花炒匀即可。
经验与感怀
茄皮虽然有营养,却比较影响口感,所以鸟儿给去掉了。用手掰茄子而不是切,这样做会更入味,更香。
茄子事先在水中浸泡一下,就不太会吸油了,保证不会摄入过多油脂。
没有海鲜酱就不要加了,少加点豆瓣酱也不错。
鸟儿总结了六条做茄子好吃的小窍门,个人意见而已:一是最好要过下油的,炸或煎都可以的。二是用猪油炒比植物油炒要香一些。三是在炒茄子的过程中忌加水,否则炒出来可是水啪啪的不好吃。四是加入少量的酒和糖,加入的花雕酒在炒的过程中大部分都挥发掉了,不会影响口感。五是一定要加多多的蒜,并要把蒜炒软炒香才行。六是最好去皮并炒软一些,这样软和和、肉陀陀的口感会更好吃。当然如果有时间用手掰茄子味道会更好。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子炒豆角
食材明细:
主料:豆角,茄子,
调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
茄子炒豆角的做法步骤:
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
茄子炒肉丝
食材明细:
肉丝适量,青红椒适量,茄子适量,盐适量,味精适量,姜适量,酒适量,蒜适量,油适量,豆瓣酱两勺,醋适量,酱油适量
茄子炒肉丝的做法步骤:
第1步茄子炒肉丝,材料如下,忘记拍肉丝了,反正肉丝先用酒、盐、味精腌制一下啦。。。姜蒜下油爆香
第2步放入青红椒炒软盛起下油放入两勺豆瓣酱爆香,然后下茄子炒,期间喷一点水。茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香,然后放点醋、酱油之类的佐料就好啦。。。哈哈~~~
第3步成品
感谢您阅读“97美食网”的《随便炒茄子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱茄子专题,希望您能喜欢!