“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的香草蚝汁捞茄子,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
茄子1根,姜,蒜,葱,九层塔干粉,生抽1汤勺,蚝油3汤勺,油,麻油,砂糖,料酒1汤勺
香草蚝汁捞茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净切块浸水(半个小时左右)后隔水蒸软。
2.姜、蒜、葱切碎后下锅爆香,加入3茶匙蚝油、1茶匙生抽、小半碗水 少许砂糖1茶匙料酒混合煮开后倒入蒸软的茄子翻炒几下,再撒入适量九层塔干粉翻炒均匀即可熄火。
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健康饮食,茄子也需要低油——捞汁茄子
食材明细:
紫皮/青皮茄子适量,姜适量,小葱适量,生抽适量,米醋适量,糖适量,鸡精适量,干辣椒适量,色拉油适量
健康饮食,茄子也需要低油——捞汁茄子的做法步骤:
第1步茄子选用紫皮或绿皮的长茄子,去蒂洗净,切成大宽条,不要切的太小太细,否则经过蒸制出水后会变得软烂不成形。茄子凉水上锅,开大火,水开后蒸13分钟左右,筷子能扎透茄子即可,勿将茄子蒸制软烂。
第2步蒸好的茄子自然放凉,滗去多余的水分,码入盘中备用。适量的小葱去根,剥去老皮,洗净后切碎,姜洗净切成末,备用。
第3步调制碗汁:足够量的生抽,无需再加盐,适量的米醋,适量的糖,米醋比糖为1:1,少许鸡精,放入切好的姜末,将所有调味料搅拌均匀,多搅动搅动,使糖充分溶解。将调好的碗汁淋在茄子上。
第4步均匀的撒上小葱。锅中倒入少量油,油温微热时下入干辣椒段,保持小火炸制干辣椒微微变色后即刻关火,不要炸过火,否则辣椒发苦。
第5步将炸好的辣椒油趁热均匀淋在茄子上。做好的捞汁茄子放入冰箱冷藏20分钟再食用,更加凉爽,风味更佳。
第6步茄子确实是种好吃的菜,但不得不说真的很费油,绝大多数茄子菜品都需要事先把茄子过油炸一遍。而茄子凉吃是种非常健康且有营养的做法,任何年龄段的人都可多吃这种做法的菜。健康饮食,是最值得推崇的饮食习惯。
小贴士:
茄子本身含水量较大,蒸熟后,即使沥去多余水分也依然会继续出汤,属正常现象,不可用手攥去茄子的水分,这样会造成茄子失去本身的清香味,同时营养流失过多。
蔬菜捞汁
食材明细:
黄瓜2根,干豆腐一张,海蜇头100克,香菜适量,冷面汤适量,花椒油适量,芝麻适量
蔬菜捞汁的做法步骤:
第1步冬天暖气烧得太热,就用家里这些简单的食材做个快手捞汁,凉快凉快。黄瓜切丝
第2步干豆腐切丝海蜇头开水焯下
第3步食材全部入碗加入冷面汤和适量凉开水
第4步一碗爽口的捞汁来了可以根据自己的喜好随意加食材,胡萝卜木耳菠菜花生…我这是随手简单满足五脏庙。
捞汁杏鲍菇
食材明细:
主料:杏鲍菇150g,胡萝卜50g,青椒30g
辅料:盐适量,捞汁适量
捞汁杏鲍菇的做法步骤:
1,杏鲍菇、胡萝卜、青椒洗干净
2,胡萝卜、青椒切成片
3,杏鲍菇切成片
4,杏鲍菇入锅焯水后捞出沥干水
5,胡萝卜、青椒入锅焯水后捞出沥干水
6,食材放到容器中加盐搅拌
7,加捞汁搅拌
8,加芝麻油搅拌
9,搅拌均匀装盘享用。
小贴士:
1、食材搭配依据个人偏爱选用。
2、捞汁味道很好,不必再添加多种调味品。
香芹蚝汁
食材明细:
蚝油4大匙,香芹粉1茶匙,香油1/2茶匙,糖1/4茶匙
香芹蚝汁的做法步骤:
将所有材料与调味料一起混合均匀即可。
蚝汁鸡翅
食材明细:
鸡翅中适量,胡椒粉适量,柠檬汁适量,酱油适量,蚝油适量,冰糖适量
蚝汁鸡翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净,在背面划两刀,用厨房纸擦干表面的水份。热锅下油,油热后下入冰糖,炒至冰糖全部溶化。
第2步放入鸡翅煎至两面金黄。倒入蚝油,酱油上色。加水,水量没过鸡翅稍多的量,大火烧开后,挤几滴柠檬汁。盖上盖中火煮至鸡翅熟烂,收干汁加少许胡椒粉提味即可。
蚝汁鱼丸
食材明细:
火锅鱼丸适量,李锦记双茶老抽适量,李锦记锦珍鲜味蚝油适量,水淀粉适量
蚝汁鱼丸的做法步骤:
第1步鱼丸切开煮熟捞出沥干水分备用;煮鱼丸的鲜汤不要扔掉,取出一小碗倒入锅内烧开后调入几滴李锦记双茶老抽;
第2步然后根据口味调入蚝油,倒入水淀粉,翻搅至汤汁成浓稠糊状,浇在鱼丸上,点缀烫熟的豌豆粒即可。
鲍鱼捞汁饭
食材明细:
米饭一碗,煮好的鲍鱼适量,土豆泥适量,豌豆粒适量,玉米粒适量,蚝油适量,水淀粉适量,鸡汤适量
鲍鱼捞汁饭的做法步骤:
第1步取一碗米饭,压实。取一盘子。把米饭倒扣在盘子上。
第2步煮好的鲍鱼放在盘子一侧。还浇了一些土豆泥锅里加刚才煮好的鸡汤,放一些豌豆玉米粒煮,然后加蚝油和水淀粉勾芡,然后把汁直接浇到鲍鱼和土豆泥上,这个鲍鱼捞饭就做好了。
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