“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了海苔鱼片火锅。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
海苔片1杯,鱼片1/2斤,葱花1大匙,火锅料1盘,青菜1斤,高汤3杯,香油少许,盐1小匙,沾料:2大匙
海苔鱼片火锅的做法步骤:
(1)高汤倒入小锅内煮沸,放入调味料,待滚沸后放入材料(海苔片除外),等鱼片煮熟了再放入海苔片,味道鲜美可口。
(2)依序放入其他的火锅料或青菜,食用前沾上沾料即可。
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菊花鱼片火锅
食材明细:
鲤鱼300克,鲜菊花30克,菊花30克,大葱5克,姜5克,鸡精2克,味精1克,酱油3克,五香粉2克,盐2克,嫩肉粉1克
菊花鱼片火锅的做法步骤:
1.将干菊花用温水泡15分钟,把鲜菊花洗净,把洗好的鲤鱼切成片。
2.把鱼片放入火锅鸡汤内,加入姜片和葱段,把鸡精、嫩肉粉、盐、五香粉、味精、酱油一起放入火锅鸡汤里搅匀,用文火和鱼一起煮5分钟左右。
3.把鲜菊花的花瓣均匀地撒在火锅里,放入泡好的干菊花,用文火煮2分钟,这样这道菊花鱼片火锅就做好了。
小贴士:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鱼片小火锅
食材明细:
鳕鱼500克,豆腐150克,香菇4朵,葱25克,米酒25克,味噌40克。
鱼片小火锅的做法步骤:
1、鳕鱼去骨刺,取肉洗净,切片。豆腐洗净,切成方形片。香菇洗净,在菇顶刻花刀做造型。葱洗净,切长段。
2、锅中加适量水煮开,将鳕鱼片、豆腐片、香菇、葱段一起入锅,待水煮滚后,先取些沸水调开味噌,再将味噌和米酒一同加入汤中调味,装盘即可。
小贴士:
特点
鲜香味美。
爱心便签
鳕鱼含有丰富的蛋白质以及多种维生素,食之可强身健体,并可改善动脉硬化等症状。煮食鳕鱼肉可治便秘。
麻辣血旺鱼片火锅怎么做好吃 麻辣血旺鱼片火锅的做法
麻辣血旺鱼片火锅
毛血旺是川菜中的经典代表作。 这款火锅从毛血旺演变而来,汤汁红亮,麻辣鲜香。 鱼肉可刷着吃,这样鱼肉才会鲜美滑嫩,让人越吃越过瘾。
食材配方
主料:
鲢鱼
500g鸭血
300g牛百叶
500g莴笋
200g辅料:油
适量盐
适量干辣椒
6个麻椒
3g料酒
20ml火锅底料
60g蒜瓣
5个鸡精
适量葱姜
适量胡椒粉
3g白酒
3ml淀粉
适量蛋清
适量白糖
3g酱油
10ml高汤精
3g做法 共29个步骤
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来,只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中,加入盐,料酒,胡椒粉,淀粉,半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶,鸭血,洗净切好,莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血,鱼片,莴笋,牛百叶,随酒精炉一起上桌,边加热边涮着吃。
【酸汤鱼片火锅】-- 附片鱼详细过程
食材明细:
主料:草鱼1条(1200克)
辅料:泡椒适量,泡椒水1碗,香葱适量,生姜适量
配料:史云生原汁上汤1.5盒,食盐1茶勺,料酒1.5汤勺,蛋清1个,干淀粉1汤勺,郫县豆瓣酱1大勺,白糖1/3汤勺
【酸汤鱼片火锅】-- 附片鱼详细过程的做法步骤:
1,把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。
2,洗净的草鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
3,片好,取下的的样子,一块完整的鱼肉就片好了。
4,翻面,同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。
5,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
6,片好后取下。
7,同样的方法把两块鱼肉都片好。
8,取一片鱼肉平放,鱼尾那头朝左。
9,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。
10,依次片完,另外一片用同样的方法片好。
11,片好的鱼片放入一个较大的碗里。
12,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1茶勺的食盐和1.5汤勺的料酒,用筷子从底下往上挑,轻轻的翻拌均匀,腌制15分钟左右。(不要用手抓,因为鱼片很薄,用手抓的话很容易碎掉)
13,取出葱、姜,加入1个蛋清和1平汤勺的干淀粉。
14,再用筷子轻轻翻拌均匀。
15,准备好制作酸汤锅底的原料。
16,起锅热油,放入葱姜丝煸炒出香味。
17,下入切碎的泡椒和豆瓣酱。
18,翻炒出红油。
19,加入泡椒水和原汁上汤。
20,调入1/3汤勺的白糖提鲜。
21,盖上盖子大火烧开,转中小火煮约3分钟,让汤底香味浓郁。
22,把煮好的酸汤过滤到火锅里,再把腌制好的鱼片装盘。把火锅放在电磁炉上烧开,就可以慢慢煮鱼片了,鱼片很容易熟,边煮边吃,更加鲜嫩可口。
小贴士:
诗心片语:
1:鱼一定要杀洗干净,而且片鱼的时候最好选用锋利一点的刀,这样鱼片片起来比较完美。
2:豆瓣酱和泡椒水都有咸味,所以盐的量要酌情而放,酸汤里我没有另外加盐。
海苔猪排
食材明细:
猪里肌排2片,吉利炸粉:1颗,低筋面粉30公克,面包粉50公克,海苔粉1大匙,盐1/8茶匙,细砂糖1/4茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙
海苔猪排的做法步骤:
1.猪里肌排用肉槌拍松,用刀把猪里肌排的肉筋切断﹔鸡蛋打散成蛋液、面包粉和海苔粉拌匀,备用。
2.将所有腌料拌匀,均匀的撒在作法1猪里肌排上抓匀,腌渍约20分钟,备用。
3.取作法2猪里肌排先均匀沾上低筋面粉后裹上蛋液,再裹上海苔面包粉并稍微用力压紧。
4.热油锅至油温约约120℃,放入作法3猪里肌排以小火炸约3分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状即可。
海苔烧饼
食材明细:
原料:面粉300克 酵母1/2小勺 白糖15克 盐3克 老面100克 冷水125克油15克白芝麻50克大喜大海苔松15克适量,老面:面粉250克 水130克 酵母1小勺 (将老面的原料和成面团经过发酵后,等分成100克/个的面团放入冷冻室适量
海苔烧饼的做法步骤:
第1步把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀,接着放入老面、水和油和成光滑的面团在盆上封上一层保鲜膜,松弛10分钟即可
第2步将松弛好的面团,等份成50克/个的小面团再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮
第3步均匀的撒上海苔松,接着折叠成3折用擀面杖接着擀成面皮后,再折叠3折
第4步依次擀好后,盖上保鲜膜松弛10分钟最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚,刷上水在白芝麻上按一下
第5步依次处理好后,放入烤盘发酵40分钟将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层,烤焙18分钟呈金黄色即可出炉
小贴士:
制作海苔烧饼的四个注意事项: 一.海苔烧饼要尽量用老面来制作,这样口感有股很天然的麦香味,是单纯用酵母所无法带来的 二.和面时,酵母和食盐要分开放入,不要直接接触,食盐会杀死酵母 三.加入白糖有助于面团的发酵,在最后的烤焙时也可以更好的上色,而且口感也更好 四.做为老面使用的面团,必须是经过发酵后的面团(可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好 的面团,等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内,下一次使用时提前拿出解冻后即可使用)
海苔豆腐
食材明细:
主料:豆腐1块,海苔1张
辅料:亚麻籽油适量,蚝油适量,热炒鲜露适量,酱油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量
海苔豆腐的做法步骤:
1,准备豆腐,海苔剪成长条状
2,蚝油、酱油、少盐、糖和水调汁儿。
3,豆腐切块
4,水锅放一丁丁盐,把豆腐焯一下
5,用海苔条捆一圈豆腐(如图)
6,平底锅倒油,放入豆腐煎
7,两面煎黄
8,倒入调汁儿烧开慢炖入味
9,起锅前调入热炒鲜露和胡椒粉
小贴士:
注意盐量的调入根据自己口味
感谢您阅读“97美食网”的《海苔鱼片火锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼片的做法专题,希望您能喜欢!