“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编精心整理的"茄子皮油麦菜",请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
茄子皮少许,油麦菜200G
茄子皮油麦菜的做法步骤:
1.茄子皮洗净切丝
2.炒胡萝卜
3.加入茄子皮
4.加入油麦菜,加入调料
5.装盘
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咖喱油麦菜
食材明细:
主料:油麦菜300g
辅料:油适量,盐适量,咖喱适量,洋葱适量
咖喱油麦菜的做法步骤:
1,油麦菜择洗干净,捞出沥干水。
2,将油麦菜切成段。
3,起油锅洋葱入锅煸香。
4,咖喱入锅炒。
5,油麦菜茎部入锅炒。
6,油麦菜叶子入锅炒。
7,加盐炒。
8,炒均匀盛出即可享用。
小贴士:
1、此菜主要品咖喱味道,不宜添加多种调味品。
2、油麦菜叶子很容易熟,要晚些入锅。
上汤油麦菜
食材明细:
油麦菜30克,胡萝卜25克,海米5克,熟鸡蛋1个,核桃油几滴
上汤油麦菜的做法步骤:
第1步食材:油麦菜30克,胡萝卜25克,海米5克,熟鸡蛋1个,核桃油几滴鸡蛋黄和白分开,蛋黄压碎。
第2步胡萝卜切丝,锅中放少许水,胡萝卜丝、洗过的海米加入煮开。>>能喝多少汤,就加多少水,最后通通喝掉。因为蔬菜中的维生素C、维生素B基本都融入了汤里,不喝完实在浪费。煮开后,加几滴核桃油,油麦菜切切入锅(盖盖)煮1分钟。>>上次写过的各种油区别,没看的赶紧看看。家里的初榨橄榄油、亚麻籽油、牛油果油等等高档又不怎么耐热的油就可以放了。
第3步蛋黄碎加入搅拌几下出锅。蛋白切丁撒上。
第4步一眼看上,有黄有绿有白,颜色不单调;汤汁浓郁,口感鲜美;有海米增加了点咸味,不需要额外加盐啦。
辣炒油麦菜
食材明细:
主料:油麦菜400克,猪肉适量,青辣椒适量,大蒜适量,淀粉适量,红辣椒适量
辅料:盐适量,鸡精适量,蚝油适量
辣炒油麦菜的做法步骤:
1,准备好食材。
2,油麦菜切段、肉切小片、辣椒和大蒜斜切。
3,猪肉用淀粉和油抓匀腌一会儿。
4,起锅烧油。
5,下肥肉煸出油。
6,下猪肉翻炒变色断生。
7,下辣椒和大蒜翻炒出香味。
8,下油麦菜翻炒。
9,油麦菜和猪肉辣椒翻炒均匀。
10,加盐、鸡精、耗油调味起锅装盘。
鱼香油麦菜
食材明细:
主料:油麦菜1把
辅料:食用油两勺,食盐半勺,味精1/4勺,大蒜2瓣,鳞鱼豆豉适量
鱼香油麦菜的做法步骤:
1,准备食材:油麦菜一把。姜片2块。大蒜两朵。豆豉鲮鱼罐头1个。
2,油白菜洗净之后去根部一指宽,切成三段(在尾部的梗径用刀切薄片),放入锅中焯烫,时间在1、2分钟之内,好让油麦菜在入口咀嚼之时保持脆爽的感觉。
3,捞出之后整齐地码入盘中。
4,起锅烧油。
5,爆香葱姜末,加入食盐、酱油和和蚝油,加入最关键的鳞鱼豆豉(这就是鱼香味的由来),关火后再用碗调一个水淀粉倒入锅中 ,开火烧开。
6,将调好的汤汁浇在油麦菜上,即可。
油麦菜怎么做好吃?油麦菜的做法
油麦菜又名莜麦菜,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口,非常受人们欢迎。
油麦菜的营养价值油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有风尾之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
油麦菜的做法
凉拌油麦菜
主料:油麦菜、蒜蓉、醋、调味酱油、蚝油、鸡精、盐。
制作:油麦菜洗净控水,用手掰成段。热锅放油适量,熟油后,关火,马上放调料爆香。把油麦菜放入拌匀,盛盘即可。(因为锅还是热的,油麦菜放里边拌的话,就有点烫熟了,如果喜欢吃脆一点的,可以把菜放盘里拌匀)。
桃仁油麦菜
原料:油麦菜400克、核桃仁100克。
做法:将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段。核桃仁去皮洗净。放入调味料、香油拌匀即可。
提示:这是最简单易学的一道菜,也很适合在这个季节享用,清爽可口,搭配合理。油麦菜要嫩,口感才会更好。
清炒油麦菜
主料:油麦菜300克,红辣椒10克,辣椒(青、尖)10克,姜5克,大葱5克,香菜3克,酱油8克,生抽3克,色拉油15克各适量。
做法:油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。
油麦菜食用禁忌:
胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。
蒜泥油麦菜(1)
食材明细:
主料:油麦菜适量,蒜适量,白糖适量
辅料:油适量,盐适量
蒜泥油麦菜的做法步骤:
1,油麦菜洗净。
2,油麦菜切段。
3,蒜剁成细末。
4,锅中放油,小火煸香蒜末。
5,放入油麦菜中大火翻炒。
6,加盐、少许白糖和料酒调味提香,出锅。
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