“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下香草茄子炒肉片,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
茄子1根,油,料酒,鸡精,酱油,砂糖,薄荷,盐,胡椒粉,肉300克,九层塔(干粉)
香草茄子炒肉片的做法步骤:
1.薄荷洗干净晾干水,茄子切块泡水备用、肉切片、姜、蒜、切粒。
2.肉片加入姜蒜,少许料酒、油、盐、鸡精、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒七八成熟捞起备用。
4.少许姜、蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加大概1饭碗水份量煮开后加少许酱油,蚝油和砂糖、盐、翻炒均匀改小火焖煮8-10分钟左右。
5.加入肉片翻炒均匀后再焖1-3分钟后撒薄荷,九层塔粉,翻炒均匀即可。
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香草肉片烩白茄
食材明细:
九层塔,百里香,紫苏,白茄,猪肉400g,生抽,蒜2根,料酒,油,麻油,鸡精,生粉
香草肉片烩白茄的做法步骤:
1.白茄洗干净切块浸水半个小时,猪肉切片后加入少许料酒、生抽、油、 麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时,蒜切碎备用,香草洗干净备用。
2.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用。
3.蒜和部分香草炒香后倒入白茄和少许爆炒片刻后加水和少许鸡精、生抽、砂糖调味后焖煮至软入味。
4.倒入猪肉翻炒均匀再焖几分钟后,撒剩下的香草以及麻油翻炒均匀即可。
香草蚝汁捞茄子
食材明细:
茄子1根,姜,蒜,葱,九层塔干粉,生抽1汤勺,蚝油3汤勺,油,麻油,砂糖,料酒1汤勺
香草蚝汁捞茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净切块浸水(半个小时左右)后隔水蒸软。
2.姜、蒜、葱切碎后下锅爆香,加入3茶匙蚝油、1茶匙生抽、小半碗水 少许砂糖1茶匙料酒混合煮开后倒入蒸软的茄子翻炒几下,再撒入适量九层塔干粉翻炒均匀即可熄火。
肉片烧茄子(3)
食材明细:
主料:肥瘦猪肉80克,茄子,400克,
辅料:玉兰片10克,
调料:大豆油75克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,豌豆淀粉10克,姜10克
肉片烧茄子的做法步骤:
1.把猪肉洗净切成小薄片;茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片,姜切末;花椒用水浸泡,挑拣出花椒,花椒水留用。
2.勺内放豆油,用中火烧至七成热时,把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3.勺内放油烧热,放入肉片炒至变色,再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精,再放入炸好的茄块稍炒,添肉清汤,烧开后用湿淀粉勾芡,淋明油翻个儿出勺即成。
肉片番茄烧茄子
食材明细:
茄子适量,番茄100克,猪肉(瘦)50克,植物油25克,酱油5克,盐3克
肉片番茄烧茄子的做法步骤:
1.将猪肉切成薄片;番茄去皮切成块;茄子去皮切成滚刀块。
2.将植物油倒入锅中,放入切好的肉片翻炒,再放入茄子块、番茄块,加酱油、盐烧10分钟即可。
小贴士:
茄子所含的维生素P居所有蔬菜之首,维生素P又称芦丁,是一种黄酮类化合物,具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用,配以番茄、肉片更增加了多种营养,因此是家庭一道可以常吃的荤素兼备的菜肴。番茄:西红柿忌与石榴同食。
#茄子#青椒炒茄子
食材明细:
主料:茄子300克,青椒2只
辅料:油适量,盐适量,生抽适量
#茄子#青椒炒茄子的做法步骤:
1,所有食材。
2,青椒和茄子洗净撕碎。
3,起油锅加热,放入青椒煸炒。
4,放入茄子煸炒炒透。
5,放入适量的盐炒匀炒透。
6,最后放适量的生抽炒匀即可。
7,成品图。
炒茄子
食材明细:
茄子适量,盐适量,生姜适量,水适量,醋适量,柠檬适量,蒜适量,老抽适量,番茄适量,牛肉末豆豉油辣椒酱(或者是辣椒酱)适量,葱适量,生粉适量
炒茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净后滚刀切;准备一个比较大的碗,加盐;加水,搅拌,让盐融化;
第2步放入切好的茄子;再挤点柠檬汁(没有就省略了)番茄清洗干净;把番茄切成丁,番茄小半个就够了。
第3步碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱(或者豆豉酱,辣椒酱);加入一勺老抽;加入三勺水;加入半勺白糖;加入半勺生粉;充分搅拌均匀备用。热锅后加油,放入切好的蒜和姜,煸出香味;
第4步加入番茄丁,炒到番茄有点融化的样子;开大火,放入茄子,快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水,锅中会有火,操作要小心;
第5步再分两次加入调好的汁水,慢慢地放,放完后水也会沸腾才对;盖上锅盖焖半分钟就可以了,撒上葱,不需要加鸡精和盐。
酸菜炒肉片
食材明细:
酸菜300公克,猪肉片200公克,辣椒15公克,姜丝10公克,沙拉油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖1/2小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许
酸菜炒肉片的做法步骤:
1.酸菜洗净切小段,辣椒切片,备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝、作法1的辣椒片爆香,放入猪肉片炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸菜段炒约1分钟,再放入所有调味料拌炒入味即可。
青瓜炒肉片
食材明细:
黄瓜150克,猪肉(肥瘦)125克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,黄酒5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克
青瓜炒肉片的做法步骤:
滑炒肉片
食材明细:
里脊肉250克,韭黄段适量,红椒片各适量。适量,酱油适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,水淀粉适量,蛋清适量,色拉油各适量。适量
滑炒肉片的做法步骤:
1.里脊肉切成片,加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下肉片滑熟,盛出;红椒片用油焐熟,待用。
3.锅内留底油,下韭黄段爆炒,加黄酒,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入肉片、红椒片,炒匀装盘即可。
小贴士:
韭黄要爆炒。
香菇炒肉片
食材明细:
香菇(鲜)300克,猪肋条肉(五花肉)150克,盐3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)35克
香菇炒肉片的做法步骤:
1. 香菇切片;
2. 猪肉切片用盐,胡椒粉,淀粉,酱油码味;
3. 锅内热油放入猪肉片炒变色,盛起;
4. 再将香菇、加盐、酱油、少量的水,炖煮片刻;
4. 将熟的时候放入肉片,翻炒均匀,加胡椒粉,起锅。
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