“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上蒜香鱿鱼卷,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
水发鱿鱼,蒜末,红椒,青蒜,盐,酱油,鸡精
蒜香鱿鱼卷的做法步骤:
1.水发鱿鱼切花刀过滚水焯一下;
2.热油下蒜末爆香,下红椒圈圈,下鱿鱼卷爆炒;
3.最后撒青蒜,撒盐,酱油,鸡精就OK出锅!
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香蒜鸡腿卷
食材明细:
鸡腿2根,大蒜4瓣,橄榄油0.5大匙,黑胡椒粉0.25小匙,酱油0.5小匙
香蒜鸡腿卷的做法步骤:
1.先将鸡腿去骨。
2.然后取来一个钢盆,将大蒜切碎放入钢盆中,再加入所有调味料搅拌均匀成腌料备用。
3.将处理好的鸡腿肉放入腌料中腌渍,时间为1小时左右。
4.这时预热烤箱,至上下火185度。
5.取一小张锡纸,把腌渍好的鸡腿肉放在上面,卷成筒状,并用锡纸包裹好,可以包裹成糖果形,放在烤盘上,送入预热好的烤箱中,烘烤约15分钟。
6.然后取出烤盘,小心的打开锡纸,看看是不是烤好了,稍微让它凉一下再切成厚片摆在盘中,淋上烤盘内的剩余酱汁就好了。
小贴士:
还可以将鸡腿肉均匀切成3片后,再放入腌料腌渍,然后将腌好的鸡腿肉卷成筒状,不必用锡纸包裹,只需在烤盘上垫上锡纸,再依次排列上鸡腿卷,送入预热好的烤箱烤制~ 可以将鸡腿卷搭配米饭一起吃,选个大点的碗,下面盛上米饭,上面铺上刚刚烤好的鸡腿卷,再配个炒西兰花,最后切个水煮蛋,还可以再做盘蔬菜沙拉~ 在做沙拉的时候,生菜洗净后要浸泡在冷开水及冰块中,约15分钟后再沥干水分,剥成适当大小,这样能保持生菜本身的甜味,口感也会更好。 在做水煮蛋的时候,要在水煮开后加入少许的盐,煮蛋加盐,是为了让煮好的蛋比较容易剥
蒜香牛肉饭卷
食材明细:
主料:无骨牛排200g,洋菇5朵,洋葱1/2个,蒜10瓣,海苔片1张,米饭适量
辅料:蚝油适量,糖适量,水适量,黑胡椒适量,咖喱粉适量
蒜香牛肉饭卷的做法步骤:
1,洋菇切片,无骨牛排切1.5cm方块,洋葱切小丁
2,蒜拌下锅炸至香脆捞起后切片备用
3,取海苔片铺上白饭卷起包紧塑形,后将其切大段备用
4,起锅少许油炒香洋葱丁,后放入牛小排块、洋菇片拌炒均匀
5,加入2汤匙蚝油、1汤匙糖、少许水、1/2茶匙黑胡椒粉、1茶匙咖喱粉调味
6,摆上生菜叶、海苔卷组盘,后放入牛肉丁组装后撒上蒜酥即可
蒜酱鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(鲜)250克,酱油10克,香油5克,白砂糖5克,味精2克,黄酒5克,大蒜(白皮)15克
蒜酱鱿鱼的做法步骤:
1. 将鱿鱼洗净,剞麦穗花刀,下入开水锅内焯熟;
2. 蒜切末;
3. 将鱿鱼加酱油、蒜末、白糖、味精、黄酒、香油搅拌均匀。
蒜爆鱿鱼
在制作美食和享用美食的过程中,释放压力,寻求平和,体验快乐,这也是我爱上美食的一个重要原因。
简单的生活最快乐。
精心挑选20道能感染人情绪的美食,用美食来阻击年关综合症,呵呵
蒜爆鱿鱼
原料:鱿鱼、大蒜
蒜爆鱿鱼的做法
1、鱿鱼纵向剖开,去掉内脏,清洗干净;
2、随意切大块,沥干水分;
3、入开水中焯一下,变色马上捞出;
4、迅速用凉水冲凉,沥干水分;
5、大蒜去皮洗净,擦干;
6、起油锅,油温时下入蒜瓣中火煸炒;
7、至蒜瓣金黄出香,下入干红辣椒和孜然粒爆香;
8、下入焯好的鱿鱼大火爆炒,沿锅边烹入料酒;
9、用盐和味精调味,翻炒均匀;
10、起锅前撒上小葱和香菜段即可。
鱿鱼鲜香脆嫩的秘诀:
1、鱿鱼要足够新鲜;
2、焯水之前要沥干水分,否则会延长焯水时间,从而影响口感;
3,鱿鱼焯水时,水要宽,锅子里的水太少而鱿鱼多,那不叫焯就成煮了;
4、鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热;
5、鱿鱼变白变硬马上出锅,为了提高速度,可以直接倒入漏盆;
6、马上快速冲凉,冲到焯好的鱿鱼里外都凉透,这样口感才会脆嫩;
7、鱿鱼下锅爆炒之前,一定要彻底沥干水分,这样才会干香脆嫩,若是带水进锅,会延长炒制时间从而影响口感,味道也差;
8、下锅之后的鱿鱼,一定要快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁,若是嫌自己的手脚慢,可以提前用味料把鱿鱼拌匀,这样下锅之后,直接大火翻炒就可以了;
9、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够,无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香,只用盐、料酒和味精调味,味道纯正。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
香辣豉香鱿鱼卷怎么做好吃 香辣豉香鱿鱼卷的做法
香辣豉香鱿鱼卷
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。
食材配方
主料:
鲜鱿鱼
1条辅料:
青椒
半个红椒
半个大蒜
适量生姜
适量香辣酱
1勺糖
1勺植物油
适量水
适量淀粉
适量
做法 共6个步骤
1.鱿鱼打花刀后切片,(开水焯过洗净沥干)青红椒切块,姜,蒜磨成蓉。
2.李锦记的豆豉香辣酱 。
3.锅内热少量油,放入青、红椒块,放入盐炒至断生。
4.锅内冷油下姜、蒜蓉爆香。
5.放入焯过水的鱿鱼卷
6.放入豆豉香辣酱 1大匙 糖1茶匙翻炒片刻,下水淀粉适量勾芡,即可出锅。
蒜香姜丝烧小卷
食材明细:
新鲜乌贼,蒜末,姜丝,油,酱油少许
蒜香姜丝烧小卷的做法步骤:
1.先将小卷(乌贼)冲洗后,保持形状完整,不去皮,不抽肚然后再用少许盐抓抓,不冲掉.
2.起油锅下蒜末姜丝爆香后,将小卷下锅干煎,再加入酱油少许,水1杯,(也可加少许糖)小火烧至快干即可.
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