“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?也许以下内容“肉末炖粉条”合你胃口!欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
肉馅,蒜薹,粉条,甜面酱,盐等
肉末炖粉条的做法步骤:
1.蒜薹切段,锅放油烧热,下肉末煸炒
2.加水放粉条炖(我加的水多,因为我没有泡粉条,O(∩_∩)O哈!),我放了一勺甜面酱,也可以放酱油
3.炖熟粉条后,加蒜薹,喜欢吃软的可以早放蒜薹。最后调味出锅。
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肉末粉条
食材明细:
猪肉(瘦)200克,粉条150克,酸白菜50克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克,料酒15克,盐3克,酱油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克
肉末粉条的做法步骤:
1. 先把粉条折成小段,用温水泡30分钟;
2. 再把瘦肉剁成肉末;
3. 肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉,加入少量凉开水拌匀;
4. 到适量菜油,待油烧至6~7成热,放入拌好的肉末,迅速翻炒两分钟,起锅;
5. 再到入适量油,烧至6~7成熟,放入干辣椒丝、姜丝、蒜末;
6. 再放入粉条和酸菜,迅速翻炒一下,加入盐和花椒粉;
7. 最后放入刚才起锅的肉末,放入葱段、香菜,翻炒一下,起锅装盘。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
肉末粉条的做法
肉末粉条的做法
主料:粉条1把、猪肉150克
配料:老干妈1汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、
肉末粉条的做法步骤:
1.准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。
2.将泡发好的粉条沥净水分,剪成适当的长度
3.将猪肉切成末,葱切葱花、姜切末、大蒜切片,把老干妈准备好,用老干妈做调料也是不错的,颜色红亮,吃着还不辣,还有豆豉的香味。
4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片,爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末炒散开,将肉末煸炒至颜色变白。
5.下入老干妈翻炒均匀,再下入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去腥的作用
6.下入粉条,加入盐,再加入少许水,烧开,将粉条烧制入味,粉条泡发后也比较硬,加水烧制,粉条会变软,还能入味
7.待粉条变软,剩少许汤汁时,加入葱花,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
肉末粉条的做法小贴士:
这道菜肴做得好不好吃,泡发粉条很关键,准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1-2小时,将粉条泡发至无硬心,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。
鲅鱼炖粉条
食材明细:
鲅鱼2条,粉条250克,葱适量,姜适量,蒜适量,五花肉50克,料酒适量,盐适量,醋适量,老抽适量,花椒适量
鲅鱼炖粉条的做法步骤:
第1步鲅鱼放盐腌制10分钟葱姜蒜准备
第2步花椒准备,不要太多了,一点就够五花肉放老抽虾米一点
第3步锅大火放油中小火,放入鲅鱼煎两面
第4步翻个后放入肉馅翻炒放入葱姜蒜和花椒一点醋
第5步加入冷水,不要怕多,因为粉条后期吸水盖盖大火,水开后10分钟
第6步放入粉条和盐,盐自己控制,中火15分钟,说一下,粉条事先温水泡15分钟,期间不要干锅了,所以水要控制好装碗吃吧!
酸菜炖粉条
食材明细:
东北酸菜适量,五花肉少许,葱适量,大姜一块,粉条少许,盐适量,生抽少许,干红辣椒少许
酸菜炖粉条的做法步骤:
第1步将腌制好的酸菜洗净,菜茎部分用刀切成片状再和菜叶一起切成细细的丝儿五花肉洗净,葱姜切丝,干红辣椒切段
第2步粉条用热水泡软炒锅加热后加入适量食用油后加入五花肉煸香后再加入葱姜丝,干红辣椒段爆香
第3步加入酸菜翻炒片刻加入适量清水和粉条炖会儿,因为粉条事先泡过,所以别炖太长时间哈
第4步炖至汤汁很少的时候加入盐,生抽调味儿即可
小贴士:
酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。食用含亚硝酸盐过多的酸菜,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用
白菜炖粉条
食材明细:
白菜、肉片(用酱油腌渍)适量,油、葱、姜、蒜、干红辣椒、芝麻酱、鸡精、盐适量
白菜炖粉条的做法步骤:
制作:
1.锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟。
2.白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟。
3.粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
猪肉炖粉条
食材明细:
猪五花肉适量,土豆粉条适量,老抽适量,花椒适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,糖适量
猪肉炖粉条的做法步骤:
第1步五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料再将煮过一次的肉切成小块。
第2步炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟。
第3步将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。
萝卜炖粉条
食材明细:
白萝卜1根,红薯粉条适量,洋葱适量,肉末适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量
萝卜炖粉条的做法步骤:
第1步粉条用水泡软。剪成10cm长的段,沥干水分备用;白萝卜去皮切成细丝。洋葱切成细丝;
第2步肉末用料酒和少许生抽拌匀腌10分钟;热锅后倒入油,油微热时,放入洋葱丝煸吵出香味,放入腌好的肉末炒散;
第3步倒入白萝卜丝翻炒; 加入蚝油、老抽和少许白糖调味后煮10分钟;将粉条倒入,炒匀后加入少量清水,中小火焖5分钟,至汤汁浓稠即可出锅。
鸭肉炖粉条
食材明细:
鸭肉是炖好的适量,圆白菜适量,西红柿适量,粉丝适量适量,盐少许,味精少许
鸭肉炖粉条的做法步骤:
第1步将锅里放少许的油,放入葱姜丝爆香,放入切成丝的圆白菜爆炒一下放入鸭肉炒匀,将锅里放入适量热水(水一定要多放,因为粉丝是很吃水的)
第2步将切好的西红柿块放入锅中,然后放入洗净的粉丝大火将汤烧开后改成小火慢炖,炖到粉丝软烂即可(不要炖的时间太长,因为鸭肉是熟的,而且圆白菜喝西红柿都是很好熟的东西)
第3步加少许盐,味精以及香油调味即可出锅
腊鱼炖粉条
食材明细:
腊鱼1块,姜1小块,老抽1茶匙,红薯宽粉100g,青葱1根,蒜3瓣,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,尖椒1个,小米椒3个
腊鱼炖粉条的做法步骤:
第1步红薯粉用热水浸泡,腊鱼切大块,葱、姜、蒜、小米椒切碎,尖椒切片;锅中倒入少许油,烧热后,放入腊鱼块;
第2步小火煎至两面金黄,用铲子拨到锅的一侧,倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒;煸出香味后,倒入水,水面没过鱼1厘米;
第3步调入老抽,大火煮开;继续煮5分钟,放入泡软的粉条;
第4步盖上锅盖,转小火,炖10分钟,加入盐;再加入胡椒粉,搅匀,转大火,收干汤汁即可。
小贴士:
1. 红薯粉最好提前用热水浸泡,泡软之后再进行下面的操作,否则不易熟;2. 加入老抽是为了上色,如果不喜欢,可以换成生抽,味道更鲜;3. 这种宽粉比较韧,所以要煮久一点,如果用较细的粉条,要相应减少炖煮的时间,以免炖的太烂,影响口感;4. 老抽和腊鱼都含有盐分,所以要减少盐的用量。
猪肉炖粉条怎么做好吃 猪肉炖粉条
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道很经典的东北菜! 粉条吸取了肉的香味,而肉也变得肥而不腻,最朴实的菜却是最难忘的味道。
食材配方
主料:
五花肉
400g粉条
100g辅料:豆油
1大勺花椒粒
10粒大料
2个糖
1大勺盐
1小勺酱油
1大勺葱段
适量姜片
适量蒜末
适量水
1汤碗做法 共12个步骤
1.准备400克五花肉。
2.五花肉连皮切成小块。
3.准备适量蒜末,适量葱段,适量姜片。
4.五花肉过热水汆烫去掉血水。
5.1大勺豆油烧开后放入五花肉翻炒。
6.放入葱姜翻炒。
7.放入糖翻炒。
8.放1大勺酱油翻炒。
9.倒入1汤碗清水。
10.加入一小勺精盐及花椒10粒、大料2个,大火烧开小火炖大概1小时。
11.待五花肉熟烂后加入100克泡好的粉条继续炖煮。
12.待粉条炖熟变透明,加入蒜末炒出香味便可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末炖粉条》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末茄子的家常做法专题,希望您能喜欢!