“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编精心收集整理的酱烧牛蹄筋,带给大家。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:牛蹄筋500克
配料:青蒜100克
调料:料酒10克,精盐1克,白糖2克,味精2克,醋1克,鸡汤150克,色拉油30克,鸡油10克,酱油8克,红糖5克,干酱20克
酱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、将青蒜洗净斜切成片,铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
2、勺内加水烧开,下入牛蹄筋段焯透捞出。
3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开,下入牛蹄筋段,料酒,鸡汤、红糖,精盐、白糖、醋烧开,用小火烧透入味。
4、加味精,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。
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烧牛蹄筋
食材明细:
牛蹄筋600克,泡椒35克,姜18克,葱白25克,生抽14克,大蒜(白皮)20克,鸡精3克,淀粉(玉米)5克,柱侯酱10克,花椒2克,植物油100克,醋5克,盐3克
烧牛蹄筋的做法步骤:
1. 牛蹄筋洗净,放入沸沙锅同内除尽腥膻味起锅,切成块;泡椒去蒂,姜切片,葱白切段,大蒜切成粒;
2. 沙锅置火上,加牛清汤、牛蹄筋块、葱白段、姜片,烧沸后打尽浮沫,下白酒、盐,加盖,用微火煨软至熟;
3. 炒锅内加植物油烧至六成热,放入泡椒、蒜粒略炒,加柱侯酱、牛蹄筋块、原汤汁、生抽烧入味,至汤汁稠浓时,加湿淀粉勾芡,放鸡精、醋,推匀,淋花椒油,起锅入盘上桌。
葱烧牛蹄筋(3)
食材明细:
主料:牛蹄筋500克
配料:大葱125克,淀粉10克
调料:料酒15克,白糖15克,酱油10克,精盐3克,味精2克,花椒水10克,鲜汤400克,胡椒粉1克,鸡油10克,色拉油50克
葱烧牛蹄筋的做法步骤:
1、将大葱切成4厘米长的段。熟蹄筋切4.5厘米长的段。
2、勺内加色拉油烧热下入葱段炸至变色捞出。
3、勺内放入色拉油白糖炒化,呈红色,倒入牛蹄筋炒上色,加料酒、酱油、精盐、花椒水、鲜汤烧开,改小火烧制。
4、待汤汁浓时,下入炸好的葱段、味精、胡椒粉炒匀,用淀粉勾芡,淋入鸡油出勺装盘即成。
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