“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集,小编整理了缅式凉拌茄子,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
茄子3-4条,绞肉200公克,辣椒2条,香菜1小把,蒜头4-5大颗,辣椒酱1又1/2大匙,糖1小匙,盐1小匙,醋1小匙,香油少许
缅式凉拌茄子的做法步骤:
(1)把茄子洗净,对剖之后切成条状,用热油焖熟,捞起待凉备用。
(2)把绞肉放入平底锅中干煸熟透备用。
(3)辣椒、香菜、蒜洗净切末备用。
(4)将茄子段、绞肉、辣椒、香菜、蒜末与所有调味料拌匀即可。
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凉拌茄子皮
食材明细:
主料:茄子皮适量
辅料:蒜1瓣,香菜1棵,陈醋1勺,生抽1勺,糖半勺,盐适量,植物油适量,辣椒粉1勺(微辣),小葱1棵
凉拌茄子皮的做法步骤:
1,茄子皮适量。
2,锅里坐水烧开,加点盐。
3,下茄子皮。
4,把茄子皮煮熟。
5,捞出过凉水。
6,沥干水分放入容器里。
7,小碗里加蒜末,葱末、香菜末,辣椒粉。
8,锅里注油烧至冒青烟。
9,把热油浇入小碗里,拌匀。
10,加入糖,醋、生抽、盐拌匀。
11,把调味汁浇在茄子皮上。
12,拌匀即可。
凉拌茄子有哪些好处?凉拌茄子的做法
凉拌茄子有哪些好处?凉拌茄子的做法
凉拌茄子有哪些好处?
茄子吃法多样,荤素皆宜,可炒、烧、蒸、煮,又可油炸、凉拌、做汤,均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样,但大多数方法烹调温度较高,时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。(真是难以取舍啊,油炸过的茄子,那才)
在茄子所以的吃法中,凉拌茄子,是最健康的一种方式:
1、不去皮。茄子皮里面含有维生素b,去之可惜。
2、加热时间短。只需加热10分钟左右,将茄子蒸熟即可,营养损失少。
3、低脂健康。众所周知,茄子属于特别吸油的食材,无油不香,而凉拌,则仅需淋上调味料,或者少许香油即可,更加低脂健康。
蒜泥凉拌,气味比较大,上班时间不易食用,有违文明礼仪。不过,大蒜有杀菌抗癌的作用,一定要选择合适的机会,来一个蒜泥凉拌,解解馋吧!
凉拌茄子的做法
茄子洗净,放入蒸锅,蒸10分钟,关火,凉凉,蒜剥皮,放盐,敲碎成泥。挖出蒜泥,放入生抽一勺,,醋3勺,香油适量,搅拌均匀,凉凉的茄子,用手撕成条,香菜切段,将蒜汁舀在上面,即可。
1、敲蒜的容器内,放少许盐,不仅可以提前调味溶解,还可以防止蒜瓣乱蹦。
2、茄子根据大小决定蒸制时间,大约十分钟即可。
3、茄子晾凉后再撕。
4、不喜欢吃大蒜,可以放少许盐、醋、生抽调味,喜辣的,可以放辣椒。
凉拌茄子和饭焐茄子
食材明细:
凉拌茄子:适量,青茄子400克,熟白芝麻少许,生抽10毫升,老抽5毫升,芝麻油适量,白糖适量,盐适量,饭焐茄子:适量,紫长茄400克,葱花少许,蒜末少许,芝麻酱30克,生抽15毫升,辣椒酱少许,芝麻油适量,熟花生碎少许,白糖适量,盐适量
凉拌茄子和饭焐茄子的做法步骤:
第1步凉拌茄子:1、青茄子刨去皮,切成丝,撒少许盐腌一个小时;2、腌好的茄子用净水漂洗后挤去水分,加生抽、老抽、糖、盐拌匀,最后撒少许芝麻,淋一点芝麻油即可。
第2步饭焐茄子:1、把茄子改刀成段,隔水蒸15分钟;2、起油锅,小火爆香葱蒜末,下一点辣椒酱炒出香味,然后盛出,加芝麻酱、糖、盐、生抽和少许温水调匀,淋一点芝麻油,酱汁备用;
第3步3、蒸好的茄子稍稍放凉后撕成条,浇上酱汁,撒少许花生碎和红椒圈即可。
凉拌鱼香茄子(1)
食材明细:
主料:茄子2根
辅料:泡辣椒10克,葱15克,姜10克,蒜10克,糖适量,醋适量,盐适量
凉拌鱼香茄子的做法步骤:
1,茄子改刀后放入蒸锅蒸8分钟
2,蒸好的茄子自然晾凉,把在冷却的过程中吐出的水沥干
3,泡辣椒,葱,姜,蒜剁碎,葱蒜姜的比例应该是在3:2:2
4,将泡辣椒,葱,姜,蒜碎一起装碗中
5,油烧滚热后浇在碗中
6,趁热加入白糖
7,再加入醋,生抽,适当盐
8,再加入葱花以后拌匀,将鱼香汁浇在茄子上即可
鲜香凉拌茄子
食材明细:
紫长茄子500克,蒜末,盐,生抽,醋,红油,味精
鲜香凉拌茄子的做法步骤:
1、茄子洗净切成长条。
2、上锅蒸熟,晾凉。
3、蒜末、盐、生抽、醋、红油、味精兑汁。
4、把调好的料汁倒在码好的茄子条上。
5、吃时拌均匀。
墨西哥式凉拌香肠
食材明细:
烤好的香肠3条,芒果1大个,花椰菜1/2个,巴西里少许,糖1小匙,盐1又1/2小匙,柠檬汁1大匙
墨西哥式凉拌香肠的做法步骤:
1.)香肠切成圆块,芒果切成和香肠同样大小的块状备用。
2.)花椰菜用水汆烫熟,巴西里洗净擦干后切成细末备用。
3.)将前述材料与调味料轻轻拌匀即可。芒果是经不起大搅扮的水果,如果要保持它好看的外型,可以考虑用木匙或饭匙做为搅拌工具。
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