“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是也在研究美食菜谱呢?为此,你可能需要看看“焗奶油白菜酱(1)”,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
奶油1大匙,鲜奶1杯,盐1小匙,白胡椒粉适量,鲜奶油1/2大匙,面粉1/3杯,水1/2杯,糖少许
焗奶油白菜酱的做法步骤:
(1)先将1/3杯面粉与1/2杯水调匀,再将所有材料放入一起搅拌均匀即可。
(2)使用时先加入水再慢慢加热,使用中火拌动汤底即可。
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奶油焗白菜
食材明细:
捲心白菜400g,火腿2片,奶油25g,面粉15g,奶水50cc,蒜末10g,乳酪丝70g,盐1/2小匙,胡椒粉少许
奶油焗白菜的做法步骤:
1.捲心白菜去头后将叶片剥下,洗净、切长条,放入滚水中汆烫后捞出备用。
2.热油锅,放入奶油融化后加入蒜末爆香,再加入面粉炒香即加入作法1的白菜、火腿片、奶水、乳酪丝和调味料一起炒匀。
3.取一烤碗,将作法2的材料盛入碗中后均匀撒上乳酪丝,再放入预热10分钟的烤箱,以200℃烤约15分钟至表面呈金黄色即可
奶油白菜(1)
食材明细:
大白菜300公克,洋菇30公克,培根30公克,蒜末5公克,洋葱末5公克,奶油20公克,鲜奶油20公克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,鸡粉少许
奶油白菜的做法步骤:
1.大白菜去头,一片片撕下,用水沖洗干净,切成大块,用铝箔纸包好,放入已预热的烤箱中,以180℃烤约15分钟取出备用。
2.将洋菇、培根、蒜末、洋葱末、奶油放入铝箔盒中,放入烤箱以180℃续烤约5分钟。
3.取出作法2的铝箔盒,加入作法1的白菜、所有调味料、鲜奶油略拌一下,再放入已预热的烤箱中,以180℃续烤约10分钟即可。
焗白菜
食材明细:
黑胡椒牛肉1包,白菜1/2棵,水3杯,花椰菜1/2棵,牛奶1/2杯,鲜奶油2大匙,面粉2/3杯,糖1/2大匙,盐2小匙
焗白菜的做法步骤:
(1)将白菜洗净沥干,切大段,花椰菜分成小朵,并洗净备用。
(2)把黑胡椒牛肉包装打开,退冰备用。
(3)取一锅子,加入3杯水煮沸,再放入白菜熬煮至软,约需15∼20分钟,这时水量大约已经减少一半。把花椰菜、黑胡椒牛肉、调味料先拌匀,再加入锅子里,慢慢搅拌均匀,以小火煮沸后即可熄火,盛入焗烤用的容器备用。
(4)将烤箱预热至200℃,放入焗烤盘,烤约20∼25分钟后,即可取出食用。
奶油焗龙虾
龙虾季来临----奶油焗龙虾
今年各大海域的波士顿龙虾都丰产~但是到了中国的价格并没有低~美国市场可能只要3刀左右一磅。但是中国的价格依旧还是130左右一斤,一点不便宜!依旧坚挺着。
某只偷偷的去海鲜市场买波士顿龙,人家卖他98一斤,他还觉得很便宜,但是一只龙虾哪儿有4斤。算下来还是按150一斤卖给他的~呵呵~买的没有卖的精啊。
之前没拆过龙虾。但是没少看师傅拆龙虾。怎么下刀,怎么挖肉,我都仔细的盯着看过,时刻准备自己开动。前段时间又收了wmf全套的刀具,终于到了我一显身手的时候啦~哈哈。某只看我拆龙虾肉拆的这么了利落~很是佩服~一边笑呵呵的说,行啊,龙虾没少吃啊。
奶油焗龙虾材料:龙虾肉一份,面粉2勺,黄油1.5勺,新鲜百里香一支,橄榄油一勺,海盐一点,白葡萄酒一小杯,牛奶1小杯,彩色胡椒一点。
奶油焗龙虾的做法
1.龙虾洗干净取肉切成3-4cm的段,洒一点彩色胡椒。
2.平底锅烧热,加入黄油融化后加入过筛的面粉,炒出香味,变的微黄。
3.炒好的2里加入牛奶,调成合适的浓度备用。
4.平底锅放橄榄油一勺,加入切好的龙虾肉,不要搅拌。
5.烹入一杯白葡萄酒,闻到香味后加入百里香,虾肉翻面。
6.加入调好的奶油沙司,和龙虾肉搅拌均匀就好。
7.加海盐,洒一点彩色胡椒,搅拌均匀出锅。装盘。
网站小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
奶油焗蟹肉
食材明细:
蟹腿肉1盒,洋葱1/2颗,奶油适量,美乃滋适量,面煳适量,起士丝少许
奶油焗蟹肉的做法步骤:
1.蟹腿肉洗净沥干备用。
2.将锅内奶油加热,上入洋葱炒软。
3.在加入蟹腿肉炒至变色,接着加入面煳炒匀。
4.起锅之前加入美乃滋调味。
5.炒好的材料分装至铝箔杯内,再洒上起士丝。
6.将步骤5放入烤箱等起士丝融化、颜色稍焦黄即可。
奶油焗螃蟹
食材明细:
螃蟹2只,洋葱1/2粒,草菇60g,红萝卜适量,铝箔纸1大张,盐1小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,水1碗,黑胡椒粉1小匙,奶油50g
奶油焗螃蟹的做法步骤:
1.螃蟹洗净后切成块状;洋葱洗净后切丝;红萝卜洗净切片;草菇切片备用。
2.将铝箔纸平铺底放上作法1的所有材料及调味料后将铝箔纸折起仔细包好。
3.作法2的铝箔包放入微波炉以230℃烤6-7分钟即可。
辣白菜芝士焗饭(1)
食材明细:
主料:米饭1碗,泡菜4大匙
辅料:白糖1小匙,韩式辣椒面1大匙,玉米油1大匙,马苏里拉奶酪适量,大葱适量,玉米粒适量,酱油1大匙
辣白菜芝士焗饭的做法步骤:
1,准备米饭一碗。。
2,干净无水的锅中放入油和葱,用冷油炒葱,开火翻炒到油热,不要把葱炒糊。
3,待油炒到出现密密的小气泡,就可以加入辣白菜炒出香味。
4,加入白糖、酱油翻炒几下,再加入辣椒面翻炒均匀,辣椒面不要炒糊,关火。
5,把辣白菜和米饭拌匀。
6,放入焗饭盘中把米饭压实,撒上玉米粒,上面铺一层奶酪。烤箱200度预热,10-12分钟。
小贴士:
拍照这次我没有放玉米粒,但玉米粒尽量不要省略,既丰富口感又可解腻。
焗烤白菜
食材明细:
大白菜1/2棵,盐1大匙,鲍鱼片6片,奶油2大匙,洋葱丁1大匙,面粉2大匙,鲜奶200㏄,高汤2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许
焗烤白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净、切大块,另取1大匙盐腌10分钟,变软后以清水洗净,沥干水分,放入焗烤盘内,再放上鲍鱼片备用。
2.烤箱预热至220℃,烤盘上铺锡箔纸,放入奶油、洋葱丁烤1分钟,加入面粉再烤2分钟后取出,倒入鲜奶中,加入所有调味料拌匀,倒入作法1中拌匀,入烤箱烤约15分钟即可。
奶油焗通心粉(2)
食材明细:
主料:用料可随喜好调配通心粉,青椒,洋葱,玉米粒,红萝卜,火腿丁,超市买的creamsaup简易料理包,也可添加如虾,蛤,花枝等海鲜类。
奶油焗通心粉的做法步骤:
将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬),在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块,别煮过熟唷,因为之后还有要经过一道烤的手续,且食物会有后熟现象。
煮好捞起过冷水备用。
用butter(黄油)先炒香洋葱丁(没有butter用炒菜油也行,只是butter会比较香)。
洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。
我用的是浓汤料理包所以我把水的份量减少(1.5~2碗),就会有浓稠酱汁的效果。
酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。
再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。
把青椒、洋菇排好。
铺上一层批萨用起司,我很喜欢起司牵丝的口感,所以我都加好多:)之后进烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。
成品。
淡奶油焗南瓜
食材明细:
南瓜500克,马苏里拉奶酪200克,淡奶油30毫升,橄榄油10毫升,盐3克,黑胡椒碎1克
淡奶油焗南瓜的做法步骤:
第1步准备好所有材料南瓜去皮洗净,切厚0.5公分的薄片
第2步南瓜片铺满底部烤碗底部,烤碗长、宽、高=8cm*8cm*4.5cm铺上1/3切碎的奶酪
第3步余下的奶酪全部铺在南瓜上撒上盐、黑胡椒碎
第4步烤箱开始预热:上下管加热模式,上下管温度均为175度,预热结束后,将烤碗放入烤箱最下层的网架上以上下管加热模式,上下管温度皆175度,烤30分钟左右,表面芝士融化、微微焦黄即可
小贴士:
南瓜不要切的太厚,太厚不易烤熟
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