“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上培根葡汁焗茄子,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
茄子600克,培根(即烟肉)150克。调料吉士粉20克,葡汁200克,盐3克,糖5克,鸡精3克,色拉油750克,湿淀粉5克,三花淡奶10克,锡纸1张。
培根葡汁焗茄子的做法步骤:
1、茄子洗净后去头、蒂、皮,改刀成长10厘米的圆柱体,然后再将切好的圆柱体一分为10备用。
2、将切好的茄子洗净后控水;培根切成长10厘米的段备用。
3、锅内放入色拉油,烧制七成热时放入培根小火浸炸3分钟至酥透,取出控油备用;茄子放入盐、鸡精、糖腌渍5分钟,控去腌渍后的水分,拍上吉士粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出控油。
4、铁板放在火上烧至十成热,铺上锡纸,将茄子摆放在盘中,上面放炸好的培根;在烧铁板的同时,将锅内放入调制好的葡汁,小火烧开后放入湿淀粉、三花淡奶调味后出锅,浇在茄子和培根上即可上桌。
小贴士:
特点
色泽金黄,口味香辣浓郁,含有培根的烟香味和三花淡奶的清香。
制作关键
1、茄子腌渍时间不宜过长,否则就会走形。2、铁板一定要烧热,否则出菜效果不好。
备注
葡汁的制作:锅内放入牛油100克,烧至七成热时放入咖喱粉30克、面粉10克,加入素上汤20克慢火搅匀,再加入盐3克、糖8克、椰汁20克、三花淡奶20克,煮滚离火即成。
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茄汁培根焗贝壳粉
煮出Q弹好吃意面的六个诀窍--茄汁培根焗贝壳粉
前两日我和小哲的午餐。周末逛超市的时候,走到进口食品的架子这里,小哲看到有贝壳型通心粉,说要吃这个,于是带了包回来。这天我煮意面的时候,他讨了个生的贝壳通心粉去玩,我才晓得,原来他是觉得这个形状可以兜水玩,所以叫我买。冰箱里搜刮了下,还有番茄和培根,于是做了这款茄汁培根焗贝壳粉,因为培根、番茄和通心粉都是小哲爱吃的,所以毫无悬念的他非常爱吃,十五分钟就吃完了一大碗(话说最近小家伙吃饭速度大有提高,窃喜)。做好发了个微博,结果引来无数问做法的粉丝,可见这款通心粉做法是大小通吃,人人都爱啊!
经常会有人问我怎么煮出Q弹有嚼劲的意面,那我就总结下自己煮意面的小经验,和大家分享下吧。
煮出Q弹意面的诀窍:
1.锅要深,水要多,水和面的比例最好是10:1为宜。
2.水沸腾后再放面。如果是长条形的意面,要呈扇形投入锅中,等浸入水中部分的意面软了,再用筷子转圈的把上面的意面转入水中。
3.煮意面的水里要加一小勺盐,作用是使面条有味道,并且使面条筋道Q滑有弹性。
4.煮面条的时候,水要保持沸腾状态,当中可以用筷子适时搅拌下防止粘连。
5.面条煮好捞出沥干水份,并及时拌入橄榄油,可以让面条Q弹有嚼劲,并且不会粘连在一起。
6.煮面的时间要掌握好,一般意面包装上有建议时间,按照那个时间就可以。我一般是煮8分钟。
茄汁培根焗贝壳粉材料:(二人份)(一茶匙=5ml或者5g)
贝壳通心粉15g、番茄2个、培根6片、番茄沙司50ml、新鲜豌豆100g、马苏里拉芝士150g、白糖一茶匙、黄油一小块、黑胡椒碎少许
茄汁培根焗贝壳粉的做法
1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份,番茄用开水烫过剥去表皮切小丁,培根切小块,马苏里拉芝士刨成丝。
2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐,大火煮开转小火8分钟,煮至无硬心后捞出。
3.放入沥篮中沥干水份,倒入一些橄榄油拌匀待用。
4.锅烧热,放入黄油融化后倒入培根片,大火煎炒至培根表面边缘有些焦黄出香味,盛出备用。
5.倒入番茄丁,加一茶匙白糖,用锅中余油翻炒至出沙起糊。
6.倒入番茄沙司,同时稍微加点儿清水一起煮一分钟左右。
7.倒入焯水过的豌豆、炒好的培根、煮好的贝壳通心粉。
8.翻炒均匀后,撒入一些黑胡椒碎。
9.把炒好的材料倒入一个大碗中,在表面铺上马苏里拉芝士,入预热好的烤箱中180度焗烤10分钟左右至芝士融化即可。
碎碎念
1.炒番茄丁的时候,加些糖,可以更好的激发番茄的酸甜味儿,而且可以让番茄更快出沙。
2.番茄沙司的量可以自己调节下,多加些也没关系。
3.煮酱汁的时候稍微加点儿清水调整酱汁的浓稠度。
4.最后记得要撒一点黑胡椒碎,这是点睛之笔。
葡汁鸡翼
食材明细:
主材:,整鸡翅8只,切开尖,中和锤部分,中个土豆5-6个,去皮,切片,植物油适量,汁料:,椰汁1罐400毫升,李x牌咖哩酱2汤匙,盐和糖少许,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
葡汁鸡翼的做法步骤:
1.鸡翅用1汤匙咖哩酱和基本调料酱油、糖和盐适量先腌10分钟,然后生粉、水和油适量再腌5分钟。
2.快火下油起锅,炒土豆片至金黄,备用。
3.快火下油起锅,炒鸡翅至金黄 (7成熟),加入土豆铺平,倒入水至材料3/4高,快火煮开后,改中火焖15-20分钟(若水干就加些热水),当水位降到1/3左右,加入汁料搅匀,若要收汁可以加入生粉水即成。
焗葡国鸡饭
食材明细:
主料:鸡腿肉2块,洋葱半个,胡萝卜一棵,土豆2个,白饭3碗,鸡蛋一只
辅料:cheese适量,牛油4汤匙,姜数片,茴香粉、黄姜粉(turmeric powder)、玉米粉、椰奶、鸡汤、牛奶5汤匙,生粉1/2茶匙,椰奶200毫升,鲜奶200毫升,水约200毫升
配料:生抽1茶匙,烧酒1茶匙,糖1/2茶匙,盐少许,黄姜醬3汤匙
焗葡国鸡饭的做法步骤:
1,所有原材料大集合。
2,热锅牛油炒洋葱粒。
3,将牛油洋葱粒炒好的米饭盛入烤盘中。
4,调好的葡国汁。
5,翻炒土豆块和胡萝卜块。
6,将煮好的葡国鸡汁倒在炒好的米饭上,在铺上一层cheese,放入烤炉中焗至表面金黄即可。
葡汁板栗鸡翅
今天就上这个葡汁板栗鸡翅。
原料:鸡翅中9个板栗15个
红葡萄酒油葱姜蒜冰糖盐番茄酱
葡汁板栗鸡翅做法
1、鸡翅中洗净,用刀在翅中两面各斜切两刀,放入开水中煮沸,用勺子撈出上面的浮沫;撈出翅中,用开水冲洗干净,沥干水分,备用。
2、葱、姜、蒜切片备用。
3、炒锅坐火上,倒入油,油7成热,放入翅中,改小火,煎至两面微黄出锅,备用。
4、留底油,放入葱、姜、蒜片,爆香。
5、倒入鸡翅,加入番茄酱,翻炒几下。
6、再加红葡萄酒至刚没过翅中,加板栗,冰糖少许,盐适量,盖盖。
7、中间翻几下,等到汤汁收浓,就可以出锅了。
提示:我用的是熟板栗,时间可以短些。