“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编特地为大家精心收集和整理了“爆炒螺蛳肉”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
螺狮肉,盐,姜末,蒜末,青蒜,干红辣椒,紫苏叶,油,白酒,酱油,鸡精
爆炒螺蛳肉的做法步骤:
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲,不停滴搓,这样里面的泥沙才能够洗干净;
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水,彻底弄干净~要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;
3.准备姜末,蒜末,青蒜和干红辣椒切碎,紫苏叶;
4.热油下螺蛳肉爆,爆得香香滴盛出;
5.余油下姜蒜辣椒末炝香~倒入爆好滴螺蛳肉撒盐,喷几滴白酒沏一下;
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入,喷少许酱油撒鸡精就OK了~
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清新可人。。。。薄荷味爆炒螺蛳
呵呵呵今天的炒制可是加了薄荷哦
味道更是清新可人了
薄荷爆炒螺蛳
备料:薄荷,豆酱,姜,菜脯
薄荷爆炒螺蛳的做法
一:备好所用材料,螺蛳提早用洗米水泡制好,热锅加油,下菜脯及姜丝。
二:爆至出味后,将螺蛳沥水下锅。加适量辣椒及酱油,炒至入味。
三:再加适量清水微微焖煮一下,出锅前再加入适量薄荷即可。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用,有清热解毒、利尿等功效
薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素144毫克,维生素B2009毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶...[更多]
炒螺蛳肉
食材明细:
螺250克,韭菜250克,花生油50克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺蛳肉的做法步骤:
1. 将螺蛳刷洗干净,放入开水锅煮至螺蛳盖脱离下来,取出稍凉;
2. 用大针把螺蛳壳内的肉挑在碗内;
3. 韭菜摘洗干净,切成长3厘米的段;
4. 将锅架在火上,放油烧于七八成热,下入螺蛳肉快速翻炒;
5. 见肉色一变,烹入料酒,随即放入酱油、盐、糖和少量鲜汤,烧开;
6. 下入韭菜段同炒,见韭菜转成浓绿色和油亮时,立即出锅(韭菜放进后,炒的时间不可长,否则发蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌匀后即可食用。
小贴士:
螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
酸笋螺蛳肉
食材明细:
螺蛳肉300可,酸笋200克,老姜1块,红辣椒4个,青辣椒2个,青蒜2根,辣椒粉5克,盐适量,生抽适量,鸡精适量,蚝油适量
酸笋螺蛳肉的做法步骤:
第1步辣椒、蒜头、切好备用。螺蛳肉、酸笋。
第2步锅中下酸笋炒干水分,不要放油。将酸笋拔到一边,放油,下辣椒、蒜头、辣椒粉、生抽、盐、炒匀。
第3步最后放蒜叶、鸡精、蚝油、炒匀即可。
小贴士:
螺蛳肉洗净后要先放油、老姜炒干以后再来炒。
韭香螺蛳肉
食材明细:
螺狮肉100g,红椒2个,酸菜1小棵,蒜4瓣,韭菜50g,生抽、1茶匙,辣椒酱适量
韭香螺蛳肉的做法步骤:
第1步锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末;煸炒出香味后,放入螺狮肉;
第2步炒至螺狮肉变色,加入红椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;
第3步炒匀后放入切段的韭菜;加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。
小贴士:
1. 螺狮肉用流水清洗干净,以免有异味;2. 酸菜的加入很提味儿,最好不要省略;3. 酸菜中含有盐分,不需要再额外加盐;4. 辣椒酱的用量根据个人口味而定。
午餐肉版螺蛳粉
食材明细:
主料:螺蛳粉1包
辅料:午餐肉200g,青菜适量
午餐肉版螺蛳粉的做法步骤:
1,准备食材,午餐肉切片。
2,锅内放入适量水,放入米粉和木耳一起煮,米粉比较难熟,多煮一会儿。
3,煮好的米粉和木耳捞出放入碗中备用。
4,另起一锅,放入料包汤底。
5,加入酸笋。
6,依个人的口味加入适量辣椒油。
7,加入午餐肉和青菜。
8,再加入500ml水,煮开。
9,将煮好的汤汁浇入面中即可。
10,非常好吃哦!
紫苏螺蛳
食材明细:
螺蛳500克,紫苏30克,南昌8度啤酒半瓶,干辣椒,葱蒜姜,白糖,生抽,盐,味精(随各人意放)
紫苏螺蛳的做法步骤:
1.把螺蛳剪掉屁股后放进清水里,滴一勺食用油养4至5小时(只要不把螺蛳 养死,养的时间越长越好),让螺蛳把肚里的脏物吐出。想吃时把螺蛳捞出放到盆里盖上盖,上下左右使劲摇盆,螺蛳被摇得头昏眼花自然要把肚肠里的东西吐尽。(江西人就是这么洗螺蛳的)
2.各种配料如图切碎切片切丁。置油入锅五成热时,即放下葱姜蒜辣椒慢慢煸香。
3.火力加 大,倒下螺蛳炒2分钟,加啤酒、白糖、盐盖上盖大火猛煮。
4.煮的时间不能长,螺蛳肉变老就不好吃了。等汤渐干时,放下碎紫苏丁、生抽、味精炒匀装盘。
酱爆螺蛳
清明螺蛳顶只鹅--酱爆螺蛳
清明前是食用螺蛳的最佳时节,
这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。
再早些时候的螺蛳还比较瘦,不够肥,
而过了清明节后,螺蛳就要产籽了,也会比较瘦。
民间向来有清明螺,肥似鹅和清明螺,顶只鹅的说法。
这个说法来源于过去穷,买不起鹅的人家,
每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳,用清水养两天,然后夹去尾端,
放点葱姜辣椒煮熟,肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。
有的就用腌菜卤煮煮,清淡爽口、味道非常鲜美。
讲究点的会把螺蛳煮熟了挑出里面的螺肉来炒韭菜。
我今天做的是螺蛳最家常却最经典的做法,酱爆螺蛳,
豆瓣酱的香味把螺蛳肉的肥美鲜嫩衬托的淋漓尽致;
那真的是打嘴巴也舍不得丢的美味啊!
酱爆螺丝材料:青壳螺丝500g、郫县豆瓣酱一汤匙、老抽半汤匙、白糖半汤匙、料酒一汤匙、鸡精一点点、葱花、姜片(一汤匙=15ml)
酱爆螺丝做法1.螺蛳反复用清水搓洗干净,剪去尾部,沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花。
2.锅中放油烧热,放入姜片和葱白爆香。
3.放入一汤匙郫县豆瓣酱,爆炒出香味。
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟。
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟。
6.加半汤匙老抽炒匀。
7.加半汤匙白糖,加点水,大火快炒一分钟。
8.加点鸡精,撒入葱花,炒匀出锅。
碎碎念
1.我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的,所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏,需要用清水养半天,水里滴几滴香油,让螺蛳把脏东西吐净再烧。
2.螺蛳炒的时间不要太长,我一般螺蛳入锅后炒3~4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩,这样口感就老了,而且会导致吃的时候唆不出来。
3.炒的时候要加点水,这样螺蛳才会入味。
4.豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱,老干妈或者其它,口味各有不同看自己喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
清明菜的营养价值
每100克清明菜嫩茎叶含蛋白质3克,脂肪0.6克,碳水化合物7克,钙218毫克,磷66毫克,铁7.4毫克,胡萝卜素219毫克,维生素B20.24毫克,烟酸14毫克,维生素C28毫克,以及挥发油、生物碱等。清明菜巾还富含氨基酸,含有多种功能因子,对人体有着各种保健及疾病治疗作用...[更多]
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