“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你记得哪些菜谱呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的炝炒胡萝卜片,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
胡萝卜2根约300克、蒜苗(青蒜)50克、干辣椒15克、盐适量、油
炝炒胡萝卜片的做法步骤:
1、将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片)。
2、锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用。
3、蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝。
4、炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香。
5、再放入蒜苗炒香。
6、最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可。
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炝芹菜胡萝卜
食材明细:
芹菜200克,胡萝卜150克,盐3克,味精2克,花椒3克,植物油20克
炝芹菜胡萝卜的做法步骤:
1. 芹菜胡萝卜改刀切成菱形片用开水焯一下;
2. 油在火上烧热,放花椒炸糊;
3. 将胡萝卜芹菜捞出放在有盖的容器中,加盐味精拌匀;
4. 倒入炸好的花椒油,焖上20分钟装盘即可。
胡萝卜莲藕炒鸡片
食材明细:
莲藕400克,鸡片400克,青椒1个,红椒半个,胡萝卜片少许,老葱少许,盐少许,糖少许,老抽少许,醋少许,白胡椒少许,料酒少许,淀粉适量
胡萝卜莲藕炒鸡片的做法步骤:
第1步将食材准备好。鸡片中加入少许盐、胡椒和料酒拌匀。
第2步再加入适量的淀粉拌匀。先将炒锅加热后倒入菜籽油。
第3步倒入葱炒香。接着倒入鸡片一起炒,炒好后先装入碗中备用。
第4步接着再倒入少许菜籽油。倒入配料青椒红椒和胡萝卜炒熟。
第5步倒入莲藕一起炒,加入少许盐。再倒入少许清水,这样会加速莲藕熟度。
第6步倒入少许的醋,这样莲藕就不会太显黑。加入一勺糖起鲜。
第7步最后倒入少许老抽上色。一盘色香味俱全的清补炒菜就好了哦
小贴士:
莲藕是生活中常见的一道食材,是一种药食同源的佳品。莲藕营养非常丰富,食用方法也有很多,可以炖着吃,凉拌吃,炒着吃,莲藕也有着极佳的保健功效,尤其适合秋季食用,可以起到清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。醋可以使莲藕不那么变黑而且入味。
胡萝卜炝双笋
食材明细:
莴笋1段,鲜春笋半个,胡萝卜1小段,蒜1瓣,葱1根,干辣椒5个,盐适量,油适量,鸡精适量
胡萝卜炝双笋的做法步骤:
第1步主要材料。莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块;
第2步鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花;莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟;
第3步捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀;锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花;
第4步将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
酱胡萝卜片
食材明细:
胡萝卜5000克,甜面酱3000克
酱胡萝卜片的做法步骤:
1.将咸胡萝卜加工成菱形片(如有花形模具刀,也可刻出一个个梅花形),放清水中撒盐,捞出后控水待用。
2.胡萝卜片装袋入酱缸中制。每天翻缸3次,隔5天散开放风1次,15天左右(视气温冷暖)即可。
小贴士:
主料中的胡萝卜选择腌制过的。
土豆胡萝卜片
食材明细:
土豆(黄皮)250克,胡萝卜100克,植物油20克,酱油3克,淀粉(玉米)3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克
土豆胡萝卜片的做法步骤:
1. 将土豆去皮洗净切成片;
2. 胡萝卜洗净切成片;
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
4. 葱姜切末;
5. 炒锅注油烧至八成热,下入土豆片炸至金黄色,捞出控油;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜末炝锅,放入土豆片、胡萝卜片,加酱油、精盐翻炒,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。
炒胡萝卜
食材明细:
主料:胡萝卜适量
辅料:肥肉适量,大蒜苗适量,盐适量
炒胡萝卜的做法步骤:
1,胡萝卜切丝
2,肥肉放锅里小火炸油出来
3,把油渣丢弃
4,炒香大蒜
5,加胡萝卜翻炒
6,加盐调味,大蒜苗
7,成品
胡萝卜木耳滑鸡片
食材明细:
鸡肉片适量,木耳片适量,胡萝卜片适量,大蒜叶(俺自己种滴)少许,姜末适量,葱花适量
胡萝卜木耳滑鸡片的做法步骤:
第1步油锅热后,撒入葱花和姜末爆香;放入鸡肉片,大火翻炒几下3分钟;
第2步放入木耳片,依旧大火翻炒4分钟;放入胡萝卜,大火翻炒3分钟;
第3步放入适量盐,调味;在翻炒2分钟后,即可关火出锅。
萝卜片炒肉
记得前段时间答应过三口人姐姐,要多出几道关于萝卜的菜~今天又来一道交差。
照样的,我不喜欢萝卜味,所以都要想尽各种方法消除萝卜的味道。
萝卜片炒肉
1、猪肉一小块,切片,要半肥半瘦或者全瘦的,看个人喜好,不过肥肉的话要多熬一下油
2、大葱一小段,洗净备用
3、白萝卜一截,洗净备用
4、炒锅里放油,烧至5成热左右放入肉片煸炒,再加一大勺生抽一起翻炒,这样可以让肉有酱香味
5、萝卜一切两半,再全部切薄片
6、肉煸炒一会之后放入萝卜片一起翻炒,放适量料酒?闷两分钟
7、萝卜片炒软以后放适量盐,白糖翻炒均匀,白糖一点点就可以,主要是为了提鲜
8、临出锅前加入葱丝一起翻炒均匀就可以出锅了,大葱要是炒过头了就不好吃咯
胡萝卜炒肉片
食材明细:
红萝卜,肉片,
调味料,盐,油,糖,生粉之类,生姜粒。。
胡萝卜炒肉片的做法步骤:
1- 红萝卜洗净,切成丝或片状。
2- 红萝卜把肉切成小片状,肉在没有完全化开的情况下比较好切。
3- 放入调味料,如盐油糖生粉之类,还有生姜粒绞伴。
4- 把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟。
5- 把红萝卜丝也放入锅内一起炒。
6- 炒至红萝卜丝熟(或者说是炒至你认为熟的程度)。
7- 盛碟上菜。
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