“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是由小编为你整理的《鱼骨汤》,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
鱼骨4公斤,水10公斤,洋葱1个,红萝卜1条,西芹200公克,蒜苗1支,百里香5公克,迷迭香5公克
鱼骨汤的做法步骤:
1.将鱼骨洗净,洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切块;西芹洗净后切段。
2.将作法1和百里香、迷迭香均放入大锅中,加入水以大火煮开,改小火再熬煮约2小时,最后滤出汤汁即可。
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鳗鱼骨莲藕汤
食材明细:
鳗鱼骨,鳗鱼头,鳗鱼尾,油,盐,糖,葱花,干贝,白兰地,莲藕,姜片
鳗鱼骨莲藕汤的做法步骤:
1.把鳗鱼头尾和骨头洗干净,莲藕洗干净去皮,切块,干贝洗干净,把以上材料和姜片,一勺糖一起放进汤锅里,加上足够的水,放适量油。
2.大火烧开,撇掉泡沫。加入适量白兰地,再次烧开,转小火炖一小时左右。
3.喝前撒上葱花和盐
小贴士:
鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸 莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。
三文鱼骨汤
食材明细:
三文鱼骨5小块,胡萝卜1颗,香菇少许,木耳少许,胡椒粉适量,盐适量,生姜3片,蒜2颗,香叶1片,大枣2颗,枸杞6颗,桂圆干2粒,玉米豌豆什锦一碗,八角2粒,肉蔻1块
三文鱼骨汤的做法步骤:
第1步取三文鱼骨5块,备用(冷冻前已清洗干净)备好蒜、葱、姜、大料、肉蔻、香叶、什锦菜。
第2步胡萝卜切丁备用。泡开香菇和木耳备用。
第3步将所有备好食材放入锅中加水,盐视个人口味而定。高压锅选择煮汤,等待美味……
第4步完美!
丸子海鲜鱼骨汤
食材明细:
肉丸适量,鱼丸适量,葱2-3段,姜3片,盐2勺,胡椒粉1勺,西红柿粒若干,蔬菜适量,海米少量,贝柱少量,鱼骨适量,鱿鱼圈适量
丸子海鲜鱼骨汤的做法步骤:
第1步【食材准备】特别说明:鱼骨我用的是熟鱼的鱼骨,将鱼骨取出后,洗干净。将鱼骨放入沸腾的水中提鲜。直到汤泛白,关小火。
第2步加入葱段和姜片继续提鲜。直至汤呈乳白色后捞出鱼骨。加入少量盐和胡椒,继续让汤沸腾。沸腾后加入丸子,鱿鱼圈等食材。
第3步汤沸腾后,加入西红柿粒和蔬菜(蔬菜品种任意)品尝下汤味,太淡化再放些喜欢的调料。成品
小贴士:
a.家里的孩子若比较小,鱼丸建议自己做,不要买速冻鱼丸。b.不建议放太多盐,容易破坏鲜味儿
美容丰胸靓汤木瓜鱼骨汤
食材明细:
鱼骨2条,木瓜1个,生姜1块,油适量,盐适量
美容丰胸靓汤木瓜鱼骨汤的做法步骤:
第1步木瓜去皮去籽后切块,鱼骨斩成大件,清洗后沥干水,生姜去皮拍扁;热油锅,放生姜进去爆透;
第2步把鱼骨放进锅,中火煎1~2分钟;把鱼骨翻面,继续煎至金黄;
第3步加入4碗清水,大火煮开后转中火煮15分钟;加入木瓜,中火煮10~15分钟,放盐调味。
小贴士:
1:把鱼骨换成鱼头、鱼尾或整条鱼都可以;2:这个分量是我跟钧钧两人吃的(2~3人份),人多当然要增加材料了,对吧;3:用来煮汤的鱼类,一定要先煎香再煮汤;4:想要香浓奶白的鱼汤,必须煎香鱼,加入热开水,大火煮10分钟左右再转中小火;5:煲汤的木瓜可以选择不用太熟的,但熟点的更香甜。
香酥鱼骨排
食材明细:
青鱼龙骨,料酒,葱姜,生抽,五香粉,老抽,鸡精,糖,八角
香酥鱼骨排的做法步骤:
1.龙骨斩段,用料酒、葱姜腌制去腥味。
2.龙骨下油锅炸至松脆。
3.准备一个小锅,用生抽、老抽、盐、鸡精、糖、葱姜、八角、五香粉,加水一大碗调和成汁,放入龙骨煮开后改小火煮入味,捞出后装盘。
冬笋墨鱼骨头汤
食材明细:
主料:墨鱼干100g(泡发好的),猪骨头200g,冬笋100g,鸡爪4个
辅料:鸡精3g,盐6g,葱花15g,姜3片,料酒15ml
冬笋墨鱼骨头汤的做法步骤:
1,将泡发好的墨鱼干切条、冬笋切厚片、鸡爪剪去指甲、猪骨剁块,放入高压锅加入冷水没过食材,姜、料酒。盖上盖子大火烧至上气转小火压20分钟即可。(用电高压锅方便点,按煲汤键即可)
2,出锅时放入鸡精、盐、葱花拌匀即可。
3,成品
4,成品
5,成品
鱼骨莼菜粥
食材明细:
莼菜1袋,鱼骨适量,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,瑶柱2粒
鱼骨莼菜粥的做法步骤:
1.将鱼骨用姜丝、葱、盐、油、鸡精先腌制一会儿。
2.莼菜汆水待用。
3.熬粥,粥里放两粒瑶柱可以提鲜。
4.粥熬好后下鱼骨。
5.待粥少开后,将莼菜下锅。
6.粥再烧开时就可以了,试一下味道,不够味就加点盐。不错的粥,好吃。
小贴士:
教大家一个快速煮粥的窍门: 一般煮粥要花很长时间,用我的方法可以大大缩短时间。将米淘洗好后放入冰箱的冷冻室,要煮粥的时候,先烧开水,将米从冰箱里拿出来,不用解冻,直接入锅,烧5-10分钟,一锅绵滑的粥就烧好了,不信试试,呵呵。
酥炸鱼骨
食材明细:
鱼骨适量,面包糠适量,蛋液适量,生粉适量,孜然粉适量,醋适量,料酒适量,姜末适量,辣椒粉适量,盐适量
酥炸鱼骨的做法步骤:
第1步切好的鱼骨,加盐,姜末,辣椒粉,料酒,醋,孜然粉腌制入味。依次滚一层生粉,蛋液,面包糠。
第2步热锅下油,待油六成热左右,下处理好的鱼骨,炸至两面金黄后捞出沥油。(喜欢外表更酥的,可以把鱼骨捞出后再把油烧开,复炸一次)
小贴士:
1.鱼骨我腌了一天一夜才炸的,味道进得很透。2.步骤2里的过程,具体请参照:炸洋葱圈3.入油锅时,油温不要过高,以免外面炸好后里面的鱼骨还未熟。4.吃的时候以依自个口味配点酱
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