“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了渔家爽口菜,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
茼蒿250克,海螺片100克,皮蛋2个,青椒、红椒各10克。调料水塔陈醋100克,白糖35克,盐10克,味精8克,香油2克,蚝油10克,明油10克。
渔家爽口菜的做法步骤:
1、茼蒿洗净,切长8厘米的段;青椒、红椒分别切长5厘米的细丝;每个皮蛋分成均匀的8份。
2、海螺片洗净,片厚0.1厘米的片,入沸水中大火汆5秒,捞出控水,用凉水冲凉。
3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒丝、红椒丝加调料调匀,装入盘中。
小贴士:
特点
清香爽口,风味独特。
制作关键
1、拌制时,盐要最后放,否则茼蒿容易出水。
2、拌制时不要太用力,否则皮蛋容易碎。
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渔家乐
食材明细:
东海带鱼、东海黄鱼、东海鲳鱼各1条,虾干、小目鱼干各10只,土豆3个,沙拉酱、盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、姜、蒜各适量
渔家乐的做法步骤:
1、将带鱼、黄鱼治净,分别加入调料腌制入味,风干,蒸熟,改刀备用。
2、鲳鱼洗净改刀,加自制酱料浸泡入味,用微波炉烤好,裱入沙拉酱。
3、土豆切丝,炸制成假山形状,与上述原料同摆盘中,点缀盘饰即成。
创新说明
中西结合,造型新颖。
小贴士:
特点
鲜香味美,回味浓郁。
王良红 (浙江)
爽口拌菜
食材明细:
洋葱0.5个,木耳8朵,黄瓜1根,香菜1根,海鲜酱油1匙,盐0.5匙,味精0.5小匙,糖1匙
爽口拌菜的做法步骤:
1.木耳用温水泡1小时去蒂洗净;
2.洋葱、黄瓜、香菜洗净后切小块放入大碗内;
3.依次加入调味料拌匀即可
酸辣爽口萝卜菜
食材明细:
萝卜菜,豆豉,蒜末,剁辣椒
酸辣爽口萝卜菜的做法步骤:
1.将它们切得细细碎碎,用手先抓干水;
2.将锅子烧干,不放油,下萝卜菜不停的炒,一直到炒干水气盛出;
3.锅里放油,下豆豉,蒜末和剁辣椒呛香,下萝卜菜炒,香味出来后撒盐调味加鸡精就OK了!
小贴士:
1、淘米水煮开后会发酵,泡出来的菜会酸,不必另外加醋; 2、放油前一定要先将萝卜菜炒干水气,这样吃起来才爽脆; 3、有猪油最好,炒出来特别香! 4、酸辣可口,盛饭盛饭!好吃不停口!
爽口大拌菜
食材明细:
大白菜(青口)300克,香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克,大蒜(白皮)5克,葱白15克,辣椒(红、尖、干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克
爽口大拌菜的做法步骤:
1. 干豆腐(豆腐皮)洗净,用开水烫1分钟;
2. 干粉丝用温水浸泡15分钟;
3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐(豆腐皮)、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘;
4. 大火加热炒锅中的油后关火,稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油;
5. 将蒜瓣捣成蒜茸,装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油,充分搅拌成调味汁;
6. 把调味汁淋入装盘的菜中后,将香菜切碎后撒在表面即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
爽口小拌菜
食材明细:
菠菜适量,盐适量,醋适量,橄榄油适量,蒜末适量
爽口小拌菜的做法步骤:
第1步将菠菜洗净,焯水;挤去菠菜里的水分,待凉后,加入少许盐,橄榄油拌匀,撒如蒜末即可。(
小贴士:
菠菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。
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