“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?在这里,你不妨读读新鲜青蒜炒肉,相信会对你有所帮助!
食材明细:
猪肉,盐,青蒜,红椒,酱油,鸡精
新鲜青蒜炒肉的做法步骤:
1.猪肉切片,加盐摔打出浆;
2.新鲜青蒜切段,蒜头和蒜叶部分分开,红椒切丝;
3.热锅烧油下猪肉滑过变色盛出;
4.余油下蒜头和红椒丝炒香,撒盐调味,加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀,喷酱油撒鸡精就OK了!
小贴士:
猪肉摔打法能够保证肉质变得细嫩,这个菜那可不是一般的香,随便就可以消灭一大锅饭!那个汤汁泡饭可是没得说滴哈~
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青蒜炒腊肉~
食材明细:
腊肉,红干椒,青蒜头,盐,酱油,鸡精
青蒜炒腊肉~的做法步骤:
1.腊肉切片过油炒一下盛出;
2.余油下红干椒段煸香,接着下青蒜头煸炒,撒少许盐调味;
3.倒入炒好的腊肉和青蒜叶,喷酱油撒鸡精拌匀就OK了!
青蒜炒香干
这家铁板湘菜很有特色,菜已经不是传统意义上的湘菜了。餐馆布置的古朴怀旧,不经意处又显出些许低调的时尚。年轻帅气的大厨穿着干净的白色工衣戴着高高的白色厨师帽,在宽大油亮的铁板前拿着两个铁铲上下左右翻飞,现场炒制每一道菜,炒好后再分给边上的食客,动作娴熟漂亮,让吃不仅成为一种味觉上的享受,更有一种视觉上的美感。食客的座位以铁板为中心三面排开,每个人都能看到自己的菜是如何制作的。那天点了好多菜,其中有一道青蒜炒千页豆腐我觉得很好吃,做法也简单,今天早上出去买了点豆干和青蒜回来,自己也做了一次。这种带点辣味的菜下饭最好不过了。
家常小炒青蒜炒香干
材料:豆干三块,青蒜两根,蒜三瓣,朝天椒一个,老干妈豆豉酱一匙,盐适量。
青蒜炒香干的做法
1.青蒜洗净斜切寸段,豆干切约2-3MM的薄片,蒜切蓉,朝天椒切段;
2.锅内注适量油,烧到三成热,倒入切好的豆干两面煎至微黄,盛出备用;
3.锅内重新加少许油烧至四成热,下入蒜末和朝天椒,中火煸出香味,放入豆豉酱煸香;
4.倒入蒜苗略炒,接着放入煎过的豆干,调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1.豆干先煎一下,把两面稍煎黄盛出来,这样最后炒时就不会碎了;
2.煎豆干的程度可以自己掌握,喜欢软一点的就少煎一会儿,喜焦脆一点的就多煎一会儿;
3.调盐要适量,豆豉酱本身已有咸味。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用,有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
青蒜炒鱼片
食材明细:
白肉鱼150公克,大白菜100公克,青蒜80公克,姜20公克,红辣椒1根,橄榄油1茶匙,米酒1大匙,黑醋1大匙,酱油1大匙,水1/4杯,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,酒1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙
青蒜炒鱼片的做法步骤:
1.白肉鱼切片,放入腌料抓匀放置15分钟。
2.大白菜切粗条;青蒜切段后,将蒜白和蒜青分开;姜切姜片;红辣椒切段备用。
3.煮一锅水,将鱼片汆烫至变白后捞起沥干。
4.取一不沾锅放油后,爆香蒜白、姜片、红辣椒。
5.放入大白菜条炒软后,加入鱼片略拌,再加入调味料炒匀,起锅前放入蒜青即可。
青蒜炒猪肝
食材明细:
猪肝1块,青蒜4根,柠檬片1片,生姜1片,盐适量,花椒油适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,生粉适量,湿淀粉少许,纯香麻油适量,鲜汤2勺,自制混合豉汁料适量
青蒜炒猪肝的做法步骤:
第1步猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适),将猪肝片流动水下漂洗,再用清水浸泡,清水中放入切片柠檬片;将猪肝片浸泡至无血水渗出时(1个钟左右),再次用流动水冲洗一遍,控水后将猪肝放入大碗中,调入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀,撒上生粉拌匀腌制;生姜片切丝备用;青蒜分切蒜白、蒜叶,斜切段状备用;
第2步将炒锅烧热滑道油,再次注入油(油量多些),中温油将猪肝倒入锅中滑散,至猪肝变色起锅控油备用;锅内留适量底油,下姜丝、葱白段小火煸香;
第3步.取1小碗调制芡汁:调入盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、胡椒粉、纯香麻油,添加鲜汤2勺,湿淀粉少许,碗中调料拌匀备用;调大灶火,将猪肝、青蒜叶先后下锅;大火翻炒锅中材料,同时将勾兑好的芡汁徐徐倒入锅中,芡汁与锅中材料快速翻炒均匀后,淋上1茶匙花椒油,兜匀起锅装盘。
小贴士:
吃猪肝对视力好,这是大家公认的。猪肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;促进表皮组织修复,对夜盲症有治疗的功用。此外猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体骨骼发育;猪肝中含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,是营养性贫血儿童较佳的营养食材。 适量的进食动物肝脏,更有益于人体建康。特别是家有老人和小朋友,建议每两、三个星期吃一次猪肝。
青蒜茄子小炒肉
每天六点多回到家,虽然很疲惫,但是晚餐时光还是一天中最最享受,最最期待的时光。繁忙一天下来,不会在工作日花小半小时去烧煮大菜,取而代之的家常小炒却是温馨又心暖。从前做饭都是慢慢悠悠,会为了排骨做酸甜口还是红烧味纠结十分钟,犹豫牛排上撒白芝麻还是罗勒思考好一会。而现在,做饭真是分秒必争,经常在地铁上就已经把菜谱给想好,回家开工到开饭不出20分钟。慢慢适应之后才发现,生活也许就是这样吧
早上出门把肉从冷冻拿到冷藏,家里常囤有青蒜,楼下蔬菜摊买根茄子,11分钟炒一盘青蒜茄子小炒肉。这是我工作日晚餐厨房的真实写照。虽然快手,但一定是下饭的滋味菜。
北京上班族的晚餐记录青蒜茄子小炒肉
肉类:前腿肉1小块
素菜:茄子、青蒜
配料:干辣椒3颗、蒜米3颗、小葱1根、酱油适量
青蒜茄子小炒肉的做法
1.茄子切条,青蒜切断
2.锅中放油,先下茄子,注意翻炒别糊了
3.茄子双面焦黄下青蒜,翻炒。茄子和青蒜都软了盛盘待用
4.少许油,小葱、蒜、干辣椒炒香
5.下肉片翻炒,肉片半成熟加一调羹生抽翻炒
6.肉片充分上色,还有少许酱油汁在锅中时立刻下炒好的茄子和青蒜
7.最后淋一点生抽出锅
16分钟一荤一素省时妙招:
1.切茄子的时候,青蒜泡水里清洗
2.茄子下锅时翻炒同时处理青蒜、小葱、蒜米
3.茄子双面焦黄放青蒜时把肉切片
4.炒肉时洗油麦菜,掐成小段
5.小炒肉出锅后洗锅炒油麦菜
6.油麦菜盖锅盖焖时洗菜板菜刀,然后盛米饭
7.油麦菜出锅开饭
一荤一素全程16分钟,当然,前提是我家哥们回家时已经在电饭煲里做上米饭
最重要一点,我家厨房灰常小,方便两头开工,哈哈哈!
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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