“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“嫩牛蒜苔”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛肉丝300克,蒜苔2小把,胡萝卜0.5只,大蒜4粒,干红椒4只,蛋白0.5个,淀粉1大匙,沙拉油1大匙,生抽4小匙,耗油1小匙,米酒1小匙,糖0.5小匙,黑胡椒粉0.5小匙,香油1小匙,高汤3大匙
嫩牛蒜苔的做法步骤:
1.牛肉逆纹切薄片后切成丝,放入大碗中用腌料拌匀,尽可能用筷子或者调羹搅和搅和到有点粘性。静置。
2.蒜苔切段,胡萝卜切丝,蒜头剥皮拍裂,干红辣椒可以切段也可整个入菜。
3.把所有兑汁的材料在一个碗中混合备用。
4.锅先烧热,加入2大匙油,热油下牛肉丝,快速搅拌牛肉丝变色即捞出,转中小火原锅炒香大蒜,推入胡萝卜丝炒转后,把干红椒放入,开大火推入牛肉丝,倒入兑汁,快速翻炒等兑汁均匀裹住牛肉丝后加入蒜苔炒匀就关火。用预热再翻炒几下就盛出。
小贴士:
腌制牛肉这个步骤一定要加蛋白。沙拉油是防止如果时候牛肉丝粘连成一团的关键。绝对不可以用盐来腌制,会让牛肉出水使肉质老而寡味。 这种快炒的菜式都需要事先把兑汁准备好,一匙一匙往锅里加调味料是大忌,因为那样锅内的食材都烧过头了,也会手忙脚乱。 蒜苔的口感要保持,必须最后几秒下去,用预热兜匀就可以了。
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软滑牛柳蒜苔
能快速解决饥饿的速炒菜软滑牛柳蒜苔
先做个检讨:这个菜的材料用错了。原因是:前晚下班时已很晚,回到家两个不懂事的孩子还没吃上饭。一翻冰箱看到有一梱蒜苔,就赶紧从阳台拿块牛里脊,要速炒个菜。这一着急就拿错了肉,把猪肉当成牛肉来切了,没说的一定也就切错了丝。横切牛羊竖切猪,当肉丝下锅时才发现:长丝都变成了短条。虽然也一样香嫩,但模样真的丑了!
本来不想上传了,可又觉得不如直接告诉朋友们,用牛里脊来炒这个菜,效果要比猪肉好的多。
软滑牛柳蒜苔材料:牛里脊蒜苔
调料:盐胡椒粉半个蛋清盐生抽生粉料酒
软滑牛柳蒜苔做法1、牛里脊顶刀切丝,加料酒、蛋清、生粉、盐抓匀,腌10分钟;
2、蒜苔洗净,切坟段,用加了盐的开水飞过;
3、热锅入宽油,四成热时下入肉丝,滑散后下蒜苔、胡椒粉、生抽、盐,大火翻炒至均匀后关火即可。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
蒜酱蒜苔
食材明细:
蒜苔2000克,大蒜(白皮)150克,酱油200克,味精3克
蒜酱蒜苔的做法步骤:
1.先将蒜苔择洗干净去老梗部分,放在开水中焯一下,备用。
2.将蒜,酱油,味精搅拌在一起,作为卤汁备用。
3.选一盛器,刷洗干净,并擦干,将蒜台投入,再注入卤汁,搅拌均匀,10天后即可食用。
甜椒蒜苔
食材明细:
蒜苔200克,柿子椒40克,盐3克,鸡精2克,植物油20克
甜椒蒜苔的做法步骤:
1. 将蒜苔洗净,改刀切成6厘米长的段;
2. 甜椒洗净,切成6厘米长的粗丝;
3. 将蒜苔、甜椒用水焯一下待用;
4. 炒锅上火放油,油温微热时下入备好的主辅料,再加入精盐、鸡精炒匀,起锅即可。
芝麻蒜苔
食材明细:
蒜苔500克,芝麻10克,盐3克,味精2克
芝麻蒜苔的做法步骤:
蒜苔洗净,切成段,用沸水焯一下捞出装盘,再把芝麻炒熟,和盐、味精一起与蒜苔段拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《嫩牛蒜苔》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蒜苔的做法专题,希望您能喜欢!