水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你看过这类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是很想去学一学呢?小编特地为你收集整理“气锅鸡”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
草童仔鸡一个,芦笋4根,香菇若干,扁尖若干
气锅鸡的做法步骤:
1.将仔鸡洗净切块,入沸水烫去血沫,放于气锅中。
2.芦笋去皮切段烫熟备用;香菇以开水发开洗净切块,扁尖洗去盐,撕成小条切段一起放入气锅,加葱姜、盐少许(扁尖较咸,所以少放盐),啤酒半瓶,腌制好加盖上笼蒸1个小时左右取出,放上烫好的芦笋即可。
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洋参气锅竹丝鸡
食材明细:
新鲜净乌鸡50克,姜片两片,枸杞5颗,西洋参6片,盐1克,鸡汤半杯,骨清汤半杯,花雕酒1汤匙
洋参气锅竹丝鸡的做法步骤:
1.乌鸡去所有内脏特别是鸡肺,清洗干净,姜切片、花旗参片用温水浸泡、枸杞清洗、去杂质。
2.乌鸡洗净剁块。
3.把乌鸡块加花雕酒汆水去血腥,捞起冲洗干净沥干。
4.把初步处理好的原料放入小气锅中。
5.添入冷鸡汤、调味。
6.上屉用大火烧开,中火蒸1-1.5小时即可。
小贴士:
西洋参气锅竹丝鸡的营养功效: 西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃,因此也非常适合工作忙、睡眠不足的人使用,它其中含有人参皂苷的成分,具有提高人体抵抗力的作用。对于体质较弱的人,如老年人、身患重病的人,时常服用西洋参可以治肺虚久嗽,失血,咽干口渴,虚热烦倦更能够起到一定的增强体质作用。对发热后喉咙肿痛、咽喉干涩等症状西洋参具有清虚火、生津液、补气养阴的作用。 乌鸡蛋白质极为丰富,含有人体必须的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用,能调节人体免疫功能和抗衰老,自古以来被宫廷帝后所珍爱,享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症,均有很好的疗效。 西洋参气锅竹丝鸡肉酥汤醇,诱人的清亮汤色中飘散着参类特有的甘香、蕴涵着纯正的滋养食效,对您困乏劳顿的肌体充满了无限的呵护。呵呵,您想一品佳肴吗?
熏香鸡(又名太爷鸡)
食材明细:
鸡1250克,卤汁1000克,味精2克,香油1克,茶叶100克,白砂糖150克,花生油150克
熏香鸡(又名太爷鸡)的做法步骤:
1.把宰杀干净光鸡放入微沸的精卤水盆中,用慢火浸15分钟至熟,在浸的过程中要把鸡提起倒出腔内的卤水2-3次,以保持内外温度一致。
2.用中火烧热炒锅,放食油烧至五成热,把茶叶入锅炒至有香味,将黄糖粉(糖粉)均匀地放入边撒边炒,待起黄烟时迅速将竹箅放入锅,距离茶叶约7厘米,迅速把鸡放上竹笪上面,加上锅盖把锅端离火后熏10分钟,将鸡用碟盛起。
3.把鸡切块砌成鸡形盛上碟,将芝麻油,味粉,精卤水75克,调成料汁淋汁上席。
水晶鸡
食材明细:
去骨仿土鸡腿2只,姜片2片,葱段1支,红葱头5颗,枸杞10公克,盐1茶匙
水晶鸡的做法步骤:
1.去骨仿土鸡腿放入沸水中汆烫去血水,取出洗净;红葱头切末,备用。
2.热锅,倒入1/2杯的沙拉油,将作法1的红葱末以小火慢慢炸至金黄色,将葱油沥出备用。
3.取锅,加八分满水煮至沸腾,放入作法1的鸡腿,待水再滚开后,转小火续煮约15分钟。
4.熄火盖上锅盖,焖约10分钟后取出鸡腿,放凉切片备用。
5.待作法3煮鸡腿的汤汁冷却,取出4杯汤汁加作法2葱油2大匙、枸杞、盐调匀。
6.将作法3的鸡腿浸泡作法3汤汁,放置冰箱冷藏浸泡2天即可。
家乡鸡
食材明细:
橄榄油2茶匙,去骨去皮鸡胸肉4块(每块140克),小洋葱1个,切薄片,大蒜3瓣,切碎,咖喱粉1汤匙,罐头西红柿(压扁)11/3杯,杏干35克,切片,盐1/2茶匙,干百里香1/2茶匙,胡椒1/4茶匙,切片杏仁35克
家乡鸡的做法步骤:
1.用中火起油锅。下鸡肉,拌炒3分钟左右,直到鸡肉呈金黄色。盛起备用。
2.用同一个锅拌炒洋葱和大蒜约5分钟,直到洋葱变软。拌入咖喱粉,煮1分钟。入西红柿、杏干、盐、百里香和胡椒,煮沸。
3.鸡肉(及肉汁)回锅,转小火,盖上盖子,煮20分钟,至鸡肉熟透。撒上杏仁片便可上桌。如非立刻食用,鸡肉煮熟后不要撒上杏仁片,放入冰箱储藏。吃之前放烤箱中加热,最后撒上杏仁片。
紫阳鸡
食材明细:
土公鸡1只约750克,沙参150克,腊猪蹄200克,干茶树菇50克,鲜人参20克,红枣50克,枸杞10克,黄酒20克。调料精盐15克,生姜30克,葱20克。
紫阳鸡的做法步骤:
1、将鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出,红枣、沙参、茶树菇涨发好。
2、锅内加水,放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒,大火烧开,放入煲中,小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟,香味溢出,放盐调味,放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。
小贴士:
特点
鲜香可口,农家风味浓郁。
操作关键
1、选料要精。2、应放入煲中小火煲制。
点评
此菜为典型的农家风味菜,以土鸡和腊猪蹄为伍,体现了川菜回归民间的趋势。
PIZZA鸡
食材明细:
鸡肉400克,调料28克,清水28毫升,甜椒,黄瓜,奶酪
PIZZA鸡的做法步骤:
1.将带皮的鸡肉一面,200度,10分钟。
2.烤的时候准备甜椒、黄瓜和奶酪。分别切成小丁,玉米那么大的。
3.奶酪尽量切碎一点,发现有樱柿,也顺手切了两片。
4.10分钟后拿出来,翻面,撒上蔬菜丁和奶酪,怕烤得太干了,又多淋了一小勺橄榄油。继续进烤箱,10分钟。
5.垫上生菜,装盘。
蜜汁鸡
食材明细:
鸡半只,姜片适量,葱段适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,蜂蜜适量
蜜汁鸡的做法步骤:
1.鸡洗净后沥干水斩件放碟中,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.在鸡块中加入姜片和葱段,然后隔水蒸5分钟取出。
3.将碟中的鸡汁倒在锅中,加入适量生抽煮滚,然后倒入鸡块,然后盖上锅盖焖至汁收。
4.加入适量蜂蜜搅拌均匀即可。
芋头鸡
食材明细:
土鸡肉450公克,蒜头6粒,芋头200公克,盐1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,水300㏄
芋头鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净、切块,备用。
2.芋头去皮洗净、切块状,放入油锅中以150℃大火油炸,再捞出沥干油份,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜头炒香,再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋,装入作法3的材料,并加入作法2的芋头拌匀,将封口密封包紧(可用棉绳或钉书机绑紧),放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
椰汁鸡
食材明细:
鸡100克,椰子一个,盐1/2小勺,枸杞少许
椰汁鸡的做法步骤:
第1步完整椰子,用钢锯,锯开。把里面的椰汁用碗盛着备用。把鸡切小块,尽量选鸡翅和鸡腿肉以及鸡胸肉。放入椰子里面。加一些姜丝和少许盐和几粒枸杞
第2步把用碗盛好的椰汁倒进去,倒满。放入蒸锅,家里没有,所以我用了高压锅。用油纸给它封住,防止香气散发。
第3步大火蒸,等高压锅上汽,再开小火蒸40~50分钟。
小贴士:
锯椰子的时候小心手,一定不能选太肥的鸡,肥鸡油多。最好用蒸锅。
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