“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最难忘的菜谱是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的红焖胡萝卜牛腩,感谢您的参阅。
食材明细:
材料:牛腩肉350g,胡萝卜较大1根,芦笋7-8根,海苔2大张 黑芝麻粉少许 鸡蛋1个 小番茄2-3个
红焖胡萝卜牛腩的做法步骤:
海苔芝麻芦笋卷做法:
芦笋去皮,用少许油煎到有些软,然后拌上黑芝麻粉,少许盐调味。然后用海苔片包卷起来,一切二就可以了。
做法:见连接红焖羊肉 就是把羊肉换成牛肉,不放红枣,其他做法相似。
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牛腩遇见胡萝卜
食材明细:
清水,食用油少许,白萝卜适量,胡萝卜适量,大葱3段,姜5片,老抽酱油,糖,盐,料酒,干红辣椒,醋5毫升
牛腩遇见胡萝卜的做法步骤:
1.锅里放入食用油,将牛肉块煸炒至变色,加清水煮开后撇去浮沫,加入调味料再次煮开后转小火慢炖1小时45分钟。
2.如果要加萝卜的话,此时切块加入,再炖20分钟,转旺火开盖收汁,至汤汁浓稠后关火即可。
小贴士:
也可以将肉先焯水过再煮,而不是加油煸炒,这种方法会使得肉质紧缩,相对来说比较有嚼劲。
胡萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,葱适量,姜适量,茴香适量,茴香适量,盐适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净,在清水中浸泡半小时(期间换去血水更好),沥干水,切成小块切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流动的水冲洗去浮沫,沥干水
第2步牛腩放砂锅中,加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂,大火煮开后转小火
第3步小火煮时把胡萝卜去皮,切滚刀块,1小时后转大火,把胡萝卜放入砂锅中,再次煮开后继续小火煮1小时后转大火,加盐,出锅前撒上葱末
胡萝卜烧牛腩
食材明细:
胡萝卜250克,牛腩(腰窝)150克,植物油20克,盐2克,味精1克,蚝油10克,胡椒粉1克,八角5克,淀粉(玉米)5克,香油1克,料酒5克,大葱8克,姜5克
胡萝卜烧牛腩的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净,切滚刀块;
2. 牛腩洗净,切块备用;
3. 葱、姜洗净分别切段、片备用;
4. 锅内放水煮沸,放入牛腩,用中火煮去血水,捞出冲凉备用;
5. 另起锅放油,烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香;
6. 再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水,用中火烧3分钟;
7. 待牛腩烂熟时,用水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。
大蒜红焖牛腩
食材明细:
牛腩,大蒜,料酒,生抽,冰糖,辣椒面,干辣椒,八角,葱姜段儿
大蒜红焖牛腩的做法步骤:
1.将牛腩用开水焯一下,捞出沥干水分备用,起一油锅,加如比平时炒菜略多一点的底油,烧至3 4成热时,下牛腩将水分炒干,加入4-5粒冰糖,一勺辣椒面(不喜欢辣的可以省略)、葱、姜一起炒出香味;
2.用中小火,炒到冰糖化开后,加入2-3勺生抽,1勺料酒,再炒至牛腩均匀上色;
3.加入开水,没过牛腩的高度,加入大蒜,干辣椒、八角,大火烧开后用中火炖约半小时,或者是直到汤汁变得浓稠即可,可以再加一点点盐、鸡精调味即可。
红焖牛腩(2)
食材明细:
牛胸腩,京葱,姜片,料酒,酱油,白糖,八角,桂皮,少量陈皮,干尖椒,小豆蔻,花椒
红焖牛腩的做法步骤:
1.牛腩过油,加料酒,加酱油和糖,而后加水漫过牛腩。
2.再把其他的都丢进去,煮开,改小火炖1小时。
3.最后收汁,习惯用味精的话还可以加点味精。
小贴士:
煮这道菜重点在于牛腩要够肥,太瘦的话吃口会偏干。酱油和糖的量也很重要,不要用盐,这是江南一带的做法。
牛腩胡萝卜烧土豆
食材明细:
牛腩(腰窝)500克,土豆(黄皮)500克,胡萝卜100克,酱油15克,黄酒15克,八角8克,陈皮88克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克
牛腩胡萝卜烧土豆的做法步骤:
1. 将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;
2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;
3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;
4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;
5. 再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
胡萝卜香菇炖牛腩
食材明细:
牛腩500g,胡萝卜三根,干香菇六朵,香菜5G,姜一块
胡萝卜香菇炖牛腩的做法步骤:
1.1、将香菇用温水泡发,洗净,泡香菇的水用细筛过滤两次,备用。
2.2、牛腩洗净后放入冷水锅中,开火。烧开后煮3分钟左右,将牛肉捞出,水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净,凉晾后再放入砂锅中,倒入冷水和刚才泡发香菇的水,大火烧开,放入拍破的姜块与八角,转小火二小时。
3.3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了,出锅时在碗内放盐,点缀上香菜即可食用
土豆胡萝卜炖牛腩
食材明细:
牛腩1000克,土豆2个,胡萝卜1根,葱段适量,姜片适量,料酒适量,酱油适量,大料适量,盐适量,枸杞适量
土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
第1步牛腩洗净切方块(不要切得过小,熟后缩水)锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。
第2步牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜。(如要喝汤,水可加量)水开后,把焯过水的牛腩直接放入高压锅,加入葱段、姜片、大料、枸杞。加入一勺料酒、一勺酱油,大火烧开,盖上高压锅盖,小火焖炖30分钟左右。
第3步土豆、胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块,放入炒锅中翻炒均匀。取适量炖好的牛腩,加入适量牛肉汤,放入盐,中火炖煮15分钟左右即可。
小贴士:
元旦买了不少牛腩,这个量对于两个人来说有点多了。如果喝汤,最好是炖清汤的牛腩,不放酱油,之后再吃的话,牛肉汤可以用来煮面、炖菜,这也算是二次开花吧,这回土豆胡萝卜炖牛腩也是第二回的事了,头一遭一般就是直接喝汤吃肉肉了。汤浓肉软菜香,就着米饭吃很下饭~~~~~~~顺便说一句,土豆和胡萝卜一定要炖的软软的,入味才好吃~
胡萝卜土豆炖牛腩
食材明细:
牛腩适量,胡萝卜适量,土豆适量,洋葱适量,姜片适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,黄片糖适量,鸡精适量
胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤:
第1步热油爆香姜片.下洋葱爆香.
第2步倒入下淖过血水的牛腩翻炒.加水没过牛腩.
第3步大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)倒入胡萝卜和土豆.
第4步调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
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