“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《橙丝芦笋》,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
橙子皮适量,大蒜1瓣,芦笋适量,盐适量,糖适量,橄榄油适量,水适量,淀粉适量
橙丝芦笋的做法步骤:
1.橄榄油加热放一半蒜茸,放橙皮炒香,加少许糖,炒到橙皮丝软了盛出备用。
2.锅中加一点油,油热后放芦笋,炒到差不多熟时放橙皮,快出锅时放湿淀粉和剩余的蒜茸,大火收干就好了。
小贴士:
芦笋炒到看上去皮微微有点皱了就好了,时间长短还是要看芦笋的粗细老嫩而定。橘皮橙子皮是有点苦味的,所以开始放一点点糖,不能炒的过久,要不然苦味会比较重。这道菜不是特别适合带饭的,因为二次加热,橙子皮就更苦了。
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芦笋青鱼丝
食材明细:
青鱼500克,芦笋80克,料酒10克,葱汁5克,姜5克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,辣酱油20克,胡麻油5克,香油5克,植物油30克
芦笋青鱼丝的做法步骤:
1.青鱼肉洗净去皮,切成粗丝,放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味,下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油;芦笋洗净切丝。
2.炒锅留底油少许,烹入黄酒,放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝,再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀,淋入上花椒油,香油出锅即成。
小贴士:
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。 芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
橙味鸡肉炒甜椒芦笋
食材明细:
柳橙1个,米酒或不甜的雪莉酒2汤匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,太白粉(粟粉)11/4茶匙,干辣椒片1/4茶匙,芦笋225克,去掉老茎后切段(5厘米长),蔬菜油1汤匙,无骨去皮鸡脯肉,切条(1.5厘米宽)450克,削皮的姜1汤匙末,大蒜1瓣,切末,红甜椒1个,去籽后切条,青葱4根,切段(5厘米长),核桃45克,切碎
橙味鸡肉炒甜椒芦笋的做法步骤:
1.用蔬果削皮器削出4片7厘米长的柳橙果皮,切丝。用柳橙榨出60毫升果汁。取一碗,混合果汁、酒、酱油、糖、太白粉和辣椒片。
2.取一深锅,注水煮沸。放入芦笋,蒸至嫩熟,约3分钟。
3.大锅下油,以中大火加热。放入鸡肉,爆炒4分钟,至鸡肉变色,盛盘备用。
4.锅内放入果皮丝、姜末和蒜末,拌炒30秒。加入甜椒、青葱和芦笋,拌炒1分钟。接着加入混合的酱汁,煮沸。鸡肉回锅,拌炒至热透。撒上核桃碎,立即上桌。
橙果冻
食材明细:
甜橙10个*布丁粉(或明胶)1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯。
橙果冻的做法步骤:
1、甜橙对切为两半,榨出汁液后,用汤匙挖出残渣,果皮留用。
2、锅中放入糖、布丁粉及水煮化(边煮边搅拌),熄火后,倒入甜橙汁4杯拌匀,稍凉即可分装至半颗甜橙皮中,待冷却后放入冰箱冷藏,食用时取出切块装盘。
烹调指南:
1、可用任何口味的水果汁,加上水果丁或椰果,制成果冻,增加口感及变化。
2、容器需擦干,否则加入布丁粉后会沾黏住。
橙醋
食材明细:
材料A:酱油90cc,酒180cc,味淋25cc
材料B:柳橙原汁100cc,柠檬汁80cc
材料C:柴鱼片12公克,昆布15公分
橙醋的做法步骤:
1、酒去酒精后,加入味淋、酱油煮开;
2、熄火待冷却后,加入材料B调和,再放入材料C;
3、常温中置放3日后取出昆布,7日后过滤即可。
4、用途:用于涮涮锅、薄片生鱼片、生牛肉、清蒸鱼时的鱼肉沾酱,亦可调和沙拉酱汁、火锅沾酱,用途广泛。
柳橙蒸蛋
食材明细:
主料:橙子2个,鸡蛋2个
辅料:白砂糖10克
柳橙蒸蛋的做法步骤:
1,准备食材:橙子、鸡蛋、白砂糖;
2,橙子用盐揉搓外皮,洗净,PS:可以去苦涩,还能肉汁容易出来;
3,洗净的橙子在1/5之处,切开,用手挤出橙子,在用勺子刮干净;
4,鸡蛋打散,加入白砂糖拌均,再混合橙子拌均;
5,把橙子蛋液,装入橙子上;
6,二个橙子都装8分满;再放入碟子上;PS:放入碟子上出锅的时候方便取出
7,清水煮沸,放入蒸锅,盖上盖子,小火蒸10分钟。PS:火的大小不同,蒸熟时间略有不同。
8,蒸好之后,取出即可
小贴士:
1.蒸蛋的时候,要小火;
2.挑选的橙子不是越光滑越好,也许上了颜色;
3.用来蒸的橙子挑选无籽,大个的品种。
橙意瓜
食材明细:
冬瓜一块,橙汁适量,浓缩橙汁适量,冰糖适量
橙意瓜的做法步骤:
第1步冬瓜去皮切厚片!您可以切成任何你想要的形状,小方块也好,切条也好,总之是看您自己的心情了,我这个稍微麻烦一点,用刻花器刻的锅内放足够量的橙汁,然后倒入一些浓缩橙汁!(如果单纯的用喝的橙汁的话,橙子味会很淡,加上浓缩橙汁,会有很浓的橙汁味道)
第2步放入足量冰糖,锅内的橙汁烧开以后,马上放入切好的冬瓜,冬瓜一断生,立马关火(冬瓜在锅内的时间千万别煮太长,时间长了冬瓜煮的很面,失去脆爽的口感就不好吃了)让冬瓜在橙汁内最少浸泡一夜,第二天吃,冰冰凉凉的,还酸酸甜甜的,非常的好吃
感谢您阅读“97美食网”的《橙丝芦笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芦笋的吃法专题,希望您能喜欢!