“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?经过收集并整理,小编为你呈上沙拉大杂烩(1),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
火腿,李锦记凉拌汁,糖,陈醋,西生菜,盐,芸豆粒,黑椒烤鸡排
沙拉大杂烩的做法步骤:
1.本来打算放点沙拉,最后还是没放,这次想吃清淡一点的~
2.用李锦记凉拌汁调的沙拉酱汁很好吃~
3.乱弄的,不过真的很好吃~
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山西大杂烩
食材明细:
主料:五花肉1块,土豆9个,红薯2个,老豆腐1块,白菜1棵,藕1个,粉条1段
辅料:大葱1个,姜1个,香菜1个,盐1勺,酱油1勺
山西大杂烩的做法步骤:
1,老豆腐切大块
2,红薯切菱形
3,五花肉入锅煮熟,这一步貌似要家姜盐什么的,我木有加,做出来味道也不差
4,土豆切菱形
5,开炸,豆腐土豆红薯肉都要下锅炸,这个是肉,肉炸之前要上色的,好像用蜂蜜,我不会,木有上色,所以炸出来没有老爸做的好看,但味道不差
6,炸好的五花肉,五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的,千万不要切小块,不然肉太硬,不好吃了
7,炸好的土豆,炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透,变色浮起后捞起
8,粉条开水泡好
9,炸好的豆腐
10,切好的葱姜香菜
11,藕切片
12,白菜切丝
13,切好的炸肉和豆腐
14,锅底留油,油热后下葱姜爆炒
15,下锅翻炒
16,藕下锅,翻炒
17,白菜下锅
18,肉和豆腐下锅
19,土豆下锅
20,红薯下锅
21,加点生抽,提鲜调色
22,粉条,差点给忘了
23,这个是炸好的红薯
24,最后香菜盐下锅,关火出锅
25,成品来一张,一道普通的菜,却做法复杂,食不厌精,希望大家喜欢
鸡肉大杂烩
食材明细:
罐装菠萝块560克,去皮无骨鸡胸肉10块,植物油15毫升,孜然粉2克,肉桂粉2克,蒜头2瓣,捣碎,洋葱1个,切成4份,罐装煮过的西红柿400克,黑橄榄285克,番茄辣酱120毫升,粟粉15克,水30毫升,红灯笼椒1个,切细片,盐适量
鸡肉大杂烩的做法步骤:
1.将菠萝沥干,留出果汁部分,撒上盐。
2.在一个大锅里,将鸡肉在油里炒黄。把孜然和肉桂粉混合起来,撒到鸡肉上,再加入大蒜和洋葱。一直炒到洋葱变软。加入留出的菠萝汁,番茄,橄榄和番茄辣酱。上盖后蒸25分钟。
3.将粟粉和水混在一起。倒到盘里。加入灯笼椒,继续蒸到酱汁煮沸变厚。再加入菠萝块,热透即可。
大杂烩式小炒
一锅炒出口感丰富的多重营养菜---大杂烩式小炒
平时买菜时总是喜欢买多几个品种的蔬菜放在冰箱,时不时就来个大杂烩式的小炒,一锅炒出口感丰富的多重营养菜。一道菜里面蔬菜、肉、坚果、菌菇都齐了,既达到品种的多样化,又做到营养的均衡化。赏心悦目的大杂烩,你喜欢不?
做这道菜需要注意三点:
1、炒肉丝必须先腌拌,然后炒的时候要大火,看见肉全变色了就
可以盛起,这样肉丝才会鲜嫩;
2、马蹄本身都可以生吃,所以不用煮太久,这样可以保持爽脆的
口感;
3、关火后再放杏仁,不然杏仁就不会再香脆啦!
大杂烩式小炒材料:芹菜、冬菇、马蹄、胡萝卜、肉丝、杏仁
调味料:油、盐、糖、生粉、酱油
大杂烩式小炒做法
1、瘦肉切丝后用适量油、盐、生抽、生粉抓匀,腌15分钟;马蹄和胡萝卜分别削皮切片;冬菇用温水泡软后清洗干净,切片,泡冬菇的水留用;芹菜切成斜段;
2、热油锅,放入瘦肉丝大火滑炒;
3、肉丝全转色后盛出备用;
4、重新热油锅,放进胡萝卜片煸炒;
5、胡萝卜片软身后放入冬菇片,翻炒几下;
6、加入泡冬菇的水至材料的2/3处,盖锅盖煮5分钟;
7、倒入芹菜段,大火煸炒,边炒边洒点水;
8、芹菜炒至断生后,加入马蹄和瘦肉丝,翻炒均匀;
9、放盐;
10、放糖;
11、放酱油,翻炒均匀;
12、关火后放入杏仁,翻炒均匀即可。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
烧烤海鲜大杂烩
食材明细:
基围虾,鱿鱼串,色拉油,烧烤酱,芝麻,烧烤调料,孜然,辣椒粉
烧烤海鲜大杂烩的做法步骤:
1.所有材料用调料味好。
2.烤箱200度预热,虾和金针菇,三文鱼皮烤15分钟,翻面再烤15分钟。
3.土豆,馍,香肠,鱿鱼烤25分钟,翻面刷酱,继续烤20分钟。
4.韭菜烤10-15 分钟。
粉丝豆芽大杂烩
食材明细:
粉条,豆芽,橄榄油,干花椒10-20颗,肉丝,生抽,胡椒粉,蒜苗
粉丝豆芽大杂烩的做法步骤:
1.粉条洗净后放入水中煮软后捞起,挤干水份。
2.将豆芽煮软后捞起,挤干水份。
3.锅中放橄榄油烧热后加10-20颗干花椒,将肉丝转身放下翻炒后加入1和2,加入少量的生抽、胡椒粉、放蒜苗即可。
小贴士:
偶很少使用味精,呼吁大家减少使用味精。
大杂烩卷饼
食材明细:
面粉适量,鸡蛋2只,腩肉成品装小半盒,大白菜叶适量,绿豆芽适量,剩土豆丝(炒制)适量,小葱适量,盐、、 、适量,糖适量,胡椒粉适量,甜面酱适量
大杂烩卷饼的做法步骤:
第1步将面粉放入盆中加入少许盐拌匀,往面粉中冲入温度85℃-100℃的沸水,边倒边用筷子快速搅成雪花片状,待温度不烫手时将小面片手揉成光滑柔软的面团,面团覆上保鲜膜或湿布静置松弛一会备用(约15-20分钟);
第2步锅烧热,将腩肉排入中小慢煎,撒上胡椒碎及细盐,煎至出油焦香翻面继续中小火慢煎,同样撒上胡椒碎及细盐;将腩肉煎至双面焦香金黄时出锅;大白菜浸泡洗净拭干水分取菜叶部分备用;绿豆芽洗净摘除头尾,锅内炒至断生备用;将鸡蛋打散,调入少许盐、糖(利于蓬松)、胡椒粉搅匀,小葱洗净切末放入蛋液中搅匀;(还剩了点小肉末也放进去了)
第3步将松驰好的面团再次揉匀搓成成长条形,切成均匀大小的小剂,按扁成小椭圆形;案台上撒少许手粉,用擀面杖将小剂擀成圆形面胚;净锅加热将面片放入锅中;烙至面片表面微干,面皮稍稍鼓胀时翻面,将葱末蛋液涂刷面皮上,待蛋液凝固时将面皮再翻个面烙一会起锅备用;(呵呵,鄙视我吧,我烙的饼总比自己想像中的要更不薄)
第4步将烙好的饼皮平铺在平底盘中,其中一面刷上甜面酱;将大杂烩材料:菜叶、煎肉、剩土豆丝、绿豆芽,依次辅在饼皮上,卷起来,开吃~
乳酪水果大杂烩
导读:
用到的主料是酸奶做成的轻乳酪,只要在做好的酸奶中间挖出一大勺酸奶,过一个晚上等乳清水稀释出来就倒出喝掉,再放置一天到晚上把乳清水喝掉,这时候的酸奶就是轻乳酪了,很浓稠,像奶油一般。各种水果切成小块,放几大勺乳酪,撒上点融化的巧克力,再来点坚果,你自创的一道美食甜品就出炉啦!百吃不厌,而且超级健康,不用担心吃了会发胖啊。乳酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素a,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。解馋零负担的甜品啊。
原料:酸奶
配料:火龙果樱桃猕猴桃巧克力核桃
做法:
1.火龙果对半切开后用小刀划出格子形状,要划到最底部,挤出火龙果后切成丁;
2.先放一些火龙果在盘子里;
3.用酸奶做成的轻乳酪盖在上面;
4.周围再围一圈火龙果丁;
5.樱桃对切去核切成片嵌在乳酪里;
6.猕猴桃去皮切成丁,撒在上面;
7.撒一些核桃;
8.巧克力加一点点水,加热融化后用勺子淋在上面即大功告成了。
小贴士:
1.直接用酸奶做可能不行,那样水分太多,会影响口感;
2.超市买的酸奶不能做轻乳酪了,因为里面放了增稠挤,只有自制的酸奶才能把乳清水稀释出来成为轻乳酪;
3.这个乳酪是发酵过的酸奶,所以营养非常丰富,而且不用担心吃了会发胖;
4.水果的选择可以根据个人喜好,不同的水果选择带来不同的口感;
5.其实这款甜品当早饭配主食也是不错的,饭后的甜点也是不错的选择。
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