“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“超级炒饭”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
熟米饭,咸鱼肉适量,虾仁,香肠两节,鸡蛋两个,生菜1棵,青瓜半节,红萝卜三份之一个,香菇六个,盐、鸡精、料酒、香菜、葱、蒜适量
超级炒饭的做法步骤:
1.不易熟的材料先炒七分熟
2.下青菜
3.翻炒翻炒
4.打下鸡蛋翻炒翻炒
5.热气腾腾的米饭
6.把饭下锅翻炒翻炒
7.翻炒翻炒,大功告成
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超级简单的老干妈豆豉酱炒饭!的做法步骤
用料
米饭一碗半豌豆粒 玉米粒 胡萝卜粒(超市有成袋速冻的)培根两片(然后改刀成小片)火腿两片(切丁)老干妈豆豉酱一汤匙盐少许(根据个人口味)可不放
超级简单的老干妈豆豉酱炒饭!的做法锅内倒入适量油 油温八成热 放入培根片 火腿丁翻炒。观察培根片有些许卷边倒入蔬菜丁一起翻炒!
把准备好的米饭倒入锅内一起翻炒!火不用太大以免粘锅! 加入一汤匙老干妈豆豉酱!继续翻炒!依个人口味加少许盐(不加盐也可以老干妈本身够咸)最后出锅装盘!
超级烤土豆
食材明细:
主料:土豆2个,鸡蛋2个
辅料:香菇少许,洋葱少许,培根肉少许,小葱少许
配料:盐适量,黑胡椒适量
超级烤土豆的做法步骤:
1,土豆洗净,不要去皮。上锅蒸熟
2,在土豆1/3处切下
3,用勺子将土豆挖出一个椭圆形的孔,四周不要挖的太薄
4,将洋葱、培根肉、香菇、切碎
5,将洋葱、培根肉、香菇碎放入挖好的土豆中
6,撒少许食盐,打入一个鸡蛋覆盖在土豆表面,鸡蛋表面撒少许食盐和黑胡椒
7,烤箱170度 中层 40分钟,烤好后,可在表面撒少许葱碎
小贴士:
土豆里面的材料可以随个人喜欢,随意变换。
超级美味肉夹馍
食材明细:
主料:五花肉1000g,面粉600g
辅料:料酒适量,生抽2勺,蚝油1勺,冰糖3颗,酵母8g,老抽4勺,葱适量,水320g,盐适量,八角2颗,桂皮适量,草果1颗,香叶2片,姜适量
超级美味肉夹馍的做法步骤:
1,320g温水加8g酵母搅拌均匀
2,称出600g面粉
3,将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状
4,然后用水揉至均匀光滑的面团
5,因为今天我们这只有13度,就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右,如果天气热可以直接室温发酵
6,发酵的时间可以准备五花肉,将其切方块,大小如图所示
7,五花肉冷水下锅,撒入一把花椒,加一勺料酒
8,沸水煮约五分钟,同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用
9,将五花肉码入锅中放入葱姜
10,调汁:2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀,勺子大小如图所示
11,将碗汁浇在五花肉上
12,加水没过五花肉,撒入八角、桂皮、香叶、草果,大火煮开
13,之后转入电饭锅炖煮一个半小时,这步也可省略,直接在锅中小火炖制
14,因为我的电饭锅小,还剩了点汤汁,就放了点鸡蛋和素鸡
15,一个小时之后面团发酵成原来的两倍大,手指粘面粉戳个窟窿不回弹,面粉也不回缩就可以了,图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子(还是不盖保鲜膜最好)
16,将面团取出揉至均匀光滑的面团
17,揉成长条
18,切成大小均匀的15份小块
19,拿出一小块揉至均匀,用擀面杖擀开折叠
20,用手将其卷起
21,重复上述步骤,盖上保鲜膜醒制10分钟
22,醒制完成,取出面团按扁
23,将其稍微擀开
24,码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄
25,成品
26,饼烙好的同时肉也炖的差不多了
27,将肉加入青椒剁碎,边剁边加一勺肉汤
28,用刀割开饼
29,将肉加进去,也可以再加一勺肉汤
30,成品
小贴士:
烙饼盖上盖子会比较柔软,不至于太硬
超级披萨
食材明细:
披萨饼1个,马苏里拉芝士100g,培根20g,火腿50g,青椒半个,香菇1个,圆葱半个,披萨酱10g,披萨叶少许
超级披萨的做法步骤:
第1步准备食材饼胚是网购现成的。
第2步传说中的马里苏奶酪。将青椒、香菇、火腿、培根切好,烤盘涮油(为了让披萨饼烤的酥脆,饼边缘也可以适当刷少量的油)饼胚上先均匀涂一层披萨酱,再一层奶酪一层蔬菜、火腿、培根铺匀(此处可自由发挥)最后盖上一层奶酪,撒少许披萨叶即大功告成。
第3步烤箱上火220°,下火200°,预热5分钟,预热后,烤盘至于相对靠近下火的位置,20分钟。烤盘放置于相对更接近下火的位置可以使烤出的饼更加酥脆,豆友们也可以根据自己的口味进行调整,20分钟后超级披萨就新鲜出炉啦!
小贴士:
我喜欢饼胚脆脆的披萨,所以在刷油和烤盘放置环节进行了调整,大家可以在实践中根据自己的爱好进行调整,体验DIY 的乐趣。
超级萌便当
食材明细:
虾适量,鸡蛋一个,寿司米饭适量,沙拉酱适量,小烤肠适量,金枪鱼沙拉适量,生菜适量
超级萌便当的做法步骤:
第1步先蒸米饭,蒸米饭的时候要稍微多放一些水,蒸的稍微软一点;碗里放白糖,白醋,一点点盐兑成寿司醋。米饭蒸好以后趁热放寿司醋,用铲子拌匀以后碾压,让米饭变得有粘性,然后将寿司米饭完全的晾凉。
第2步在蒸米饭的时候,把虾放锅里,加适量水,少许盐煮熟,然后剥去虾头虾壳,留着虾尾巴备用;鸡蛋放水里煮熟,剥去蛋壳,用V型刀从中间切开;小烤肠从1/3的位置顺着切一刀,然后翻过来再切,从两刀中间的位置接着切,一共切四刀,炸好以后成八瓣(如果闲费事,就放整个的小香肠,方便啊)。寿司米饭晾凉以后,手上和模具上都沾些冷水防粘,拿一团米饭,放手上按扁,放金枪鱼沙拉,然后包成饭团,放模具中成型。
第3步便当盒中生菜垫底,然后放饭团,加炸好的香肠,放入两半个鸡蛋,在鸡蛋的中间挤上沙拉酱。剥好的虾按到沙拉酱上就可以了。
超级什锦蔬果汁
食材明细:
柿子1/5颗,洋葱1/10颗,百香果2∼3颗,花椰菜4∼6小朵,冰水120㏄,蜂蜜适量
超级什锦蔬果汁的做法步骤:
1.柿子跟洋葱去皮切丁;百香果用汤匙取其果肉;花椰菜洗净后取梗。
2.将所有蔬果放入果汁机中,加入冰水。
3.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
超级绵软的吐司
食材明细:
黄油适量,面团适量
超级绵软的吐司的做法步骤:
第1步主面团除黄油外所有材料放入面包机。中种面团撕碎也放在面包机里
第2步.搅拌成团加黄油后继续搅拌。
第3步直到搅拌成光滑的面团盖保鲜膜发酵至两倍大
第4步把发酵好的面团分割成两份。整形成团后发酵
第5步将一个面团擀成片.擀卷成卷,二次发酵
第6步再擀成卷放进模具
第7步发酵至八分满。刷蛋液
第8步.放进烤箱.烤制
第9步表面上色过深可加盖锡纸烤好后
什锦炒饭 扬州炒饭
食材明细:
主料:米饭2碗,黄瓜1/2根,胡萝卜1/3根,火腿肠1根,玉米1/2碗,鸡蛋2颗,葱花少许
辅料:盐1勺
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤:
1,准备食材, 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2,锅内烧热食用油
3,炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4,下入其他食材进行翻炒
5,下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6,就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士:
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
超级懒人版牛轧糖
想要偷懒,可是又爱零食的吃货们,赶紧看过来。专属手残党的好吃小糖果,用面包机就能搞定哦!美味又健康,快快收着吧!
材料:
原味棉花糖180克,奶粉80克,黄油40克,熟花生110克
1、花生需要用熟的,你可以用烤箱170度上下火烤十分钟,也可以用面包机自带的炒干货功能炒熟。炒熟之后去掉外面的红衣,将花生一分为二。
2、准备好其他做牛轧糖的材料。奶粉最好用全脂的,棉花糖也可以用彩色的。
3、因为大家的面包机工作原理不同,所以这里以我的机器为例。先将黄油倒入面包桶内。
4、再倒入棉花糖。
5、之后选择炒干货功能,启动,默认时间是30分钟。
6、这时候机器会先开始加热,不搅拌,这大概是加热六七分钟后的样子,黄油融化,棉花糖变软。
7、第二张图大概是加热十多分钟后的样子,已经都融化了。这时候停止炒干货程序,启动果酱程序。我的果酱程序是一开始就快速翻炒的,所以这时候要把奶粉加进去,等到奶粉被搅拌均匀了。
8、然后再加花生进去,让机器继续搅拌均匀。如果内壁上有黏住的奶粉和糖,用硅胶刮刀刮干净。
9、搅拌均匀了就可以停止程序了,然后趁热将牛轧糖倒在保鲜膜上。记得带手套哈,面包桶烫人的,倒的时候可以用硅胶刮刀辅助。
10、倒出来以后,表面再盖一层保鲜膜,压到两厘米厚左右,等到完全凉透了并变硬以后,再切块。
11、我是等到它不烫手了放冰箱冷藏到变硬再切的,然后用油纸包装即可。
啰嗦两句
1、这个牛轧糖是先加热,融化后再搅拌。所以我先用了加热的炒干货功能,再用了搅拌的做果酱功能。如果你的面包机果酱功能是先加热再搅拌的,就直接用这个功能可以了。我的果酱功能是先搅拌的,所以才两个程序一起用。
2、面包机桶内壁是防粘的,所以对付粘手的牛轧糖就很轻松。自己用手去搅拌化了的棉花糖,那种黏糊劲真是不愿想啊。看,这是炒过牛轧糖的桶,挺干净吧。
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花生的功效与作用花生配两宝让你拥有超智力
花生是我们最常见的一种食物,它还被称为长寿果,吃了具有抗衰老,预防肿瘤,预防心血管疾病,止血等多种功效呢。下面,小编将为你介绍花生的功效与作用,一起来看看吧。
花生的营养价值
抗衰老。
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。另外,花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
预防肿瘤类疾病。
花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病,同时也是降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
预防心血管疾病。
花生中的脂肪多数为不饱和脂肪酸,在不饱和脂肪酸中将近一半比例是油酸,油酸可降低血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇,并可使高密度脂蛋白胆固醇略有升高。加上植物油中甾醇的作用,对于调节血胆固醇有良好的作用。另外,在不饱和脂肪酸中油酸是最为稳定的脂肪酸,它不容易被氧化成为血液中异物,这对于防治动脉粥样硬化,预防心血管疾病大有好处。
降低肠癌发生几率。
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
促进骨骼生长。
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故多食花生,可以促进人体的生长发育。
止血功效。
花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效;花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
花生和什么一起吃
花生+芹菜
芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。
花生+红葡萄酒
红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻,再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。
花生+毛豆/花生+啤酒
这种搭配方法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生皮的作用
花生的红皮也称为红衣,它又轻又薄,成分却很复杂。主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质,其中单宁最多,还有一些矿物质。其中纤维素占到30%以上。花生皮吃起来很涩,正是因为其中含有大量的单宁物质。其中还有芦丁,毛地黄黄酮,白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分,以及6种花青素原成分。
花生的红衣一直都是一种药材,具有止血的作用,能够增加血小板的量。但花生皮不是所有人都可以吃的,有专家建议,有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生,而那些有出血危险的人则应当带着红皮吃花生。
结语:千万别小看花生这种零食,吃了能够预防肿瘤,心血管疾病还能止血,配上毛豆和啤酒一起吃,还能变聪明呢。
花生的功效与作用花生这样吃营养更加分
花生是我们日常生活中最熟悉不过的小零食,工作学习之余,随手抓上一把花生给自己的身体补充能量和营养。花生怎样吃营养更加倍呢?小编带你一起来了解。
花生怎么样吃功效多?
1.花生补浆:
花生、甜杏仁、黄豆各15克。将花生、甜杏仁、黄豆装入盆中,加水浸泡4小时后,用磨浆机研磨成稠浆,再用双层纱布滤取浆液,倒入沙锅中煮熟即可。亦可将这三种食物味研为细末,临用时加水煮熟。每日l剂,可分次于清晨或早、晚时饮用。有健脾益胃、益气养血、润肺止咳、通便滑肠的功能。适用于脾胃虚弱、气血不足之神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结者饮之尤宜,亦可用于中老年人的日常保健。
2.花生甜杏泥:
花生、甜杏仁各15克,蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法:每次取10克,加蜂蜜,开水冲服。早饭前,晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。
3.花生赤小豆汤:
花生、赤小豆、大枣各60克,加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素B1,又有补益脾胃作用,适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。
4.花生红枣汤:
花生120克,大枣30克,加水煎服。亦可嚼食花生,用大枣煎汤送服。临床经验证实,花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。
吃花生的4大好处
1、保持心脏健康
《营养学》期刊上一篇文章指出,吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
2、稳定血糖
研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。
3、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
4、控制食欲
花生是高饱腹感食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。
大排档花生毛豆检出致病菌
夏天到了,街边的大排档红红火火热火朝天。被小龙虾撂倒进医院已经不是新闻,今天的街边小吃摊突击调查下酒菜,居然发现花毛细菌第一多!吃这样的花毛还能不中毒腹泻?快进来看一看吧!
大排档:卫生安全令人堪忧
夏季天热,不少街边的大排档悄然出现。很多人喜欢坐在大排档里,点些烤肉串,再来点儿煮花生煮毛豆,就着啤酒下肚,那别提有多惬意了。
可是您注意过那些大排档的卫生状况吗?大排档花生毛豆检出致病菌!天气炎热,一些商贩在出售煮熟的花生毛豆时,由于保存条件差,容易导致细菌滋生。近日,本报生活实验室栏目联合北京良润生物技术有限公司研发中心实验室随机对街边的10处露天大排档进行样品采集,发现问题还真不少。
实验:细菌培养,检测数量
记者在一些流动摊位上看到,不少摊主将花生毛豆装在铁盘里,有的上面覆盖着一层薄薄的塑料膜,但因为购买的人多,这些塑料膜被掀起,里面的花生毛豆暴露在空气中,形同虚设,容易产生致病菌。
按照国家检测方法,实验人员对从烧烤摊上购买的花生和毛豆进行了细菌培养,经过48小时的培养后,实验人员发现,有些样品中的菌落总数达到了每克几十万CFU(表示菌落数量的单位),惊呼!大排档花生毛豆检出致病菌。
建议:别去大排档胡吃海塞
实验人员告诉记者,花生毛豆里之所以会出现细菌菌落数多,主要是因为天气炎热,细菌容易滋生导致的。尤其是一些大排档,往往是在早上的时候将花生毛豆等煮熟,晚上才拿出来销售,在长达10多个小时的时间里,细菌很容易滋生,并导致数量翻倍。
实验人员建议,市民在选择吃花生、毛豆时,应吃那些煮熟后未放置过久,或者未存放在冰箱过夜的。因为放置时间越长越容易滋生细菌。
对于街边那些不知道什么时候制作的花生毛豆,别再吃了!不过最近气温猛增,即使自己做菜,也可能发生食物感染细菌事件,快来了解一下对策吧》》》警报!这些食物最易感染致命细菌警报!这些食物最易感染致命细菌
气温升高,细菌滋生,在炎炎夏日,想要保持健康就要警惕病从口入。你以为自己吃得很干净?可是,各种致命细菌早已悄悄地进攻了!就连一客冰爽冰淇淋都可能要了你的命!什么食物最易感染细菌?来瞧瞧!
一、李斯特菌:果蔬及奶制品
李斯特菌可污染新鲜农产品,如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。
安全妙招:由于李斯特菌在低温环境下也能生存,所以家中冰箱的清洁十分重要。同时,购买奶酪或酸奶时应检查标签,确保它清楚地标明巴氏杀菌。
炒饭
食材明细:
米饭适量,金钱菇适量,鸡蛋适量,胡萝卜适量,虾米适量,橄榄油适量,拌饭酱适量,料酒适量,葱适量
炒饭的做法步骤:
第1步金钱菇提前泡发好;鸡蛋打散,煎好后取出切成丁;
第2步胡萝卜切成丁;热锅后加入橄榄油,放入胡萝卜丁翻炒;
第3步加入挤掉水分的金钱菇继续翻炒;加入一勺拌饭酱,一小把虾米,点入料酒翻炒后取出备用;
第4步准备好的冷饭里放入一点橄榄油让其散开;锅里加一点油,放入米饭翻炒;
第5步加入前面做好的材料和蛋皮丁翻炒几下;最后撒上葱花即可出锅了。
小贴士:
1.炒饭一般选择剩饭,如果是现煮的,一定要比平时煮饭的时候少放三分之一的水,冷饭一开始粘在一起,可以用油搅拌一下,米饭自然会散开了;2.炒饭因为要放油,建议用健康的橄榄油;3.胡萝卜事先用油炒可以让其营养更好被我们吸收,而且油炒过的胡萝卜更香更好吃;4.虾米有一点点腥味,所以我放入了一点点料酒;5.没有拌饭酱可以用别的酱料代替,比如喜欢辣的就用辣椒酱,甚至放酱油也可以,或者干脆只放盐味道都不错,没有金钱菇,就用香菇代替。
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