“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?于是,小编为你收集整理了魔芋QQ细卷。欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
胡萝卜15公克,魔芋条90公克,白芝麻粒适量,七味粉适量,海苔片3/4片,寿司饭适量,萝美生菜丝20公克,水45cc,酒23cc,酱油12cc,糖7公克
魔芋QQ细卷的做法步骤:
1.调味料混合煮成煮汁,滚开即可熄火备用。
2.胡萝卜切与魔芋条相同大小。
3.魔芋条放入滚水中汆烫3分钟后捞起备用。
4.锅烧热后倒入适量沙拉油,放入魔芋条略炒一下,再加入煮汁拌炒,中途再加入胡萝卜条炒至煮汁收干,最后起锅前撒上白芝麻粒、七味粉后备用。
5.海苔片上舖上寿司饭(前端需预留1公分),摆上萝美生菜丝及作法4后捲起即可。
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纳豆细卷
食材明细:
纳豆50公克,七味粉适量,黄芥末酱适量,海苔片1/2片,寿司饭适量,淡色酱油1/2小匙,味淋1/2小匙
纳豆细卷的做法步骤:
1.全部的调味料混合调匀后备用。
2.将纳豆、七味粉、黄芥末酱和作法1中的调味料共同搅拌备用。
3.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),放入作法2中的材料捲起即可。
铁火细卷
食材明细:
鲔鱼生鱼片50公克,山葵酱适量,海苔片1/2片,寿司饭适量
铁火细卷的做法步骤:
1.将鲔鱼片切成1公分宽的长条状备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),涂抹上适量的山葵酱后,放上作法1中备妥之食材捲起即可。
新香细卷
食材明细:
腌渍黄萝卜25公克,紫苏叶1片,白芝麻适量,海苔片1/2片,寿司饭适量
新香细卷的做法步骤:
1.黄萝卜与紫苏叶切成长条细丝状,再加入白芝麻混合搅拌,放置一旁备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),放入作法1中备妥之食材捲起即可。
河童细卷
食材明细:
黄瓜1~2条,米饭适量,寿司醋适量,紫菜5张左右,===========,寿司醋:白醋:40ML,白糖:1/2勺,盐:1/3勺
河童细卷的做法步骤:
1,先煮寿司醋,将材料混合后,小火微微煮到糖全部融化即可(小心不要煮沸)。放一边晾凉备用
2,煮米饭,乘热加入寿司醋拌匀。
3,等米饭凉透后,在竹帘上,一层紫菜一层米饭,最后加入黄瓜条,卷起
4,用刀切成需要的长度即可。
小贴士:
1,铺在紫菜上的饭,最好薄一点,不然卷不起来。最上层收口的地方,留一公分左右的空白。
2,为了确保让黄瓜能卷在中间,再放之前,最好用筷子在米饭上压一个凹槽,然后再把黄瓜条压进去。
3,如果米饭很黏,操作时,手指微微沾水就好了(切的时候也一样)。
河童细卷(寿司卷)
食材明细:
紫菜,米饭,寿司醋,黄瓜
河童细卷(寿司卷)的做法步骤:
1.剪出半张紫菜,铺上米饭,在虚线的地方加上自己喜欢的料。
2.卷起,切小段就ok了~
小贴士:
1,宝宝用过进口的寿司醋和自己用白醋调的醋,感觉区别不是特别大。硬要说的话,就是原装的寿司醋会有股淡淡的清酒香味。如果需要自己调,就用这个比例:白醋:40ML,白糖:1/2勺,盐:1/3勺。 2,醋一定要在饭热的时候拌,然后等凉了以后在用。 3,铺在紫菜上的饭,最好薄一点,不然卷不起来。最上层收口的地方,留一公分左右的空白。 4,为了确保让黄瓜能卷在中间,再放之前,最好用筷子在米饭上压一个凹槽,然后再把黄瓜条压进去。 5,米饭卷紧一点会比较好吃,而且美观。 6,如果米饭很黏,操作时,手指微微沾水就好了。
小黄瓜细卷
食材明细:
小黄瓜1/2条,海苔片1/2片,寿司饭适量,山葵酱适量,白芝麻粒适量
小黄瓜细卷的做法步骤:
1.小黄瓜用盐搓揉一下后洗净,再纵向切成一半,去除籽后,再切成细条状备用。
2.海苔片上舖上寿司饭(前端需预留1公分),涂上少许山葵酱后撒上白芝麻粒,再摆入小黄瓜丝后捲起,最后适当切段即可。
软QQ---栗香蛋糕卷
食材明细:
主料:低筋面粉70g,牛奶70ml,玉米油25ml,蛋黄4个,蛋清4个,蛋清用白砂糖45g,蛋黄用白砂糖15g,柠檬汁少许
辅料:栗子泥80g,淡奶油150ml
软QQ---栗香蛋糕卷的做法步骤:
1,准备好所有材料称重备用
2, 蛋清中加入少许柠檬汁 (小夏加了2.5ml)
3,电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖
4,转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖
5,打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖
6,继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可
7,蛋黄加入砂糖
8,手动打至蛋黄颜色发白
9,取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 (烤箱预热180°)
10,两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀
11,剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀
12,牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀
13,面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡
14,放入预热烤箱中层180° 15分—18分
15, 烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉
16,淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角
17, 取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀
18,剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀
19,将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸
20,栗子泥均匀的抹在蛋糕上
21, 蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上
22,过夜效果更好 取出蛋糕切片
23,热刀切蛋糕切口会很整齐
小贴士:
做过戚风蛋糕 再做蛋糕卷很容易 所有材料工具要提前准备好 以免制作过程手忙脚乱
蛋糕卷尽量卷的紧些 小夏的有点松 刀工不好还需要练习
细花糕
食材明细:
皮料:富强粉7公斤,白糖0.5公斤,白油1公斤酥料:富强粉12.5公斤,白油6.5公斤馅料:炒白糖馅5公斤,山楂1公斤,炒枣泥馅6公斤,炒豆沙馅6公斤另用果料:金糕1.85公斤,青梅1.85公斤,瓜条1.85公斤,葡萄干1.85公斤。
细花糕的做法步骤:
细花糕的制作程序及制作方法如同粗花糕,不同之处在于细花糕的分量小些,每个约15克重,包制(即上、下两饼夹放馅心)后需加磕模工序(即上、下两饼都需磕模加工)。美化时,只需打印红色戳记便可。烤制时,烤炉电压380伏,炉温要求,进炉温度170℃,炉中温度200℃,出炉温度210℃,经需烤制10~12分钟,便可出成品。
质量标准规格形状:双层扁圆形,块形整齐。
表面色泽:表面呈深麦黄色,打印红色戳记,并要求上表面及下底面花纹清晰。
口味口感:松酥绵,具果料香味。
内部组织:果料摆放整齐、适当,不露馅,不含杂质。
QQ软糖
食材明细:
葡萄汁150g,水麦芽260g,吉利丁片50g,糖180g,水80g,葡萄香精2g,柠檬汁5g
QQ软糖的做法步骤:
1.将葡萄汁倒入盆中,放入吉利丁片浸泡使其吸收水分,备用
2.将水麦芽与糖一起放入盆中,加入水直火加热至完全溶解,继续加热至118℃左右停火
3.待吉利丁完全泡软吸收水分后,隔水加热至吉利丁完全溶解
4.将热糖浆倒入吉利丁中混合搅拌均匀
5.最后再加入葡萄香精与柠檬汁混合拌匀
6.将浆料倒入小量杯中以方便入模
7.浆料倒入软胶模具中后,送入冷冻柜中使其凝固
8.浆料凝固后从模具中取出,表面可裹上一层细砂糖
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