水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对菜谱有深入的研究吗?因此,栏目特意整理了芥末麻酱凉面,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
熟面200公克,红甜椒1/4个,黑橄榄8颗,生菜丝20公克,芥末子酱1大匙,酱油1大匙,水果醋20㏄,凉开水50㏄,糖1大匙
芥末麻酱凉面的做法步骤:
1.将红甜椒洗净、切条状;黑橄榄对切备用。
2.取一碗,放入所有调味料搅拌均匀即为芥末子酱。
3.将熟面摆盘,铺上作法1的红甜椒条、黑橄榄、生菜丝,淋上作法2的芥末子酱即可。
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麻酱凉面
食材明细:
麻酱适量,毛豆适量,黄瓜适量,豆角适量,水萝卜适量,紫甘蓝适量,木耳适量,辣椒油适量,香油适量,生抽适量,醋适量,盐适量,芥末油适量,蒜适量,蒜适量,香油适量,白糖适量,味精适量
麻酱凉面的做法步骤:
第1步取一个碗,放入适量麻酱。先加入香油搅拌,使麻酱泻开。
第2步再放入辣椒油搅拌。再加入芥末油搅拌。
第3步待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后,再加入生抽、醋搅拌。最后调入蒜末、盐、味精、白糖,搅拌均匀即可。
第4步调好的麻酱汁装入瓶中,放入冰箱冷藏,能保存3个月,随用随取把黄瓜洗净,切丝;紫甘蓝洗净,切丝,用盐腌制一下;水萝卜洗净,切丝;豆角择去老筋,放开水锅中,焯一下,捞出,过凉水,切丝;木耳泡发,洗净,去蒂,切丝;毛豆煮熟,去皮。
第5步锅里放水,置火上,大火烧开,放入荞麦面手擀面,煮熟。捞出,过一下冰水,捞出,在面上放上上面各种菜码,浇上麻酱汁即可。
麻酱凉面怎么做好吃 麻酱凉面
麻酱凉面
今天带儿子去社区吃糖丸了,然后又在楼下玩滑梯了,有好多小朋友一起玩滑梯儿子玩得很高兴到中午也不愿回家,于是就去了肯德基。这种快餐吃过一次再也不想第二次了,钱到没
食材配方
主料:
挂面
200g辅料:
香油
适量盐
适量白糖
适量醋
适量酱油
适量大蒜
适量麻酱
适量芝麻
适量花生米
适量
做法 共11个步骤
1.大蒜切末,花生米烤熟后斩碎
2.黄瓜洗净切丝
3.锅中烧开水,煮面条
4.面条煮熟后捞出过凉水
5.面条沥干水分,倒入适量香油拌匀
6.放入黄瓜丝和蒜末
7.放入两勺麻酱
8.放入适量白糖
9.倒入适量酱油
10.倒入适量醋
11.拌匀后放入花生碎,撒上芝麻即可
日式麻酱凉面
食材明细:
日式细面80公克,玉米粒1大匙,圣女小蕃茄2颗,日式麻酱适量
日式麻酱凉面的做法步骤:
1.圣女小蕃茄洗净对切备用。
2.汤锅中倒入适量水煮滚,放入荞麦面煮软后搅散,以中小火煮约2分钟至熟透,捞出以冷开水沖洗一下,再泡入冰水中冰透,沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中,排入作法1的圣女小蕃茄,撒上玉米粒,食用时搭配日式麻酱为沾酱即可。
麻酱荞麦凉面
食材明细:
荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油
麻酱荞麦凉面的做法步骤:
1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小贴士:
最近很热啊,吃凉面再合适不过了,搭配的材料稍微换一下,就又成了另一种口味,比如将荞麦面换成手擀面,将芝麻酱换成黄酱和甜面酱,就成了北京炸酱面;再比如将面条换成米饭,芝麻酱换成韩式辣酱,就是好吃省事的拌饭了...
日式芥末子凉面
食材明细:
荞麦面1份,圣女小蕃茄2个,萝蔓生菜叶2片,海苔丝少许,冰块水1碗,芥末子凉面酱适量
日式芥末子凉面的做法步骤:
1.圣女蕃茄洗净对切;萝蔓生菜叶洗净,沥干水分撕成片备用。
2.汤锅中倒入适量水煮至滚,放入荞麦面煮软后搅散,以中小火煮约3分钟至熟透,捞出以冷开水沖洗一下,再泡入冰水中冰透,沥干水分。
3.将作法2的面条放入竹编容器中,排入作法1的圣女蕃茄、萝蔓生菜叶,撒上海苔丝,食用时搭配芥末子凉面酱为沾酱即可。
麻酱鸡丝风味凉面
食材明细:
鸡胸肉适量,黄瓜适量,花生适量,香菜适量,面条适量,麻酱适量,葱适量,黄酒适量,香油适量,红尖椒适量,姜适量,蒜适量,盐适量,红腐乳适量,花生酱适量
麻酱鸡丝风味凉面的做法步骤:
第1步鸡胸肉一块,洗净后用黄酒腌制10分钟左右。准备好黄瓜和香菜,洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。鸡胸肉冷水入锅,把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中,鸡肉焯水去除杂质。待鸡肉表面变色发白时捞出。另起锅烧水,放入葱段姜片蒜瓣加少许盐,将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
第2步取适量麻酱、花生酱和腐乳,加水调匀。将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀,再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
第3步锅中加入冷水烧开,下入面条。盖上锅盖焖煮面条,待面条煮沸后中途加水两次,至面条煮软,捞出过冷水。煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒,浇上麻酱料即可。
芥末麻酱拉皮怎么做好吃 芥末麻酱拉皮
芥末麻酱拉皮
好爽口的凉菜,我家郊游必备凉菜(吃时候再拌),春天人容易燥,吃点凉拌菜降降火
食材配方
主料:
黄瓜
200g大拉皮
100g葱绿
5g肉丝
30g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量淀粉
适量糖
适量香油
适量芥末
适量做法 共8个步骤
1.黄瓜用盐水浸洗后切丝
2.肉丝用生抽,水,盐,淀粉拌匀,腌15分钟
3.拉皮放入凉开水漂洗后沥水
4.麻酱加盐,温开水调开后,加生抽,糖,香油,芥末拌匀
5.热锅冷油放入葱绿段炒香
6.放入肉丝炒变色
7.加入鸡粉即可
8.黄瓜,拉皮码在盘上,倒入酱汁,放上葱绿炒肉丝即可
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