“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?为此,小编从网络上精心整理了《白芦笋海鲜酥皮浓汤》,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
白芦笋头,鸡骨1个,培根1片,土豆2个,鲜奶油100克,蛋黄2个,盐适量,胡椒粉适量,巴西里适量,各类海鲜川烫
白芦笋海鲜酥皮浓汤的做法步骤:
1.鸡骨在沸水中飞一下,然后备锅水,水滚后,鸡骨和白芦笋头,一起熬高汤.
2.起锅热奶油, 放入培根末炒香后.将(1)熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分.
3.捞出锅里的料和部分汤汁,放入果汁机中打成泥,蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,倒入汤里搅拌混匀.
4.加入已烫好的海鲜料,下少许盐和胡椒粉调味再烧开.
5.将汤舀到西餐汤碗中,撒下巴西里,碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成.
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酥皮浓汤
食材明细:
小麦富强粉128克,小麦面粉92克,起酥油136克,火腿80克,鸡蛋黄20克,白砂糖10克,胡椒30克,盐3克,猪油(炼制)20克,玉米酱300克
酥皮浓汤的做法步骤:
1. 高筋面粉、低筋面粉(32克)、水(96克)、盐(2克)、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团;
2. 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后,静置松弛30分钟;
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮,并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用;
4. 取奶油煮沸后,加入低筋面粉搅拌成稍干的面团;
5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开;
6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味,最后倒入烤碗内;
7. 在烤碗上面放置一片酥皮,再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
白芦笋水蜜桃
食材明细:
鲜奶油100毫升,糖1汤勺,盐0.5汤勺,黑胡椒粒适量,巴西里适量,柠檬汁1汤勺,法式芥末酱2汤勺,白芦笋
白芦笋水蜜桃的做法步骤:
1、将法式芥末酱、柠檬汁和糖拌匀,分次加入鲜奶油,用打蛋器搅拌至浓稠状。
2、再加盐、黑胡椒粒,撒入巴西里即可。
白芦笋炒虾仁
食材明细:
虾仁100克,白芦笋罐头200克,芹菜80克,胡萝卜50克,豆腐皮4块,泡发木耳50克,姜末适量,盐适量,油适量,糖适量,料酒适量
白芦笋炒虾仁的做法步骤:
第1步白芦笋、芹菜、胡萝卜、木耳切丁虾仁处理干净,放入盐、料酒腌10分钟
第2步锅中放油,将豆腐皮放在漏勺中,炸成小碗状另起油锅,放入虾仁滑炒,盛出备用
第3步锅内再倒入适量油烧热,加入姜末炒香,下芹菜、胡萝卜、木耳翻炒熟最后加放入白芦笋、熟虾仁翻炒几下,调入盐、糖出锅,盛入炸好的豆腐皮中即可
白芦笋豌豆蘑菇汤
食材明细:
白芦笋6根,豌豆适量,白蘑菇4个,水适量,盐适量
白芦笋豌豆蘑菇汤的做法步骤:
1.芦笋用开水煮三分钟, 放到搅拌机里打成茸
2.把芦笋茸放回煮锅里, 煮开, 放切了片的蘑菇
3.小火炖10分钟, 开大火, 加入豌豆, 煮开, 关火加点盐就行了。
小贴士:
1.冻豌豆不能煮太久,否则就变成淡黄色了。煮久了味道不受大影响, 只是不那么好看了。 2.夏天天气热, 想要尽量少开火的话就一次多做一点,剩下的放入冰箱。这道汤凉着喝也可以。
奶汁酱烧白芦笋
食材明细:
白笋,火腿2片,黄油1小块,面粉,鲜奶油半杯,白葡萄酒1杯,盐,黑椒粒,巴西里
奶汁酱烧白芦笋的做法步骤:
1.平底锅烧热下黄油,小火融开後炒香火腿碎末至微焦后捞起备用.
2.原锅放约一汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油一杯白酒.< 要不停的搅拌以免粘锅或焦底>再加少许黑椒粒少许盐即成奶汁白酱.
3.将白芦笋放入奶汁白酱中,小火焖煮至熟软入味后即可,装盘时撒火腿末和巴西里.
小贴士:
也可加入煮熟的意大利面拌匀,即成浓香芦笋意大利面.
蘑菇酥皮浓汤
食材明细:
蒜头2∼3颗,洋葱1/2个,蘑菇6个,西洋芹1根,马铃薯1个,鸡高汤600㏄,火腿丁少许,玉米粒1杯,起酥皮2片,蛋液少许,黑芝麻少许,鲜奶油1杯,胡椒盐少许
蘑菇酥皮浓汤的做法步骤:
1.将蒜头与洋葱切末,热少许橄榄油,依序放入锅中爆香,再将蘑菇切片,西洋芹切丁,放入锅中一起炒至熟。
2.将马铃薯切丁,与鸡高汤及作法1的材料一起煮开,转小火熬煮至马铃薯熟软,加调味料拌匀,再放入火腿丁、玉米粒拌匀即可熄火。
3.将作法2煮好的汤分装至耐热汤杯中,盖上起酥皮,表面刷上少许蛋液,撒上黑芝麻,放入预热至200℃的烤箱,烤约5分钟至酥皮呈金黄酥脆即可。
肉炒黑椒白芦笋
非常美味肉炒黑椒白芦笋
食材:猪或牛里脊肉,白芦笋,葱姜末,现磨黑椒碎,料酒,生粉,糖,生抽,橄榄油,盐。
肉炒黑椒白芦笋的做法
1、肉切片装入容器中加料酒生抽淀粉抓匀腌制备用
2、芦笋去除老根洗净沥干水分切斜条段备用(也可以提前用水焯一下)
3、葱姜切末备用
4、起油锅热锅凉油倒入腌制好的肉翻炒变色加适量糖烹料酒炒匀盛出
5、锅中留底油爆香葱姜末倒入切好的芦笋快速翻炒断生
6、倒入炒好的肉片加入现磨黑胡椒和盐调味炒匀出锅
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
法兰西干白芦笋海鲜意式宽面
食材明细:
义大利宽麵,虾仁,花枝,彩贝,老蛏,白芦笋,橄欖油,大蒜1大颗,黑椒粒,义大利香料,白酒1杯,鲜罗勒(九层塔)
法兰西干白芦笋海鲜意式宽面的做法步骤:
1.将<虾仁,花枝,,彩贝,老蛏>都清洗切好,川烫备用.
2.备深锅放水,,水滚后加入少许盐,油.放射状投入意面煮8~10分鐘.(参照外包装指示时间或试吃法)
3.水滚下面后的同时,热平底锅倒入橄欖油放蒜片爆香, 然后依序放入所有海鲜,再加入黑椒粒, 义大利香料,一起翻炒下,倒入白酒1杯,煮滚后下白芦笋段.转中火.(此刻旁边的面,大概也差不多煮好咯)
4.用捞网捞起意面放入酱汁锅内,并撒把鲜罗勒(九层塔),搅拌下.汤汁稍为收干即可起锅装盘.
小贴士:
*可在食用时撒上起司粉,parley...等.
酥皮奶油鲍鱼浓汤
食材明细:
鲜鲍鱼1只,蔬菜丁60克,香菇1朵,口蘑2个,黄油10克,三花淡奶100ML,飞饼皮1张,蛋液适量,盐3/4小勺,胡椒适量,香草碎适量
酥皮奶油鲍鱼浓汤的做法步骤:
第1步用剪刀沿鲍鱼的外壳划一圈,撬开;将鲍鱼肉取出,去掉内脏;
第2步用牙刷在水龙头下刷洗干净,主要是清洗边缝;分切成小丁;
第3步蔬菜丁适量,香菇口蘑切同样大小的丁;锅中下入黄油煎至溶化;
第4步下入鲍鱼煎1分钟;再下入蔬菜丁和蘑菇丁;
第5步三花淡奶一罐;将100ML淡奶倒入锅中;
第6步加入盐、胡椒、香草碎调味;小火煮浓稠时关火,转入焗盅中;
第7步飞饼皮两面抹上干淀粉,室温解冻;表面刷上适量蛋液;
第8步将饼皮盖在焗盅表面,用手按压包紧边缘;烤箱预热,180度,上下火,放入中层,烤20分钟即可。
豌豆芦笋浓汤
食材明细:
芦笋3根,小土豆1个,豌豆20g,配方奶(可用水代替)150ml
豌豆芦笋浓汤的做法步骤:
第1步参考月龄:9个月以上食材准备:芦笋3根、小土豆1个、豌豆20g、配方奶150ml(可用水代替)烹饪时间:30分钟难度分析:初级芦笋削去外皮。因芦笋含纤维较多,所以在根部比较老的地方,我们也要削去,要不放在料理机打的时候会有许多纤维。在削外皮的时候麻麻需要掌握力度,不要太用力,要不然容易把芦笋肉肉削去一半。
第2步土豆削皮,切小块。切好的土豆放入碗中,入锅蒸15分钟即可。
第3步豌豆焯水大约4分钟。豌豆焯水是为了缩短烹煮的时间,而且豆类要充分煮熟才能吃哦。豌豆含铁量高,同时富含丰富的蛋白质、维E和钙,其中蛋白质里含有丰富的赖氨酸,可以提高宝宝免疫力,促进宝宝生长发育。把芦笋切两段。
第4步芦笋放入开水中煮5分钟。芦笋煮完捞出来,放在凉开水里泡一下。过下凉水可以保持颜色鲜绿。
第5步芦笋切小段。把土豆、芦笋、豌豆一起放入料理机,加入配方奶。加入配方奶粉主要是为了增加汤的浓香程度,母乳的妈妈可以用母乳或者水来代替哦!
第6步启动料理机搅打成细腻的泥糊。开火,将打好的泥糊倒入锅中。
第7步全程小火熬煮至浓稠状即可。再次加热是为了进一步使食材之间的味道相融合,还可以起到二次杀菌的效果。由于添加了配方奶粉,加热时间不宜过久哦,小火煮沸就可以关火啦!每次用到配方奶粉母乳的妈妈表示好捉急,如果是用水代替配方奶粉的话,在熬煮豌豆泥糊的时候可以加少许调制好的面粉糊(水面比例5:1)搅拌均匀,再次煮沸就可以啦,这样也可以增加汤的浓稠度和口感哦!一碗奶香味十足的芦笋豌豆汤,嗯嗯,还没入口,香气溜进了我的鼻腔内,顺着碗边轻轻的抿了一小口,娃看到我陶醉的表情,他把小脑袋凑过来,咻咻的喝了整整一大碗。
小贴士:
芦笋的挑选:1、首先看芦笋的颜色要够青翠。2、芦笋的底部,如果粗说明比较老,咸味多,太细容易煮烂。根部不要干 瘪,要饱满有水分。3、挑选杆部笔直且有韧性的芦笋。4、芦笋末端如过于木质化,说明芦笋不新鲜。
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