“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过小编精心整理,推出雪菜鲜肉煎饺,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
原材料肉末………500克雪菜………150克面团………500克调味料盐…………10克味精………8克糖…………9克麻油………少许生粉………少许料酒………少许
雪菜鲜肉煎饺的做法步骤:
1、将肉馅与雪菜盛入碗内,再加入料酒;
2、将所有材料一起拌匀;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、将面皮对折包成半圆形,捏牢中间;
5、再将面皮的封口处捏紧、封牢;
6、将饺子两端向中间弯拢,使两端相互粘牢;
7、半圆形的边微微上翘,即成元宝形;
8、将做好的饺子入锅蒸熟后,取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
雪菜要先入沸水中焯熟后才包入。
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冬笋鲜肉煎饺
食材明细:
原材料肉末………400克冬笋………100克面团………500克调味料盐………6克味精………7克糖…………9克麻油………少许牛粉………少许
冬笋鲜肉煎饺的做法步骤:
1、冬笋洗净,切成碎末;
2、冬笋内加入所有调味料;
3、再将所有材料一起拌匀;
4、取一面皮,内放20克馅料;
5、再取一面皮,将馅料盖好,两面皮边缘扭成螺旋形;
6、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
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鲜肉韭菜煎饺
食材明细:
原材料肉末………300克韭菜………100克面团………500克调味料盐…………10克味精………5克白糖………6克香油………少许
鲜肉韭菜煎饺的做法步骤:
1、韭菜洗净,切成碎末;
2、韭菜内加入所有调味料,与原材料一起拌匀成馅;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、再将面皮对折包一好;
5、把饺子的边缘捏好,即成生胚;
6、再将饺子入笼蒸一好后取出,入煎锅中煎成两面金黄色即可。
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韭菜鲜肉煎饺
食材明细:
主料:韭菜250克,面粉300克,猪肉末150克
辅料:香油20毫升,香豆腐干50克,盐6g,油30毫升
韭菜鲜肉煎饺的做法步骤:
1,面粉里加入2克盐拌匀
2,先加入80克开水拌匀再倒入80克清水揉成光滑的面团后盖上静置20分钟
3,韭菜提前洗净后晾干水,准备豆干和调味好的猪肉末
4,面团醒好之后再把韭菜和香豆腐干切碎
5,放入盆中加入香油
6,再加入4克盐拌匀
7,再把调味好的猪肉末倒入拌匀
8,把面团再一次揉匀后分成每一个约30克的面坯
9,擀成圆皮
10,加入馅料
11,捏成自己喜欢的花边状至全部做好
12,锅内倒油
13,油温7分热后转小火加入饺子
14,一直用小火煎成两面微黄
15,再转大火煎成两面金黄熄火出锅
小贴士:
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整
2.韭菜容易出水,先要提前洗净晾干水,等面醒好之后再切调味
3.我用的猪肉末是事先用蛋清,料酒,盐,葱花调味好的
4.馅料里有猪肉末,所以先要用小火煎这样才能熟透
蒜黄鲜肉冰花煎饺
食材:蒜黄、木耳、香菇、鲜肉馅
配料:葱、姜、料酒、酱油、盐、香油
做法:
1.肉馅倒入盆中,放适量葱花、姜末、料酒、酱油顺着一个方向搅拌并腌制。
2.把木耳泡发后洗净焯水再切碎,蒜黄洗净切末、香菇洗净焯水然后切成丁。
3.把准备好的食材放入肉馅中。
4.放入适量盐和香油调味,再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
5.取适量面粉分次加入水和成面团,饧20分钟左右。揉匀后再分成大小均匀的剂子。
6.取一个小剂子用擀面杖擀成圆形面皮。
7.取一张面皮,在中间放入适量馅料,面皮对折,捏合面皮顶端部分,再双手挤合完成一个饺子的制作。
8.依次包完剩下的饺子,间隔一定距离摆放。
9.平底锅中放入适量食用油,把饺子均匀的放在锅中,煎5分钟左右。
10.把稀释好的面水倒入锅中。
11.盖上锅盖,使之变成蒸汽传热焖熟,大概五分钟左右。
12.底部呈焦黄色时,用铲将四周与锅底分离,关火即可。
猪肉雪菜饺
食材明细:
原材料猪肉末……600克雪菜………100克面团………500克调味料盐…………6克味精………8克白糖………10克麻油………少许老抽………少许
猪肉雪菜饺的做法步骤:
1、雪菜与猪肉放入碗内,加入所有调味料;
2、再将调味料与肉馅一起拌匀;
3、取一面皮,内放20克馅料;
4、面皮从外向里捏拢;
5、再将面皮的边缘包起,捏成风眼形;
6、入锅中蒸6分钟至熟即可。
特别提示
雪菜要洗净后焯水。
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雪菜芦笋饺
食材明细:
腌雪里蕻250克,芦笋250克,小麦面粉250克,植物油20克,盐4克,味精1克,白砂糖3克,香油5克,鸡蛋75克
雪菜芦笋饺的做法步骤:
1.雪菜放入冷水中泡半小时除掉部分咸味,用水冲洗干净后捞出挤干,雪菜去掉老根后切末。
2.芦笋去掉老根,放沸水锅中焯水后捞出,再放冷水中冲凉,然后切成细粒。
3.将雪菜放入盛器中加油、味精、白糖、香油拌匀。
4.在芦笋粒中加盐、味精,再将雪菜末拌入,即成雪菜芦笋馅。
5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。
6.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
小贴士:
雪里蕻又称雪菜。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
山药鲜肉煎饺怎么做好吃 2020山药鲜肉煎饺的做法大全
山药鲜肉煎饺
分享一道上海小吃锅贴,锅贴生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑拿一般蒸腾几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有点嚼劲。在猪肉馅料里加入一点山药,吃口更加鲜嫩美
食材配方
主料:
猪肉末
250g麻山药
125g辅料:油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量蚝油
适量蛋清
适量白芝麻
适量饺子皮
适量做法 共14个步骤
1.山药去皮
2.跺成细末
3.猪肉末加入盐,料酒,蛋清,葱花,蚝油,按顺时针方向一直搅拌成有粘性
4.之后把山药末加入再一次搅拌成有粘性
5.今天偷懒,皮子买的
6.加入馅料包起
7.我用的是不粘了烤盘,抹上一点橄榄油
8.把做好的饺子放进去
9.这种烤盘受热很快,先要用中火煎至饺子底微黄加入清水
10.没盖子就用个大锅盖,转大火一直把水分烧干
11.打开转中火继续煎,加入白芝麻
12.加入葱花后熄火
13.这烤盘真棒,就摸了一点油,底部焦脆
14.用苹果醋蘸醋吃超级棒
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