“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的煎三文鱼配柠檬白脱汁,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
材料三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒
煎三文鱼配柠檬白脱汁的做法步骤:
(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。
(2)刀豆掐去两头,焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。
(3)三文鱼入煎盘煎上色,再放入烤箱内烤熟。
(4)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬自脱汁。
(5)将三文鱼及刀豆等装盆,柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。
特别关照
a.烹制过程中,不要将鱼肉弄碎。
b.比利时生菜可用市售娃娃菜替代。
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三文鱼配柠檬黄油汁
食材明细:
三文鱼400克,柠檬1个,小西红柿,洋葱,紫薯,羊肚菌(也可用其他菌类代替),生意大利面,泰椒圈,斑斓叶1根,迷迭香,盐,胡椒粉,橄榄油适量
三文鱼配柠檬黄油汁的做法步骤:
1、三文鱼加盐、白胡椒、白葡萄酒和半个柠檬的汁腌5分钟。
2、平底不粘锅中放入橄榄油,油热后先将羊肚菌煎熟取出,再将三文鱼煎至两面稍黄,盛到准备好的盘子里。
3、取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠(可以倒入一定量的淡奶油),即成柠檬黄油汁。
4、将紫薯用锡纸包上放入一百五十度烤箱将其烤熟备用。
5、如图装饰即可,汁可以配在汁盅也可以浇在三文鱼上完全个人喜好决定。
香煎三文鱼配柠檬土豆泥
食材明细:
主料:三文鱼1块
辅料:土豆1个,迷你胡萝卜2个,小红萝卜1个,苦莒适量
配料:盐适量,黑胡椒适量,黄油1小块,意大利黑醋3勺,生抽半勺,甜椒香料适量,烧烤香料适量,黄芥末适量
香煎三文鱼配柠檬土豆泥的做法步骤:
1,迷你胡萝卜留少许叶子,去皮,小红萝卜去叶,切薄片
2,冰鲜三文鱼1块
3,切掉四边,成长方形
4,下甜椒香料和烧烤香料,腌渍30分钟
5,土豆煮熟,压成泥,拌入盐、黄芥末、黑胡椒、刨少许柠檬皮,拌匀,捏成团,放在盘中
6,等锅内黄油全部化开,均匀摇一下锅子,放入迷你胡萝卜,煎1分钟,翻面
7,等胡萝卜翻面时,同时放入三文鱼,
8,三文鱼每面煎30秒,同时把洗净的苦莒甩干水份,放盐、黑胡椒,橄榄油,拌匀,和煎好的三文鱼胡萝卜一起装盘,淋上意大利黑醋汁即可
小贴士:
1.三文鱼煎熟后肉易散,翻面时要小心,避免鱼肉散掉
2.柠檬土豆泥有微波炉做法,稍后上传
嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
食材明细:
材料大明虾、刁草、洋葱、大蒜、柠檬汁、黄油、白酒、胡椒、油醋汁、盐、胡椒
嫩煎小明虾配柠檬白脱汁的做法步骤:
(1)大明虾去头、尾及壳,抽去沙肠,用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟。
(2)将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟。
(3)取锅倒入白酒,挤入柠檬汁,加盐、胡椒,用微火加温,加入黄油,并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠,即成柠檬白脱汁。
(4)将柠檬白脱汁淋在盆底,上面放上明虾,以柠檬皮和刁草作装饰即可。
特别关照
打汁水时温度不宜太高,须不停地搅打。
焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼
食材明细:
三文鱼肉200g,意大利面250g,洋葱1/3个,大蒜6瓣,橄榄油20g,黑胡椒碎适量,盐适量,莳萝碎适量,枫糖浆适量,砂糖5g,西班牙甜椒粉1小勺,白兰地酒适量
焦糖洋葱汁意面配嫩煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼肉加黑胡椒碎、盐稍腌几分钟备用;洋葱切丝、大蒜切片备用;另起锅煮意面备用。平底锅中加橄榄油,下入洋葱丝、大蒜片小火慢慢煸香,加5g砂糖炒至呈焦糖色,将意面捞出放入洋葱汁里,加一小勺西班牙甜椒粉增加颜色,加盐调味拌匀,装盘。
第2步另起锅烧热,加少量的底油,大火煎鱼柳,封住肉汁,烹些白兰地酒,煎至表面变色即可,将鱼肉放在意面上,撒适量的莳萝碎,淋上少量的枫糖浆即可。
干煎三文鱼配时蔬
食材明细:
主料:三文鱼300g,紫色胡萝卜2个,青椒1个
辅料:橄榄油适量,黑胡椒碎少许,盐少许,柠檬汁少许
干煎三文鱼配时蔬的做法步骤:
1,三文鱼提前解冻
2,去掉鱼片洗净切小,用厨房纸巾吸干水分
3,加入盐、黑胡椒碎和柠檬汁腌制一会
4,锅中加入少许橄榄油,放入三文鱼煎
5,翻面煎制变色盛出
6,紫色胡萝卜切片
7,青椒洗净切圈
8,锅中留底油煸炒胡萝卜片
9,加入青椒圈翻炒片刻加点盐炒匀即可
10,出锅装盘
小贴士:
三文鱼我煎的比较嫩,不喜欢的可以多煎一会,味道便清淡,可以另外配酱料
柠汁香煎三文鱼
食材明细:
三文鱼适量,新奇士柠檬适量,豌豆适量,白葡萄酒适量,百里香碎适量,盐适量,胡椒粉适量,薄荷适量,橄榄油适量
柠汁香煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼切大片,将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。煎锅烧热放少许油,放入三文鱼两面煎熟捞出。
第2步锅中放少许橄榄油,煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
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