水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“雪菜豆腐牛肉羹”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
材料:无骨牛小排240克,蛋3颗,雪里红300克,豆腐1盒,太白粉3大匙半,辣椒1根 调味料:酱油1大匙,米酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少许,干贝粉2大匙,
雪菜豆腐牛肉羹的做法步骤:
1.牛小排切丁后,放入一个碗中,再加入米酒、酱油和少许胡椒粉拌匀,再加入半大匙太白粉略抓,最后再加入少许蛋白拌腌备用
2.雪里红切末、豆腐切小丁,辣椒切末,蛋打散备用
3.烧开一锅水,先放入豆腐,拌开后再加入雪里红、辣椒末,并且以干贝粉调味,煮至汤滚后放入腌好的牛肉,煮至牛肉熟后再用太白粉水芶芡,淋入蛋汁后熄火略焖至蛋熟,起锅前滴入香油、胡椒粉即可完成
贴心小叮咛:
*想喝清淡风味的,就用昆布高汤来做汤底,想要喝浓郁风味的就用干贝粉来中和味道
*勾芡时要等水滚后再下,才不会在煮的时候产生结块的现象
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雪菜豆腐砂锅
食材明细:
肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒
雪菜豆腐砂锅 的做法步骤:
1. 用油炒香肉末,大蒜粒,辣椒,加雪菜,酱油,酒,糖,胡椒,再翻几下,勾欠.
2. 嫩豆腐切块放进砂锅,加高汤,洒一点鸡粉,盖上(1)料,小火隈10分钟.
雪菜豆腐皮
食材明细:
油皮250克,猪肉(肥瘦)100克,芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克,酱油5克,鸡精2克,盐3克,花生油20克,碱2克,香油5克
雪菜豆腐皮的做法步骤:
1. 碱粉加5碗水拌匀;
2. 豆腐皮(油皮)泡20分钟,洗净后撕成片状,1张大约撕成6片;
3. 雪菜(芥菜)洗净后切粒状;
4. 毛豆剥皮;
5. 紫菜剪成丝状;
6. 油锅烧热,炒雪菜,绞肉,毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳状,再加调味料炒匀即可;
8. 用比饭碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜丝,炒好的食材盛入中碗里压紧,最后倒扣在盘子上即可。
小贴士:
素食者无需放绞肉,炒香时放花椒粒爆香就可以了。
雪菜豆腐汤(1)
食材明细:
用料雪菜100克,内酯豆腐1盒,鲜汤、葱花、精盐、味精、香油、花生油各适量。
雪菜豆腐汤的做法步骤:
1、雪菜切成末,放入清水中泡去成味,捞出挤干水分。豆腐切成小块。
2、汤锅置火上,加入花生油烧热,下入雪菜末煸炒出香味,倒入鲜汤、豆腐块烧沸,烧至豆腐浮起时,撇去浮沫,加入葱花、精盐、味精、香油推匀即成。
功效
雪菜鲜脆,豆腐滑嫩。此汤含有蛋白质、钙及维生素,有补钙、生肌、润肠胃、增进食欲之功效。
雪菜豆腐虾仁炒火腿
食材明细:
豆腐适量,葱适量,姜适量,蒜末适量
雪菜豆腐虾仁炒火腿的做法步骤:
第1步开油锅,在油锅8成热时,放入姜末蒜末和小虾仁,爆炒一会儿;放入雪菜丝,一起炒;
第2步放入豆腐丁和少许食盐,中火焖炖6分钟;放入火腿丁,继续闷炖大约8分钟;
第3步撒入葱花,即可出锅。
雪菜豆腐煲的做法
今天这道雪菜豆腐煲,因为比较素,我在炒雪菜前,特意放了少许猪肥肉煸香。腌制后的雪菜,脆爽而又鲜美。与煸炒出的猪油相遇,吸收了它的油脂,香气更是逼人。对了,可能有些伙伴不太知道雪菜这种食材,它在北方也叫雪里蕻(雪里红),通常用来作腌菜,一般在大点的超市或者网上都可以买到哦~豆腐呢,小主选的是北豆腐(老豆腐)。相比嫩豆腐,老豆腐的质地更紧密、组织更扎实,放在煲里炖,不容易破碎。而且,它里面疏松的孔隙,在烹饪过程中,更易于吸收酱汁,从而获取更好的口感。最后,我还添了一把小米辣和葱花,整道菜香香辣辣,一口下去,嗯,是拯救寒冷最好的一味良药了~
材料:
北豆腐1块(约380g),雪菜60g,姜6g,蒜3瓣,葱12g,小米辣1个,猪肥肉45g,生抽少许,花椒粉少许,鸡粉2.5g,清水适量,,
雪菜豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,姜、蒜切片;葱、小米辣切圈;猪肥肉切小块备用
步骤2,北豆腐切块
步骤3,热锅下肥肉块煸炒出油后,倒入切好的姜片、蒜片和一部分葱段炒香
步骤4,往锅中倒入雪菜碎翻炒均匀后,再倒入切好的豆腐块炒匀
步骤5,加入少许生抽、花椒粉和2.5g鸡粉,翻炒均匀
步骤6,锅中倒入适量清水,盖上盖子,焖10分钟左右
步骤7,最后开盖,加入小米椒圈和剩下的葱花即可出锅
步骤8,噔噔!暖呼呼的雪菜豆腐煲就做好啦~
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