“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了炒雪里红,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
雪里红250公克,猪绞肉100公克,姜末10公克,蒜末10公克,红辣椒末15公克,盐少许,鸡粉1/4小匙,细砂糖1/4小匙,米酒1/2大匙
炒雪里红的做法步骤:
1.雪里红洗净,挤干水份切小段备用;猪绞肉洗净,沥干水份备用。
2.热锅,倒入1/又1/2大匙沙拉油烧热,以中火爆红辣椒末、姜末和蒜末,放入作法1猪绞肉炒至颜色变白,加入作法1雪里红段和所有调味料,拌炒均匀至入味即可。
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雪里红炒肉末
食材明细:
雪菜200公克,绞肉150公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒1条,沙拉油2大匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,细砂糖1/2小匙,香油少许
雪里红炒肉末的做法步骤:
1.雪菜洗净切细丁,辣椒切小段,备用。
2.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜末、蒜末爆香,放入绞肉炒散,炒至颜色变白。
3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟,再加入所有调味料拌炒入味即可。
素炒雪里红
食材明细:
新鲜雪里红一把500g,小米尖椒三四个,油盐适量
素炒雪里红的做法步骤:
1.新鲜雪里红一把,小米尖椒三四个切碎,用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水
2.把洗干净的雪里红放进开水淖一下,变软就赶紧捞出来
3.放入凉水中(最好是冰水,可以让青菜的颜色依然翠绿)
4.泡一会,凉后捞出挤干水分,切成碎段,越细越好;此时切出来的雪里红很湿,将雪里红末捧一把到手里把水挤干,放到碗中,此时就成了一小团。
5.全部处理完后把小团拨散备用
6.加油,烧温,放入小米尖椒炒香,倒入雪里红翻炒,加盐适量,出锅。
小贴士:
1. 挑选有茎杆的蔬菜一定要看中心,如果茎中心有白色的肯定不新鲜。 2. 雪里红一定要切细,否则不入味。 3. 大火快速炒,要不很容易就黄了。
雪里红炒豆干
食材明细:
雪里红,盐,豆干,红辣椒。
雪里红炒豆干的做法步骤:
这个菜超级适合夏天,尤其配稀饭
1.新鲜雪里红碎切盐腌去水,豆干切片
2.油锅快火下红辣椒壳,然后大火翻炒豆干雪里红
酸菜雪里红
食材明细:
雪里红一把,酸菜少许,辣椒几颗
酸菜雪里红的做法步骤:
1.雪里红切段
2.炒制,加调料
3.加入酸菜
4.装盘
雪里红炒干丁
食材明细:
雪里红100公克,豆干丁100公克,绞肉50公克,红辣椒1根,姜末1小匙,酱油膏1小匙,盐1/2小匙,糖1小匙,水2大匙
雪里红炒干丁的做法步骤:
1.雪里红洗净,切碎挤出水分沥干备用。
2.红辣椒切碎。
3.起油锅先将绞肉炒熟,再放入姜末炒香。
4.陆续放入雪里红、辣椒及豆干丁。
5.加调味料继续拌炒,直至水分收干即可。
雪里红饭糰
食材明细:
A.雪菜120公克,姜丝10公克,红辣椒1支,熟白芝麻适量,糖少许,B.白米3杯,红米1杯,水4杯,味淋1小匙,海苔适量
雪里红饭糰的做法步骤:
1.白米洗净、泡水约15分钟后沥干,红米洗净、泡温水约2小时后沥干,再将白米、红米、4杯水、味淋一起混合,放入电锅中煮熟成炊饭,备用。
2.雪菜切碎、放入滚水中汆烫约30秒,再捞起沥干,备用。
3.热油锅,爆香姜丝,再放入作法2的雪菜与红辣椒丁拌炒,并加入少许糖调味,起锅前撒上熟白芝麻,成内馅备用。
4.取适量作法3的内馅包入作法1的炊饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
炝拌雪里红
食材明细:
雪里红200克,洋葱半个,蒜3瓣,花椒油2勺,鸡精,糖,醋
炝拌雪里红的做法步骤:
1.将咸度适中的雪里红切成断,洋葱切丝,蒜拍碎。
2.加入鸡精,糖,醋,浇入热花椒油拌匀即可。做法简单,味道不简单喔。
饺子雪里红馅
食材明细:
雪里红300公克,盐1/4大匙
饺子雪里红馅的做法步骤:
1. 将雪里红洗净并切末,放入盛器后加入盐拌匀。
2. 将作法1静置20∼30分钟,等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干,加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
百页雪里红
食材明细:
雪里红300克,百页豆腐皮50克,姜10克,辣椒1条,A.盐1/2茶匙,糖1茶匙,味精1/2茶匙,B.高汤2大匙,香油1大匙
百页雪里红的做法步骤:
1.雪里红洗净并切丁;百页豆腐皮切小片,以热开水略烫过后沥干;辣椒、姜切末备用。
2.热油锅,放入高汤及作法1的百页豆腐皮,以小火拌炒约1分钟至汤汁收干即起锅备用。
3.另热一油锅,以小火爆香姜、辣椒,再放入雪里红丁及作法2的百页以中火炒散后,加入调味料A炒约2分钟至水分收干后,滴入香油即可。
雪里红炒豆干丁
食材明细:
雪里红220公克,豆干160公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,细砂糖少许,香菇粉少许
雪里红炒豆干丁的做法步骤:
1.雪里红洗净切丝;豆干洗净切丁,备用。
2.辣椒、姜洗净切末,备用。
3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法2姜末,放入辣椒末、作法1豆干丁拌炒至微干。
4.于作法3锅中放入作法1雪里红和所有调味料炒至入味即可盛盘。
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