“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?小编特别从网络上整理了腊肉炒芥兰,还请多多关注我们网站!
食材明细:
芥兰350克,腊肉200克,姜汁1小碗,米酒少许,盐,鸡粉,蒜头
腊肉炒芥兰的做法步骤:
1.芥兰切条,热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅,炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会,放姜汁和米酒。
4.炒得差不多,盖锅盖,关火焖一分钟。(这招是阿苏教的,很好用,芥兰熟得来又不会变黄。)
5.OK,上碟。
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芥兰腊肉(3)
食材明细:
主料:腊肉(生)200克,芥蓝200克,
辅料:红尖椒50克,
调料:白皮大蒜10克,香油3克,鸡粉3克,酱油5克,白酒10克,味精2克,白砂糖6克,植物油20克,盐3克,豌豆淀粉5克
芥兰腊肉的做法步骤:
1.腊肉去皮后切成薄片,放进开水中煮五分钟后捞出。
2.芥兰菜摘老叶去梗洗净,然后开水入锅加盐3克、糖3克、油10克,将芥兰菜放入开水锅中氽烫,捞出后排在盘中。
3.辣椒去籽切成小段;蒜头切片。
4.炒锅中放入10克油烧热,将蒜片、辣椒段爆香,接着再加入腊肉片及调味料(香油3克、鸡粉3克、酱油5克、白酒10克、味精1克、白糖3克、水20毫升)及大火拌炒均匀,最后以淀粉勾芡,淋上香油。
5.将淋上香油的腊肉盛在芥兰菜上即可。
又是腊肉飘香时:芥兰炒腊肉
食材明细:
主料:腊肉半块,芥兰梗5条
辅料:蒜苗适量
配料:干辣椒适量
又是腊肉飘香时:芥兰炒腊肉的做法步骤:
1,芥兰梗。
2,腊肉。
3,蒜苗、干辣椒。
4,先把腊肉爆出油来,这样腊肉的香味出来了。
5,再下蒜苗、辣椒煸出香味。
6,然后下芥兰一起煸炒七分熟时加少许盐炒匀。
7,最后倒入爆好的腊肉。
8,一起翻炒均匀加少许水、鸡精即可出锅装盘。
9,芥兰炒腊肉就做好了。
腊肉炒芥兰的日常做法
主料:芥兰350克,腊肉50克
配料:食用油适量、姜适量、料酒适量、白砂糖适量、盐适量。
腊肉炒芥兰的日常做法详细步骤:
1、芥兰洗干净后切成一段一段的即可。(要想使口感更佳,可以将芥兰梗去皮)
2、生姜清洗干净,将外表的皮去掉,切成片。
3、腊肉清洗一下,切成片,最好是肥瘦相间的,吃起来更有口感。
4、起锅烧水,等到水沸腾了,就将切好的芥兰放入水中,煮大概三分钟的样子就可以捞出来了,一定要记得吧水沥干。
5、起锅烧油,等到油温稍微起来一点了,放入姜片炒香,加入我们事先切好的腊肉,炒个三到四分钟左右,使姜片的味道全部到腊肉上去。
6、加入芥兰炒至身软,加入料酒、白砂糖、盐调味(注意,腊肉一般也是咸的,放盐的时候酌情添加。)
腊肉炒芥兰的日常做法小贴士:
1、食欲不振的人,吃芥兰可以促进食欲,因为它含有有机碱,会刺激人的味觉神经。
2、芥兰具有清热、解暑、通便的功效,春夏季食用最佳。
3、芥兰堪称蔬菜维生素C、A之最,并且是所有蔬菜当中抗癌成分最强力的,非常适合中老年人食用。
4、芥兰味道偏苦,但是有美白,减缓皮肤衰老的奇效。
芥兰炒豆腐
食材明细:
豆腐1块,芥兰300克,糖适量,盐适量,耗油适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
芥兰炒豆腐的做法步骤:
1.将芥兰去叶,洗净切斜片,焯水后过冷水待用。
2.豆腐切块,用油煎黄待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,下芥兰煸炒。
4.下豆腐一起稍炒一会儿,加盐、蚝油、糖、鸡精调味,添点水。
5.出锅了,自我感觉良好,呵呵。
腊肠炒芥兰
食材明细:
主料:腊肠适量,芥兰适量
辅料:豆豉适量,姜适量,蒜适量
腊肠炒芥兰的做法步骤:
1,烧热油锅倒入姜与蒜。
2,再把豆豉放入一起翻炒,然后盛起待用。
3,继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4,大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5,盖上锅盖焖片刻。
6,芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7,所以材料炒均匀,放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
芥兰炒腊味
食材明细:
芥兰400克,腊肉250克,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,盐适量,生抽适量,糖适量
芥兰炒腊味的做法步骤:
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰,辣椒一起煸炒,并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
姜汁炒芥兰
食材明细:
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
姜汁炒芥兰的做法步骤:
一、将芥兰摘好洗净,梗切斜块,用油盐飞水,捞起备用,再开锅,锅热下油,放姜片,爆香;
二、倒入芥兰,迅速兜均,放生抽、盐、糖、姜汁,翻炒,再喷少许料酒,翻炒均匀可上碟。
香菇炒芥兰
食材明细:
主料:香菇适量,芥兰适量
辅料:虾皮适量,红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量
配料:油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量
香菇炒芥兰的做法步骤:
1,准备所需的材料。
2,芥兰洗净,剥去老叶,其它配菜一并洗好备用。
3,芥兰切片、红椒切丝。
4,香菇泡发好洗去泥沙,切小片,姜拍碎切粒,蒜切片葱切粒。
5,虾皮用温水洗一下。
6,锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。
7,捞出过凉水,沥干备用。
8,热锅放油,蒜片姜粒爆香。
9,放入芥兰片翻炒几下,再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。
10,放入盐、少量白糖、料酒炒匀。
11,喷入少量水稍稍焖一下。
12,撒入虾皮,葱粒稍炒,加鸡精调味,炒匀即成。
13,装盘,再上一张成品图。
清炒芥兰
食材明细:
芥蓝300克,辣椒(红、尖)25克,大蒜(白皮)8克,盐3克
清炒芥兰的做法步骤:
1. 芥兰放到水中烫一下;
2. 大蒜去皮洗净切片;
3. 锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒即可。
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