“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“芥兰炒腊味 ”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
芥兰400克,腊肉250克,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,盐适量,生抽适量,糖适量
芥兰炒腊味的做法步骤:
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰,辣椒一起煸炒,并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
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腊肠炒芥兰
食材明细:
主料:腊肠适量,芥兰适量
辅料:豆豉适量,姜适量,蒜适量
腊肠炒芥兰的做法步骤:
1,烧热油锅倒入姜与蒜。
2,再把豆豉放入一起翻炒,然后盛起待用。
3,继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4,大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5,盖上锅盖焖片刻。
6,芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7,所以材料炒均匀,放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
姜汁炒芥兰
食材明细:
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
姜汁炒芥兰的做法步骤:
一、将芥兰摘好洗净,梗切斜块,用油盐飞水,捞起备用,再开锅,锅热下油,放姜片,爆香;
二、倒入芥兰,迅速兜均,放生抽、盐、糖、姜汁,翻炒,再喷少许料酒,翻炒均匀可上碟。
腊肉炒芥兰
食材明细:
芥兰350克,腊肉200克,姜汁1小碗,米酒少许,盐,鸡粉,蒜头
腊肉炒芥兰的做法步骤:
1.芥兰切条,热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅,炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会,放姜汁和米酒。
4.炒得差不多,盖锅盖,关火焖一分钟。(这招是阿苏教的,很好用,芥兰熟得来又不会变黄。)
5.OK,上碟。
香菇炒芥兰
食材明细:
主料:香菇适量,芥兰适量
辅料:虾皮适量,红椒适量,姜适量,蒜适量,葱适量
配料:油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量
香菇炒芥兰的做法步骤:
1,准备所需的材料。
2,芥兰洗净,剥去老叶,其它配菜一并洗好备用。
3,芥兰切片、红椒切丝。
4,香菇泡发好洗去泥沙,切小片,姜拍碎切粒,蒜切片葱切粒。
5,虾皮用温水洗一下。
6,锅烧开水将芥兰放入开水焯一下。
7,捞出过凉水,沥干备用。
8,热锅放油,蒜片姜粒爆香。
9,放入芥兰片翻炒几下,再放红椒丝、香菇片炒拌均匀。
10,放入盐、少量白糖、料酒炒匀。
11,喷入少量水稍稍焖一下。
12,撒入虾皮,葱粒稍炒,加鸡精调味,炒匀即成。
13,装盘,再上一张成品图。
清炒芥兰
食材明细:
芥蓝300克,辣椒(红、尖)25克,大蒜(白皮)8克,盐3克
清炒芥兰的做法步骤:
1. 芥兰放到水中烫一下;
2. 大蒜去皮洗净切片;
3. 锅内放油,烧热,爆香蒜片,放入芥兰、盐用大火快炒即可。
芥兰炒腊肉
食材明细:
芥蓝300g,腊肉50g,盐少许,鸡粉少许
芥兰炒腊肉的做法步骤:
第1步锅中添水,大火加热;水沸后加入少许盐;
第2步加入几滴植物油;放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
第3步倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;放入芥蓝,大火爆炒一分钟;
第4步关火,加少许盐;加少许鸡粉,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。
芥兰炒牛肉
食材明细:
芥兰一扎,牛肉200克,老抽几滴,淀粉适量,生抽1汤匙,蚝油一汤匙,姜片4片,蒜一粒,盐少许,油适量,胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法步骤:
第1步芥兰摘去叶子,叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒芥兰梗洗干净后切短
第2步牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉分抓透,然后用适量油封油锅里烧开水,放入几滴有,放入芥兰苗焯水断生马上捞出
第3步炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色,倒入少许生抽,几滴老抽
第4步芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
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