“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编花时间专门编辑了雪菜冬笋汤(2),在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料:芥菜60克,冬笋320克,
调料:姜2克,大葱3克,香油5克
雪菜冬笋汤的做法步骤:
1.鲜笋斩根、剥壳、去衣,洗净后切块;
2.雪菜洗净,挤干水分;
3.炒锅置旺火上,放入素汤,把笋块下锅炒熟,再投入雪菜,然后加味,慢火煲至冬笋熟透,即可。
小贴士:
健康提示:
开胃消滞、清热利尿、降压瘦身
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雪菜冬笋
食材明细:
芥菜100克,冬笋200克,植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,淀粉(蚕豆)5克
雪菜冬笋的做法步骤:
1. 雪菜洗净,切成3厘米长的段;
2. 冬笋洗净,切成小块;
3. 炒锅烧热,放入植物油;
4. 加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;
5. 放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
小贴士:
此菜具有降血脂,降血压,减肥的作用。
雪菜冬笋肉丝
食材明细:
雪菜适量,冬笋适量,肉丝适量,豆腐干适量,鸡精适量
雪菜冬笋肉丝的做法步骤:
第1步把买来的雪菜先清洗一下,可以减少点里面的盐分。把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。
第2步这自然是豆腐干啊,这个品种比较香。把豆腐干切成条状。在切好的肉丝中放入生粉,料酒搅拌。
第3步最后把雪菜切好。热锅,锅非常烫,冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。
第4步放入雪菜和豆腐干继续炒。接着可以马上放肉丝炒。
第5步最后加些许水烧开,汁水收干。放入鸡精就大功告成了。
雪菜冬笋炒肉
食材明细:
猪肉100g,冬笋300g,雪菜300g,干红辣椒6个,大葱适量,姜适量,生抽适量,白糖适量,盐适量
雪菜冬笋炒肉的做法步骤:
第1步冬笋外壳剥去,并削去根部的老皮,切成片;新腌雪菜洗净,切成一寸长的小段;猪肉冲洗干净,切成薄片;葱洗净切段;姜洗净切细丝;干辣椒擦去浮尘,掰成2段。锅内烧水,加入少量盐,水沸腾之后,将笋片放入,焯烫2分钟,捞起后过凉,控干水,备用。
第2步锅内倒入少许油,稍热,放入葱段、姜丝、辣椒段爆香,之后放入肉片和少量生抽煸炒至肉片表面较干。放入雪菜和冬笋,入少许白糖和盐,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
*根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐,如果雪菜很咸就不必放盐了,否则很难下口。*雪菜翻炒时间不宜过长,否则会变黄。*笋片焯水是为了去除苦涩味儿,口感味道更好。
冬笋雪菜黄鱼汤
食材明细:
大黄鱼500克,冬笋25克,芥菜25克,植物油25克,香油5克,料酒10克,味精3克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)4克,大葱5克,姜2克
冬笋雪菜黄鱼汤的做法步骤:
1. 将黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净;
2. 冬笋洗净切片;
3. 雪菜(芥菜)洗净切碎末;
4. 炒锅注油烧热,放入黄鱼煎至两面略黄,放入水、冬笋片、雪菜末、料酒、精盐、葱段、姜片烧开,小火烧15分钟;
5. 拣去葱、姜,撒上味精、胡椒面,淋上香油即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
冬笋雪菜肉丝面
食材明细:
雪菜适量,肉丝适量,面适量,高汤适量,橄榄油适量,笋适量,葱花适量,白胡椒粉适量
冬笋雪菜肉丝面的做法步骤:
第1步起油锅,油8成热后,放入肉丝爆炒。肉丝变色后,将雪菜和笋丝放入,一同炒5分钟。
第2步放入一点点高汤或是开水,将菜稍微焖5-8分钟。关火,待用。
第3步煮面的同时,将部分浇头放入另一锅内,倒入高汤,或开水也行,略微地煮开,让汤出味。面好后,乘入碗中,同时浇入浇头汤,可多放些浇头。
第4步若喜欢的话,可以撒入葱花和白胡椒粉提味。
雪菜冬笋肉丝炒年糕
食材明细:
年糕适量,里脊肉适量,食油适量,花雕适量,食盐适量,雪菜适量,冬笋适量
雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法步骤:
第1步将年糕,里脊肉,冬笋都切成片,待用。起油锅,油大约8成热时,放入切好的肉片,爆炒,同时喷些花雕。
第2步肉变色后,少许爆炒几番,就可将肉片盛出,待用。将冬笋片和雪菜一同倒入油锅,煸炒一番,出香味,即大约5分钟后,加入肉片一起快炒半分钟。
第3步放入切好的年糕片,一起大火翻炒;(期间可以点2-3滴水进入锅内,就一点点)。继续大火快速翻炒,防止年糕粘锅;直至变软,少许撒些食盐,不撒也可,雪菜本身就够咸滴。
小贴士:
这道菜,不需葱花点缀,不需任何佐料,就那一口雪菜的鲜香味,配合着笋片肉片,加上年糕经过大火翻炒后的那股子米香。
雪菜肉片汤
食材明细:
芥菜160克,猪肉(瘦)160克,豆腐(北)200克,虾米20克,香菇(鲜)4克,姜3克,黄酒3克,味精2克,盐2克,味精1克,香油2克
雪菜肉片汤的做法步骤:
1.雪里蕻切丝,瘦猪肉切丝后加绍酒抓一下,虾米泡开,冬菇浸软切丝,豆腐切成小片待用。
2.在器皿中加入滚水,放入冬菇、肉丝、虾米,高火8分钟,然后放入雪菜、豆腐、姜(切片)片同煮5分钟,调味即成。
雪菜肉丝汤
食材明细:
猪肉(瘦)200克,冬笋50克,芥菜100克,盐5克,料酒5克,味精5克,色拉油10克
雪菜肉丝汤的做法步骤:
1. 猪肉、冬笋洗净,均切成6厘米长的细丝;
2. 雪菜洗净切成细末;
3. 炒锅放在火上,倒入高汤,下肉丝、笋丝,搅散后放入雪菜末,加入料酒、味精、盐,待烧沸后,撇去浮沫;
4. 淋入色拉油,起锅倒入汤碗中即成。
小贴士:
本品需高汤约750克。
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