“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?下面的内容是小编为大家整理的雪菜鱿鱼(1),欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
雪菜,鱿鱼,糖,料酒,姜,葱花,盐,鸡精
雪菜鱿鱼的做法步骤:
1.雪菜反复洗净,去掉部分咸味后切碎。鱿鱼洗净后切小块。
2.锅入油,下姜片和鱿鱼煸炒,加少许料酒。
3.放入雪菜一同翻炒,放糖、少量盐和鸡精,炒熟后撒葱花出锅。
97Msw.com相关知识
雪衣鱿鱼
食材明细:
鱿鱼(鲜)500克,口蘑50克,火腿肠25克,竹笋25克,豌豆苗50克,鸡蛋200克,姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒5克,猪油(炼制)60克,淀粉(豌豆)25克
雪衣鱿鱼的做法步骤:
1.将水发鱿鱼洗净,切成长四厘米.宽三厘米的厚片,入沸水锅中氽去碱味,鸡蛋取蛋清,调打成蛋泡,加干淀粉20克,调成蛋泡糊,火腿,竹笋片均切成骨牌片,姜,蒜切片,葱切马耳朵形.
2.炒锅烧油至四成热时,将鱿鱼片搌干水分,逐片裹上蛋泡糊,放入锅内炸成形捞出.
3.炒锅置火上,放油烧至五成热时,放入姜片,蒜片,火腿片,竹笋片,口蘑片,葱,豌豆尖略炒,加鲜汤500毫升,精盐,胡椒粉,料酒,味精烧沸,放雪衣鱿鱼,用水淀粉勾芡收汁,起锅装盘即成.
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
葱油蚕豆雪菜(1)
食材明细:
主料:蚕豆雪菜,胡萝卜,鲜笋尖,香菜盐,鸡精,香油,葱
葱油蚕豆雪菜的做法步骤:
1、将香菜切末,葱切碎,雪菜切成小段,胡萝卜和笋尖分别切成小丁,坐锅点火倒入水,将蚕豆焯熟取出;
2、坐锅点火倒入油,下葱花煸香,放入胡萝卜、笋稍煸一下,加入少许清水,放入雪菜、蚕豆翻炒片刻,加鸡精、盐调味,放入香菜末,淋香油出锅即可。
雪菜肉末茄子(1)
食材明细:
主料:茄子2条,肉末50克,雪菜80克
辅料:红辣椒1个
配料:姜适量,蒜适量,酱油适量,料酒适量,油适量,盐适量
雪菜肉末茄子的做法步骤:
1,准备好原材料;
2,茄子切成长条, 用保鲜膜封好;
3,放入微波炉中打上三分钟, 让茄子预处理熟;
4,烧热锅,放入适量油,加入姜蒜末煸炒;
5,煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6,肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;
7,再放入雪菜继续翻炒;
8,翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;
9,盛入碗中。
小贴士:
1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟, 能让茄子预处理熟, 避免炒时吸油;
2. 炒菜时,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色;
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒, 去除雪菜异味, 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒;
4. 翻炒几下后加入盐调味, 注意盐的量不要多, 雪菜已经有咸味了。
雪菜炒魔芋(1)
食材明细:
主料:魔芋豆腐400克,雪菜100克
辅料:油适量,盐适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,生抽适量,味精适量
雪菜炒魔芋的做法步骤:
1,魔芋豆腐洗净后切成片再切成小条。
2,切好的魔芋豆腐放入沸水锅中焯水一分钟。
3,姜蒜切丝,辣椒切段,准备好雪菜备用。
4,炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒段、姜蒜丝炒香。
5,放入魔芋条翻炒一会。
6,放入雪菜翻炒翻炒。
7,放入一匙生抽翻炒均匀。
8,调入适量盐和少许味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、魔芋豆腐含有土碱味,所以烹制前要先焯一下水去除土碱味。
2、雪菜是腌制食品,盐要少放一些。
健康食疗《雪菜鱿鱼(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了鱿鱼怎么做专题,希望您能喜欢!