“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编特别整理来自网络的泡辣椒(2),仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
长黄椒500克,切成粗条,红椒或青椒500克,切成粗条,醋1.4升,水450毫升,蒜头3个,压碎,洋葱1个,切碎
泡辣椒的做法步骤:
1.将各种辣椒放入一个大锅中,加醋、水、蒜和洋葱。煮沸后转火至中小火再煮5分钟。
2.将辣椒舀出入已经消毒的大罐中,汁液盖过辣椒顶部并留出半厘米的空隙。将罐中空气拍出后用两层盖盖住。
3.将罐头放入大锅中,倒入水盖没罐头后煮10-15分钟。打开罐头食用后需冰箱冷藏。
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辣椒蟹(2)
食材明细:
主料:蟹600克,青,红椒各2条,指天椒3条,
辅料:姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙
辣椒蟹的做法步骤:
(1)把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
(2)烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
酿辣椒(2)
食材明细:
材料:小辣椒,猪肉末
调味料:蒜茸,豆豉,酱油
酿辣椒 的做法步骤:
1辣椒一分为二,将籽去掉,撒一层生粉
2肉末用酱油,盐,酒拌匀,酿入辣椒内
3锅里放油,将辣椒放入,用小火慢慢煎熟,装盘
4放油,爆香蒜茸,豆豉,加少许水,勾芡,淋在辣椒上
泡鱼辣椒的做法
・配料:小红辣椒2公斤,新盐水2公斤,醪糟汁10克,鲜活鲫鱼300克,红糖30克,食盐80克,白酒60克,料酒20克,香料包1个。-・操作:a、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干附着的水分。
b、鲫鱼放入清水内养1天(应换水数次)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。
c、将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡两个月即成。-・营养价值:鲫鱼-为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克, 辣椒-辣椒营养价值很高,堪称“蔬菜之冠”。据分析,它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙・所属菜系:韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是,韩・
泡辣椒蒸鱼的做法
泡辣椒蒸鱼的做法
主料:草鱼800克
配料:小葱2根、姜5克、料酒30毫升、泡辣椒50克、泡仔姜30克、蒜25克、猪油5克、蒸鱼豉油30毫升、生抽10毫升、原味鲜1克、胡椒粉2克、精盐3克、食油30毫升
泡辣椒蒸鱼的做法步骤:
1.新鲜宰杀好的草鱼,清洗干净。从肚子处一分为二,因为鱼太大,所以取一边。(鱼头全蒸了)
2.鱼肉抽出鱼线,改刀切2CM左右的块。放入深盆中,加入生姜丝,胡椒粉,料酒和少许精盐。
3.用手抓匀后腌制20分钟。
4.腌制的时候来准备配菜。泡辣椒等全部备齐。
5.泡辣椒,泡仔姜,香葱,大蒜全部切成碎末。深碗中加入泡辣椒,泡仔姜和大蒜末,香葱先留着后面用。
6.碗中加入蒸鱼豉油,生抽,原味鲜,胡椒粉,精盐和猪油。(鱼肉嫩又香的小秘诀就是猪油哟,如果是整鱼清蒸的话,猪油是直接抹处理好的鱼身上的。)充分混合均匀,即成酱料。
7.腌出腥水的鱼块,再次冲洗干净用摆入蒸盘中。上面铺酱料。
8.水开后入蒸锅,大火蒸约12分钟。
9.取出蒸好的鱼,撒上香葱末。
10.另起锅,下食用油,烧至滚烫冒烟时关火。
11.趁热淋入鱼中,即可端上桌美美的享用啦。
泡辣椒蒸鱼的做法小贴士:
1、秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。
2、鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化作用,所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。
泡萝卜条(2)
食材明细:
主料:萝卜适量
辅料:盐适量,糖适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,泡椒适量,干辣椒适量,酱油适量,水适量
泡萝卜条的做法步骤:
1,原料。
2,萝卜去皮洗净备用。
3,萝卜切条块。
4,用盐腌制出水备用。
5,锅中加适量的水,放盐糖,酱油八角,桂皮,香叶,泡椒,干辣椒,大火煮开,放凉备用。
6,萝卜挤出多余水份。
7,放凉的汁。
8,装入无水无油的容器中。
泡椒河鳗(2)
食材明细:
主料:河鳗1条600克,淡色酱油1大匙,上汤l杯,泡红椒5只,糖1小匙,大蒜粒20粒,辣豆瓣酱1/2大匙,酒1大匙,生粉,香油各适量。
泡椒河鳗的做法步骤:
①8杯水烧滚后加入l杯冷水,马上将已杀好之鳗鱼下锅烫5秒钟,见外层变白即取出,用棕刷子或丝瓜布搓刷,将白色粉状之鱼鳞洗净,切成2寸长段状,沾上生粉用热油炸30秒钟。
②取一只中型蒸碗或小盆,先铺下泡椒(整只红辣椒在泡菜中泡过,并剥开去除了椒籽)然后将鳗鱼段排列在全面碗底,内部塞放炸软了的大蒜头。
③起油锅(用炸过大蒜之油),炒香辣豆瓣酱,并加入上汤及糖、盐、酒、酱油等调味,煮滚便倒进碗内鳗鱼中,上锅蒸约30分钟。
④将上项已蒸过的碗中汤汁倒在炒锅内,淋下少许生粉水勾芡,并滴下香油浇到扣覆在碟中的鳗鱼上即可。
汤泡羊肉(2)
食材明细:
主料:羊肉洋葱,圆白菜,青红椒,豆苗,葱,蒜盐,醋,酱油,花椒油,花椒末,香油,橄榄油
汤泡羊肉的做法步骤:
1、将羊肉切成片,加入香油、酱油、花椒末腌制一下;
2、洋葱、圆白菜、青红椒分别切成丝,豆苗洗净,加入橄榄油拌一下放入盘中;
3、将羊肉片汆熟,放在蔬菜在,取一小碗,加入蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、花椒油、香油调成汁,浇在羊肉和蔬菜上即可。
感谢您阅读“97美食网”的《泡辣椒(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱辣椒专题,希望您能喜欢!