东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“雪地马蹄”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
荸荠(马蹄)160克,鲜竹笋80克,鸡蛋清4个,食油21/2汤匙,牛奶120毫升,太白粉(生粉)11/2茶匙,嫩豌豆1汤匙,香菜(芫荽)1棵,盐3/4茶匙,糖3/4茶匙,胡椒粉少许
雪地马蹄的做法步骤:
1.荸荠洗净,削皮切片。香菜切末,备用。
2.鲜竹笋剥掉外衣,削皮切片,略汆候用。
3.鸡蛋清、牛奶、太白粉拌匀。加入1/2分量的盐、糖、胡椒粉调味拌匀。
4.锅烧热,下油1 1/2汤匙,放入蛋清混合料,快速拌炒至凝固后备用。
5.油锅再次加热,下油一汤匙,放入荸荠片、竹笋片、嫩豌豆和余下的盐、糖、胡椒粉等。拌炒至熟后盛入上菜盘,铺上炒好的蛋白,撒上香菜末,即可上桌。
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苦瓜马蹄
食材明细:
苦瓜,盐,马蹄,红椒,油,生抽,盐,蚝油,鸡精
苦瓜马蹄的做法步骤:
1.苦瓜彻底去内瓤,切薄片,用盐腌约20分钟后,沥去析出水分(这样可有效去除大半的苦味,也可切片后氽水以去除苦味)。
2.马蹄去皮切薄片、红椒切圈,备用。
3.锅坐油,下红椒爆香,入苦瓜翻炒一会,再加入马蹄同炒。调生抽、盐、蚝油、鸡精,翻匀即可出锅。
小贴士:
很清爽的一道菜菜呢~~
马蹄烙
食材明细:
马蹄,地瓜粉,冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤:
1.马蹄切粒,冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀,加入马蹄粒,冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油,倒入所有材料,煎至两面金黄色。
橙汁马蹄
小编最喜欢吃马蹄了,脆甜美味,不管是煮粥,做糖米饭,还是直接煮着吃,每年到马蹄大量上市的时候,小编都会吃,今天小编教大家做的是美味的橙汁马蹄。
原料:马蹄、橙子、冰糖等
做法:
1、马蹄放清水中刷洗干净,然后刮去表皮
2、烧开半锅水,将去皮的马蹄放入,煮5分钟
3、橙子去皮切块,放入搅拌机里榨橙汁,加入少许冰糖碎调下味
4、将焯熟的马蹄放入橙汁中浸泡,冰箱中密封泡制一夜即可食用
小贴士:
1、马蹄一定入开水锅,用滚水煮几分钟,马蹄不能生吃,防止寄生虫和细菌吃入体内
2、橙子味道比较酸,加入少许冰糖碎可以起到调味的作用,而且老冰糖有去火去燥的功效
3、浸泡的时间要稍微长一些,这样更入味
小编有话说:以上就是小编教大家做的橙汁马蹄,酸酸甜甜的特别美味。
马蹄糕
食材明细:
荸荠粉600克,白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的做法步骤:
1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。
小贴士:
1. 冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;2. 蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;3. 此糕油煎热食,也别具风味。
糖醋马蹄
食材明细:
荸荠250克,胡萝卜100克,白醋15克,白砂糖15克
糖醋马蹄的做法步骤:
1. 将马蹄(荸荠)洗净,切成片;
2. 胡萝卜洗净,切成片,下入开水锅内略焯,捞出控水;
3. 将白醋、白糖调匀成糖醋汁,放入马蹄片、胡萝卜片腌3个小时即可。
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