“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?以下是小编为大家收集的“田园面疙瘩”仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
波菜3棵,中筋面粉1杯,番茄1/4个,甜椒1/4个,青椒1/4个,洋葱1/4个,素火腿50公克,罗勒2支,水3大匙,奶油2小匙,鲜奶油1大匙,盐1/2小匙,洋香菜末1/2小匙,起司粉1/2小匙
田园面疙瘩的做法步骤:
1.番茄、甜椒、青椒分别洗净切丁;洋葱剥除外皮切丁;素火腿切丁;罗勒洗净切末备用。
2. 波菜洗净,切段,放入果汁机中打成汁后.与中筋面粉充份混合,搅拌成面团后,静置松弛20分钟备用。
3.将作法2的面团,以手分成约大拇指般的小面团数个,再整型成小长条状后,以叉子略压一下作成西式面疙瘩(造型有点类似义大利面)。
4.取一深锅,倒入7分满的水煮至滚沸时,放入作法3的面疙瘩,煮至面疙瘩全部浮起时捞出沥干水分备用。
5.热一平底锅,放入奶油融化,倒入作法1的材料B炒香,再加入鲜奶油、盐与水煮开后,放入作法4的面疙瘩及罗勒略炒一下即可盛入盘中,食用前撒上洋香菜末、起司粉。
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鸡蛋疙瘩面
食材明细:
主料:面粉适量,鸡蛋2个,水适量,葱适量
辅料:盐适量,油适量,鸡精适量,蚝油适量,胡椒粉适量,香油适量
鸡蛋疙瘩面的做法步骤:
1,准备好食材。
2,葱切成葱花状。
3,鸡蛋磕入面粉中。
4,加一点点和适量的水调成面糊。
5,起锅烧水,水里放少许油。
6,水开后,用调羹一小块一小块地把面糊挟入沸水中。
7,稍煮几分钟,至面疙瘩浮起就熟了。
8,加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味。
9,加入葱花。
10,加少许香油。
11,好了,美味既成。
12,成品图。
13,成品图。
14,成品图。
泡菜面疙瘩
食材明细:
牛肉片80公克,金针菇少许,麻油1大匙,牛骨高汤1500㏄,韩国泡菜150公克,虾3只,蛤蜊3个,鲜香菇1朵,面疙瘩150公克,酱油1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,姜汁1大匙,米酒1茶匙,酱油1大匙,味淋1大匙,太白粉1大匙,全蛋1/2颗
泡菜面疙瘩的做法步骤:
1.混合所有腌料调匀,与牛肉片一起拌匀,腌约30分钟;金针菇洗净沥干去头,备用。
2.取一锅烧热,倒入麻油,加入作法1的牛肉片,快炒约1分钟,再加入牛骨高汤,并放入所有调味料拌匀,以中大火煮至滚沸。
3.于作法3的锅中,续放入韩国泡菜、作法1的金针菇、虾、蛤蜊和鲜香菇续煮,最后再加入面疙瘩煮至滚沸即可。
蔬菜面疙瘩
食材明细:
中筋面粉1杯(150克)卷心菜适量胡萝卜片适量番茄片适量豌豆荚适量新鲜香菇1朵。盐小半匙素高汤粉1大匙胡椒粉少许香油少许。
蔬菜面疙瘩的做法步骤:
1.面粉倒入干净的盒子里,冲入3/4杯的热水,用筷子搅拌均匀,待凉后再揉成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
2.香菇洗净,在表面切成星状花纹;所有蔬菜清洗干净。
3.汤锅中煮滚600毫升的水,接着左手拿面团,右手将面团捏成小块,加入汤中煮熟。
4.把其他放入煮熟,最后加入拌匀即可盛出食用。
贴士:面疙瘩是非常方便的面食,只要家里有面粉,马上就可以料理出一道美味的面食佳肴。
面疙瘩汤
食材明细:
面粉适量,鸡蛋适量,大白菜适量,虾皮适量,葱花适量
面疙瘩汤的做法步骤:
第1步鸡蛋和面粉里加入适量清水,用筷子朝一个方向搅成面糊,醒二十分钟锅内烧开水,调小火,将面糊依着锅边轻轻倒入,成形后用勺轻搅锅底避免糊锅
第2步中火将面糊煮开,二分钟后放入虾皮,一勺盐,小半勺鸡精起锅时放放大白菜及葱花!
蝴蝶面田园沙拉
食材明细:
蝴蝶面适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,甜玉米粒适量,沙拉酱适量
蝴蝶面田园沙拉的做法步骤:
第1步黄瓜和胡萝卜洗干净,切成丁,肠胃不好的可以焯熟后再用蝴蝶面入锅煮熟,捞出来,将火腿切成丁
第2步蝴蝶面和各种菜丁混合在一起,用沙拉酱搅拌
田园蔬菜绿藻面
食材明细:
A.南瓜片10公克,红甜椒5公克,黄甜椒5公克,青花菜5公克,白花菜10公克,蘑菇片5公克,圣女小蕃茄片10公克,秀珍菇20公克,B.绿藻面150公克,蒜片4瓣,橄榄油2大匙,盐1/4茶匙,高汤200cc
田园蔬菜绿藻面的做法步骤:
1.绿藻面待水煮沸时,放入煮约8分钟即捞起备用。
2.将材料A所有蔬菜料洗净沥干,备用。
3.在平底锅中倒入橄榄油,放入蒜片炒香,加入作法1所有蔬菜,炒约1分钟后,放入盐和高汤略煮,最后再加入煮熟绿藻面拌匀即可。
黄芽菜抱面疙瘩
食材明细:
黄芽菜一点,小麦粉适量,牛奶适量,鸡蛋一个,青蒜一根,香油一点
黄芽菜抱面疙瘩的做法步骤:
第1步黄芽菜切块 青蒜切碎鸡蛋打入面粉中 加少盐 慢慢加入适量牛奶 边加边拌 至面粉慢慢变为小面团
第2步炒锅入少油 放入黄芽菜翻炒 加入清水 煮滚后 将拌好的面疙瘩 倒入锅里用筷子将小面团轻轻拨散 中火 面疙瘩煮熟后 散入几颗蒜花 滴几滴香油起锅
义式面疙瘩
食材明细:
A.中筋面粉300g,蛋2颗,马铃薯700g,奶油50g,帕马善起司粉50g,橄榄油少许,盐少许,胡椒少许,
B.奶油20g,面粉20g,鲜奶1瓶,鲜奶油30㏄,黑胡椒粉少许,橄榄油适量,莫札雷拉乳酪丝100g,盐适量
义式面疙瘩的做法步骤:
1.将马铃薯洗净,连皮放入滚水中煮至软后捞起,待冷剥去外皮,捣成泥状,加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀,再打入2颗蛋及面粉后,搓揉成一个大面糰备用。
2.取作法1的面糰一小部分,慢慢揉成一长条圆柱状,再切分成一小块一小块的,每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可,剩余的面糰重复上述作法作成小面疙瘩备用。
3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后,加入面粉拌炒一下,再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状,最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用。
4.取一深锅,将水煮开,加入1小匙盐,放入作法2的面疙瘩,煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中,再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可。
六鲜面疙瘩
食材明细:
面粉,面粉,盐,鸡精,蛋,黑木耳,菌菇,香肠
六鲜面疙瘩的做法步骤:
1.面粉中加少许食盐搅匀
2.加冷水把面和成糊状,醒15分钟
3.番茄划十字刀
4.下开水烫2分钟
5.捞出剥去皮切块待用
6.油烧热下番茄块
7.炒出番茄汁如图7(我没加水)
8.重新置锅,放一点点油爆香生姜末下青菜翻炒
9.下黑木耳和菌菇
10.在番茄汁中加入开水再下炒好的素菜
11.接着倒入切好的香肠片烧开后用筷子把面糊一点一点的拨入汤中
12.最后淋入蛋液放少许食盐和鸡精即可食用
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