“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许你正在查找类似"鲜虾米堡"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
炸油适量,虾排1块,太白粉适量,水适量,白饭1碗,沙拉油适量,生菜1片,海苔1片,水200㏄,酱油2大匙,柴鱼精1大匙,糖1大匙
鲜虾米堡的做法步骤:
1.热锅,放入炸油烧至180℃,放入虾排炸至表面呈金黄色,捞起沥干油脂,即为炸虾排备用。
2.取另一锅将所有材料B以小火煮开,以太白粉加水调匀勾芡,即为柴鱼照烧酱备用。
3.白饭捏成圆饼状2片,取一平底锅放入沙拉油,以中小火将饭两面煎成微金黄色,即为米饼备用。
4.米饼中依序夹入生菜、作法1的炸虾排、海苔,淋上作法2柴鱼照烧酱即可。
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土豆海苔鲜虾米糕
食材明细:
大米粉40克,鲜虾10个,海苔1大片,纯牛奶50克,鸡蛋1个,糖5克,黑芝麻10克,酵母1克
土豆海苔鲜虾米糕的做法步骤:
第1步食材:大米粉40克,鲜虾10个,海苔1大片,纯牛奶50克,鸡蛋1个,糖5克,黑芝麻10克,酵母1克土豆切丁蒸熟压成泥。
第2步鲜虾去虾线去壳,切切碎。剁成泥也可以。糖加入纯牛奶中,搅拌一下。酵母加入纯牛奶中,静置5分钟。>>糖有助于酵母发酵。
第3步牛奶倒入大米粉中,鸡蛋液也倒入搅匀。土豆泥放入搅匀。
第4步海苔、鲜虾一次加入,搅拌均匀。看下状态,这时候面糊比较稠。
第5步放40度蒸锅上发酵40分钟。>>刚才蒸土豆的锅,水也冷下来了,差不多40度。比之前大了一倍。表面撒上黑芝麻,大火蒸25分钟。
第6步切片食用。偷懒了下碗底没抹油,最后有点沾底,下次一定要抹油。完成。
韭菜炒鲜虾米的做法
韭菜炒鲜虾米的做法
主料:虾米500克、韭菜200克
配料:生姜3克、小米椒2个、生抽1茶匙、盐1茶匙
韭菜炒鲜虾米的做法步骤:
1、准备好鲜虾米、韭菜、小米椒等食材。
2、韭菜淘洗干净后,切成三四厘米长的段,最好将根叶分开放。辣椒切成颗粒状,姜切丁。
3、将鲜虾米淘洗干净,过滤掉水。这个鲜虾米非常非常小的,不用剪虾须啥的,淘干净就行。
4、炒锅注入食用油烧7成热后,倒入鲜虾米、生姜、小米椒,开大火爆炒2分钟左右,鲜虾米变成红色断生即可。
5、先放入韭菜不易熟的根部和虾米一起大火翻炒至韭菜微微变软。
6、再放入韭菜叶子、生抽、盐快速翻炒。
7、翻炒大概不到1分钟,韭菜断生入味即可关火出锅装盘了。注意韭菜不要炒的时间太长,会容易破坏韭菜叶中的纤维素。
这样一盘,无论是喝小酒,还是配上白米饭,都是十分的下饭菜呢!而且这么一盘菜还值不了多少钱,趁着冬天韭菜好吃的时候,就把这道菜吃个过瘾吧!
胡萝卜鲜虾米粉饼
食材明细:
胡萝卜60克,冬瓜50克,基围虾5个,鸡蛋1个,婴儿米粉5克
胡萝卜鲜虾米粉饼的做法步骤:
第1步食材:胡萝卜60克,冬瓜50克,基围虾5个,鸡蛋1个,婴儿米粉5克胡萝卜切丁蒸熟。>>软烂的胡萝卜细胞壁破碎,更有利于消化吸收其营养。
第2步基围虾去虾线去壳,剁碎。冬瓜切碎。
第3步胡萝卜、虾泥、冬瓜、鸡蛋搅拌均匀。婴儿米粉倒入,搅匀。静置5分钟使米粉充分吸收水分。>>没有米粉用面粉替代。
第4步不粘锅倒入橄榄油,将米粉饼一面煎熟。翻面煎另一面。
菇堡
食材明细:
芝麻核桃面包2片,杏饱菇100公克,生香菇2朵,蒜片1颗,罗美生菜2片,白酒15㏄,盐适量,白胡椒粉适量,橄榄油18㏄
菇堡的做法步骤:
1.杏饱菇、香菇洗净沥干,切成一口大小片状。
2.取锅,加入橄榄油烧热,放入蒜片炒香,续加入作法1的香菇片略拌炒一下,淋入白酒拌炒均匀,再加入盐和白胡椒粉调整味道,,起锅前放入罗美生菜略拌炒,即可包入面包中。
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