“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?有请驻留片刻,小编为你推荐菠萝芯牛粒生菜包,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
牛肉200克,菠萝1只,韭芯50克,西生菜1个,小米椒2-3个,柠檬1/2只,鱼露5克,盐2克,白糖5克,油10克
菠萝芯牛粒生菜包的做法步骤:
1.西生菜小心地剥开,把老叶残叶去掉,用厨房剪刀剪成一个个小圆杯,用流动的水冲洗干净,再用盐子浸泡一小时,起消毒杀菌的作用。
2.牛肉洗净切粒,加所有配料腌十分钟。
3.菠萝切开,取中间的菠萝芯,也切成小丁,韭芯切成小丁备用。
4.锅里倒入油,放入小米椒粒炒香,倒入牛肉粒滑炒至变色,然后倒入菠萝丁和韭芯丁混合炒匀即可。
小贴士:
可以换成其他肉类,鸡肉、羊肉都是很好吃的。 一定要用菠萝芯,不要用菠萝肉,若用菠萝肉,经过加热后会出很多水,那后果是相当严重的。 剩下来的菠萝肉,用盐水泡泡,就是菠萝酸啦,消食开胃的小零食。 也可以将牛肉粒先炸香,再回锅与菠萝芯一起炒制。
97mSw.com相关阅读
菠萝芯酸辣带子
洋溢着热带风情的海鲜新吃法菠萝芯酸辣带子
菠萝芯酸辣带子食材:带子螺4个、红葱1个、菠萝芯1条、红辣椒1个
调料:蒜蓉10克、盐1克、料酒5克、鱼露5克、生抽5克、白糖2克、食用油10克
菠萝芯酸辣带子做法
1、准备好食材,菠萝芯是取自菠萝中间的硬梗,区别于果肉的甜软糯,菠萝芯本身味道不明显,但口感很爽脆,将菠萝当成零食时,可以将菠萝芯单独留下,跟我做这道充满热带风情的海鲜菜。
2、带子用刀撬开外壳,外壳一半丢弃,一半留用。
3、清理出带子的肠子和黑色围边。
4、清洗干净外壳,将处理好的带子放回到壳内备用。
5、把红葱去掉外层的枯皮,用刀切成碎丁,红辣椒也切成细丁,菠萝芯也切成细丁。
6、将三丁放入碗内,加入蒜蓉混合,调入盐、生抽、鱼露、白糖、食用油拌匀成酱汁。
7、把调好的酱汁淋到处理好的带子上,腌制5分钟。
8、最后送入上汽蒸锅蒸3分钟即可。
戏戏叮咛
1、这里用的是地菠萝(俗称凤梨)中间那条硬芯,并非是树菠萝,树菠萝与地菠萝的区别在于,一个长在树上,一个长在地下,风味也不尽相同,树菠萝甜得发腻,地菠萝却酸甜爽口。
2、切记把地菠萝当成水果食用时,削皮之后,一定要记得把表面的黑结子去除干净,这些黑结子使人容易过敏;另外,菠萝的果肉需要放在盐水中浸泡片刻才能食用,这可以减少菠萝对人体的刺激,并可以增加甜度。
3、蒸带子的时间不宜太长,时间太长,带子会严重缩水并且影响口感,所以一定要用旺火快蒸。
4、带子的肠子裙边要整理干净,以免沙子嗑口。
5、红葱长得很像小洋葱,属于洋葱家族的一个变种,甜味较足,清香并有少许辛辣味,是东南亚食谱中不可或缺的调料之一。
6、鱼露兼具盐、醋、糖、酱油之味,并且有很明显的海洋气息,也是东南亚食谱中必不可少的重要调料,与肉类、海鲜搭配,有画龙点睛之妙,一般在大型超市的进口食品柜都可以买得到。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
麻辣牛粒青豆
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,青豆500克,豆瓣酱20克,料酒20克,盐5克,生抽15克,姜12克,葱白15克,味精2克,花椒10克,辣椒油20克,五香粉5克,植物油50克
麻辣牛粒青豆的做法步骤:
1. 嫩青豆洗净,沥干水分;
2. 鲜牛肉洗净,去筋边,切成青豆大小的粒;
3. 豆瓣酱剁成蓉;
4. 姜洗净,切末;
5. 葱白洗净,切段;
6. 锅置火上,放植物油烧至五成热,下豆瓣酱蓉、鲜牛肉粒煸炒出香味,加姜末、葱白段、盐炒匀,下生抽酱油、高汤、嫩青豆、料酒、五香粉烧开,改用小火烧,收干汤汁时淋花椒油和红油,放味精,炒匀入盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《菠萝芯牛粒生菜包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菠萝的菜谱专题,希望您能喜欢!