“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?小编经过搜集和处理,为你提供酸辣鱼片,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
青鱼,盐,料酒,生粉,蛋清,泡菜,姜,蒜,青椒,油,花椒,豆瓣,蚝油,鸡精
酸辣鱼片的做法步骤:
1.青鱼片大片,拿盐,料酒,蛋清,生粉腌好;
2.泡菜洗净切条,姜蒜青椒切片;
3.先把鱼片下油锅滑熟捞出;
4.热油,用漏勺炸香花椒粒,余油下姜蒜片煸香,接着下豆瓣,泡菜段炒出味,再就是青椒片了;
5.等所有的材料出味倒入滑好的鱼片掂几掂锅子,加蚝油鸡精拌匀就OK了!
小贴士:
老大给自己评价:花椒不麻了,豆瓣不鲜了,泡菜不酸了,辣椒不辣了,鱼肉倒是还蛮嫩~ 大家可以理解平常他对我是怎样要求了滴吧? 我和姐姐的评价:很好吃!蛮好吃!好大一盆,也给我们消灭得几乎见了底……
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酸辣鱿鱼片(4)
食材明细:
主料:鱿鱼(干)50克,
辅料:泡菜50克,鲜香菇50克,冬笋50克,肥瘦猪肉50克,
调料:辣椒(红,尖,干)1克,白皮大蒜25克,猪油80克,料酒25克,盐5克,酱油35克,味精2克,豌豆淀粉15克,香油15克
酸辣鱿鱼片的做法步骤:
1.将鱿鱼片清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末,水发香菇去蒂洗净,与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克,再下入鱿鱼片烧开氽过,倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时,下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末,炒出香味,加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花,调好味,用湿淀粉调稀勾调芡,然后下入鱿鱼烧入味,放香油,装入盘内即可。
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法步骤:
处理干净的草鱼一条,切去鱼头,从头部沿鱼脊骨处片开鱼身,然后从鱼尾处断开。
把鱼肉切成薄片,鱼片切的越薄越容易入味。
然后把片好的鱼片,放到盆里,用清水洗去上面的粘液。
挤出水份放在盆里,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,用手抓匀,给鱼片入味。
接着加入一点清水,放入少量的鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,鱼片吸收水分,口感比较鲜嫩,加入鸡蛋清凝固鱼片的外层,保持水分。
抓匀之后,加入适量的玉米淀粉,这样能牢牢锁住鱼片的水份。这个抓匀的过程要持续两三分钟左右,然后放置腌制5分钟。
金针菇切去根部,用手掰开,放在盆中清洗干净。
西红柿两个,切去根部,然后切成小块放在碗里。
小葱切成段,放在盆里。
生姜切成菱形片与小葱放在一起。
柠檬一个,从中间切成两半,再切成薄片放在盆里。
柠檬中富含大量的维生素C,有着抗菌消炎的作用,还有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效,能帮助美白肌肤。
洋葱半个,切成薄片,与葱,姜放在一起。
食材准备好以后,我们进行下一步操作,下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,放入葱,姜,洋葱,开大火,快速翻炒几下。
然后再放入西红柿,炒出西红柿的汁水,汤汁更浓郁,加入番茄酱10克,继续翻炒,把番茄酱翻匀化开
加入适量清水,把水烧开以后,开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料后。
放入金针菇,用勺子搅拌均匀,小火煮1分钟左右,淋上少许白醋,再煮1分钟左右,这个时候汤汁已经出味了。
然后把汤汁倒到盆中。
接下来,我们把鱼片煮一下,锅内烧水,水烧开后,下入鱼片淋入料酒,淋入料酒能减少鱼腥味,鱼片更鲜嫩
中火煮30秒左右,起锅把鱼片捞出,倒在汤汁里,再把切好的柠檬片摆在盘中,最后撒上葱花作为点缀,更加好看。
好了,这道营养美味的柠香番茄鱼就做好了,喜欢自己动手做美食的朋友,赶快试试吧。
酸辣番茄鱼片汤的做法_美食方法
酸辣番茄鱼片汤的做法
酸辣番茄鱼片汤的做法步骤:
处理干净的草鱼一条,切去鱼头,从头部沿鱼脊骨处片开鱼身,然后从鱼尾处断开。
把鱼肉切成薄片,鱼片切的越薄越容易入味。
然后把片好的鱼片,放到盆里,用清水洗去上面的粘液。
挤出水份放在盆里,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,用手抓匀,给鱼片入味。
接着加入一点清水,放入少量的鸡蛋清,用手顺着一个方向搅拌,鱼片吸收水分,口感比较鲜嫩,加入鸡蛋清凝固鱼片的外层,保持水分。
抓匀之后,加入适量的玉米淀粉,这样能牢牢锁住鱼片的水份。这个抓匀的过程要持续两三分钟左右,然后放置腌制5分钟。
金针菇切去根部,用手掰开,放在盆中清洗干净。
西红柿两个,切去根部,然后切成小块放在碗里。
小葱切成段,放在盆里。
生姜切成菱形片与小葱放在一起。
柠檬一个,从中间切成两半,再切成薄片放在盆里。
柠檬中富含大量的维生素C,有着抗菌消炎的作用,还有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效,能帮助美白肌肤。
洋葱半个,切成薄片,与葱,姜放在一起。
食材准备好以后,我们进行下一步操作,下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热后,放入葱,姜,洋葱,开大火,快速翻炒几下。
然后再放入西红柿,炒出西红柿的汁水,汤汁更浓郁,加入番茄酱10克,继续翻炒,把番茄酱翻匀化开
加入适量清水,把水烧开以后,开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,白糖2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料后。
放入金针菇,用勺子搅拌均匀,小火煮1分钟左右,淋上少许白醋,再煮1分钟左右,这个时候汤汁已经出味了。
然后把汤汁倒到盆中。
接下来,我们把鱼片煮一下,锅内烧水,水烧开后,下入鱼片淋入料酒,淋入料酒能减少鱼腥味,鱼片更鲜嫩
中火煮30秒左右,起锅把鱼片捞出,倒在汤汁里,再把切好的柠檬片摆在盘中,最后撒上葱花作为点缀,更加好看。
好了,这道营养美味的柠香番茄鱼就做好了,喜欢自己动手做美食的朋友,赶快试试吧。
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