“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,我们为你推荐了榨菜肉丝(2),请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
肉,盐,胡椒粉,生抽,淀粉,低盐榨菜两袋,青椒两个
榨菜肉丝的做法步骤:
1.肉切丝,加盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀,低盐榨菜两袋,青椒两个切丝 ;
2.肉丝先下锅炒至变白盛起,余油下青椒丝煸炒,至稍软后下榨菜、肉丝一起翻匀起锅。
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榨菜肉丝饭
食材明细:
[主料]:米饭1碗,瘦猪肉200克,鱼泉榨菜1包,油菜2根,胡萝卜半根,洋葱半个,蒜苗少许,青椒1根,[调料]:植物油少许,鲜鸡精15克,酱油10克,湿淀粉10克,精盐少许,十三香粉少许。
榨菜肉丝饭的做法步骤:
(1)把榨菜泡入清水中,大约泡15分钟,其间换上一次水。泡榨菜的同时可以把瘦肉切成肉丝备用。
(2)把油菜洗净,从中切一刀分成两半;洋葱、青椒、胡萝卜洗净改刀切成丝状,蒜苗切成约1寸长的段,把油菜放热水锅内焯熟,码放在盘子边沿,待榨菜泡好后就可以开始炒了。
(3)在锅内加点植物油,待油温烧到七成热后,把切好的肉丝倒入锅内,过一下油(时间尽量短,不能给炸焦了);把多余的油倒出来。然后依次加入切好的洋葱、蒜苗、青椒,煸炒出香味后倒入酱油,同时加入少量盐,因为榨菜比较咸。
(4)待加完调料煸炒出香味后就该倒入榨菜丝一同翻炒了,同时加入鲜鸡精、十三香,最后用湿淀粉勾芡均匀后就可以出锅了。
(5)把炒好的榨菜肉丝盖在米饭上,榨菜肉丝饭就完成了。
青椒榨菜肉丝
食材明细:
青椒4颗,榨菜1包,肉丝50克,生粉适量,大蒜适量,红辣椒适量,生抽适量,胡椒粉适量,蚝油适量,油盐适量
青椒榨菜肉丝的做法步骤:
第1步准备好所有原材料;肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料。搅拌均匀腌制一下;
第2步将锅烧热,加入大蒜末和红椒末煸炒;煸香后下入腌好的肉丝翻炒;
第3步直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒;青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒;
第4步最后加入胡椒粉调味;翻炒均匀盛入碗中。
小贴士:
这是道简单的快炒菜,注意提前将肉丝腌制入味,热锅凉油,先煸炒大蒜末和红椒末(主要是为了调色,如果没有可以不加),煸香后下入肉丝煸炒,肉丝煸炒变色后下入青椒丝一起炒, 青椒丝炒的微微发软后加入榨菜丝混合,最后加入胡椒粉调味。由于榨菜丝比较咸,因此原则上我们可以不用另外加入盐了。
毛豆榨菜肉丝
食材明细:
毛豆适量,榨菜一包,肉丝适量,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,淀粉适量,糖适量
毛豆榨菜肉丝的做法步骤:
第1步肉丝用料酒,胡椒粉,少许盐,淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。将毛豆米洗干净,油烧热后下毛豆米煸炒约2分钟,然后稍微加点水,加入盐、糖烧开,至毛豆完全断生后盛出待用。
第2步锅中倒油烧热,放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆米混炒一下。如果喜欢辣的话,可以加些干红辣椒的,我这里就不放了,炒个1分钟就可以了。
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