“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“烧个东北小土豆”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料:一碗煮熟排骨(或大肉块),3个土豆(如果能买到小土豆最好),一磅豆角
辅料:八角,4枚辣椒,老抽,葱,姜,糖,香菜一把,盐调味
烧个东北小土豆的做法步骤:
1.锅中放少许油加热,放入八角
2.放入豆角煸炒
3.继续放入煮熟的排骨(要8分熟的就好)
4.放老抽,姜,葱,盐
5.继续放入土豆块
6.加一杯水没过土豆开盖煮15分钟,加盐糖调味,待土豆软熟
7.放入香菜翻炒5分钟
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酱烧小土豆
食材明细:
新鲜小土豆300g、肉末50g、东北大酱两大勺、香菜50g。
酱烧小土豆的做法步骤:
1、小土豆洗净(不用去皮)切两半,平底锅放油烧热,把小土豆煎两面泛黄。
2、香菜洗净切段,大酱加少许油搅匀。
3、把煎好的土豆推至锅一边,倒入肉末炒散。
4、倒入大酱炒匀。
5、加水与菜齐平,大火烧开转小火。
6、待汤汁浓稠,洒入香菜炒匀即可。
牛肉烧小土豆
食材明细:
主料:牛腩一斤,小土豆一斤,大葱一根,姜3片,大蒜3瓣,八角少许,香菜一根,花椒10颗,香叶适量,香果适量
辅料:盐少许,料酒半匙,老干妈三丁二匙,生抽半匙,老抽少许,蚝油少许,白糖1/5匙,味精少许,色拉油一勺
牛肉烧小土豆的做法步骤:
1,新鲜的牛肉把它切块。泡出血水。
2,加大葱姜片,八角香果香叶 料酒,没过食材的清水。高压锅压半个小时,然后用漏瓢带着里面的调料把它捞出来。汤汁不要倒掉,一会儿当高汤。
3,所有的配料切。好
4,小土豆反复洗净。清水加小许的盐煮断生。
5,锅起色拉油。放入所有的配料开始翻炒,
6,当老干妈三丁炒出红油,没有的话,用郫县豆瓣酱代替也可以。再放点白糖。翻炒。
7,放入牛肉均匀翻炒。
8,放入小土豆。继续翻炒。
9,把刚才煮牛肉的汤倒进去。倒入没过这个牛肉的就可以了。放入生抽。蚝油,老抽。
10,大火煮开以后转中火煮一个小时。
11,大火收汁,等汤汁收的差不多了,放入少许味精。
12,非常的美味。
小贴士:
做红烧牛肉火候一定要足。味道一定要重才会好吃。
腊肉烧小土豆
食材明细:
腊肉1块,土豆适量,生抽1汤匙,盐适量,花椒适量,姜蒜、桂皮八角香叶、适量,小葱两三根,干辣椒两三个(喜欢吃辣的可以多放)
腊肉烧小土豆的做法步骤:
第1步腊肉切片小土豆切开,喜欢吃整个的可以不用切
第2步大料(姜蒜桂皮八角香叶)土豆切好之后用水泡一会之后倒出来沥干备用
第3步热锅放油,然后放入腊肉进去翻炒一会再放入花椒,然后再放入大料炒香然后倒入土豆进去翻炒一会
第4步加水,刚好盖住土豆即可,因为是腊肉,我没有放盐,各位可以在出锅前尝下味道,觉得淡了可以加少量盐。再拿出手机,打几盘消消乐(大概十五分钟左右)就可以出锅了,因为是新鲜的小土豆,很快就熟了出锅,这盆我们一家三口一晚上基本上消灭完了
小贴士:
原本我是打算用腊排骨炖的,想想还是比较麻烦,就干脆用腊肉了,我自己觉得还是不够辣,因为家里有一个假的四川人,一点都不能吃辣,所以没有放几个辣椒,能吃辣的多放点辣椒比较好吃,豆瓣酱之类的就不用放了,都已经够咸了,小孩子蛮喜欢吃的,因为不辣
小土豆烧排骨
食材明细:
肋排1盒,葱适量,小土豆4-5个,姜适量,蒜适量,青蒜2根,盐适量,生抽适量,糖适量,胡椒碎适量,料油适量,生抽适量,老抽适量,自制混合豉汁料适量,冰糖适量
小土豆烧排骨的做法步骤:
第1步将猪肋排斩段,用流动水洗净浸泡出血水,控干水分放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法请看这里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,放入冰箱冷藏格);平底煎锅加热,注入少许油,油温起后,下腌制好的排骨,煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;
第2步将小土豆去皮(方法如↓)后洗净,根据土豆大小改刀为2-3块浸水备用;炒锅加热注油,爆香青蒜段(蒜白),姜片、蒜瓣,下2中排骨翻炒;倒入高汤(大骨汤)略平于食材面,大火煮开后拣出青蒜段(蒜白),调入生抽、老抽、加入冰糖2-3粒后转中小火加盖焖烧;
第3步烧至排骨酥软后(约半个钟),将小土豆块沥干水倒入,翻炒均匀一同焖煮;至小土豆软糯透味后(约10分钟),试下味酌情添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘。
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