“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐双雪炖瘦肉,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
雪耳2小朵,雪梨1个,瘦肉50g,红枣5颗,姜2片
双雪炖瘦肉的做法步骤:
1.红枣洗净、去蒂待用
2.姜去皮、切丝
3.雪耳用温水泡发
4.瘦肉洗净、切短粗丝
5.汤锅烧水,水开后放入瘦肉汆烫,肉稍变色时迅速捞出
6.泡好的雪耳撕成小朵,放进汤煲
7.放入瘦肉、红枣和姜丝
8.倒入1000ml水,大火烧开
9.雪梨洗净、切块
10.水开后,将雪梨倒入汤煲
11.用汤勺撇去浮沫,转小火煲1小时左右
12.关火之后,撒少许盐调味
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冰糖炖双雪
食材明细:
雪梨一个,雪耳一小朵,冰糖8粒,清水2小碗
冰糖炖双雪的做法步骤:
第1步所有食材:雪梨、雪耳、冰糖雪梨洗净去皮、去芯,切粒。
第2步雪耳提前30分钟泡发、洗净,剪去雪耳根部,再剪小朵。用一个炖盅盛起所有食材。
第3步蒸锅放大量清水、放上支架。炖盅加上两小碗清水,遮上炖盅盖子。
第4步再遮上蒸锅盖子,大火煮开后调成中火蒸45分钟左右。搅拌均匀舀起,加上几粒开水烫过的杞子,即可饮用。
第5步喝不完可以放进冰箱里,冰冻之后更爽。老人、孩子、或体虚的妇女建议趁热饮用。
小贴士:
银耳提前泡发,此甜品炖45-60分钟即可。食材量增加相对水的量也相应增加,我这是三人饮用的量。雪梨一定要去皮去芯,炖出来的甜品味道才清甜。
双珠雪蛤炖(2)
食材明细:
主料:雪蛤,鲤鱼
配料:天府,百合,茯苓,芹菜,香菇,冬瓜,胡萝卜等,调料:葱,姜,料酒,盐,上汤,味精
双珠雪蛤炖的做法步骤:
1. 将鲤鱼制成鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2.天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。
3.将芹菜榨汁备用。
4.将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5.将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。
双雪汤
食材明细:
银耳(干)50克,雪花梨250克,冰糖50克
双雪汤的做法步骤:
1.银耳用温水洗净,去蒂,洗净,掰成小朵;雪梨去皮、去核,切成滚刀块。
2.银耳、雪梨、冰糖放入锅内,倒入适量清水,放在火上烧开,转用文火煮半小时即成。
小贴士:
雪花梨又称雪梨。雪花梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。
橙子炖瘦肉
食材明细:
中等大小橙子(不论品种)(1人份)1个,瘦肉三片,生姜三片,冰糖1小块
橙子炖瘦肉的做法步骤:
第1步橙子用淘米水、生粉水或者面粉水浸泡半个小时以上,然后搓洗干净放进炖盅;瘦肉放沸水中焯出泡沫捞起放进炖盅;生姜、冰糖一并放进炖盅;
第2步炖盅里倒进两碗开水,盖好盖子,水开后炖1个半小时即可
小贴士:
1、原方是不放冰糖的,炖出来的味道稍涩加辛辣(就像吃新鲜橘皮那种味道),很难才哄得懿懿喝一口。所以第二次炖我自己加了冰糖,很小一块,但是能中和涩味。不过喝后会觉得有点凉喉,应该是橙皮的辛辣感起的作用。2、煲或炖汤用这种小猪展出来的味道很甘甜,一只猪只有两个小猪展。
板栗炖瘦肉
食材明细:
栗子(鲜)250克,猪肉(瘦)250克,薏米30克,盐3克
板栗炖瘦肉的做法步骤:
1. 将板栗去壳;
2. 薏苡仁洗净;
3. 猪肉洗净切片;
4. 板栗、薏苡仁、猪肉放入砂灌内加水适量,文火煨炖;
5. 至肉烂熟,加食盐等调味即成。
小贴士:
1. 养胃健脾,补肾强筋;2. 适用于脾胃虚弱、泄泻、反胃、腰脚软弱、食欲不振及风湿痹痛、筋脉拘急等症。
苹果雪耳瘦肉汤
食材明细:
苹果2个,雪耳半朵,猪腱肉2块,盐适量,水5~6碗
苹果雪耳瘦肉汤的做法步骤:
第1步猪腱肉上切几刀,不要切断;苹果洗干净,切小块;雪耳泡开后去蒂部,撕成小朵;把猪腱肉,苹果放进锅里,加入5~6碗水;
第2步大火煮开后,撇干净浮沫,转中小火煮50分钟;放进雪耳,继续煮10分钟;
第3步放进适量盐调味即可。
小贴士:
1:瘦肉可以先飞水再煲汤,如果没飞水的就煮开后撇干净浮沫;2:苹果换成雪梨也很好,切块以后要把核去掉;3:雪耳一定不要太早放。
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