“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下干豆角烧肉末,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
干豆角烧肉末的做法步骤:
1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。
4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。
小贴士:
干豆角是自己晒制的。方法很简单:从市场买回的新鲜豆角,用开水烫过,然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来,用粗盐抓腌过,再装进密封的玻璃瓶中,搁在阴凉处,过得几日便可以拿来炒菜吃了。
97Msw.com相关知识
干豆角烧肉
食材明细:
干豆角,肉,料酒,盐,老抽,糖,八角1颗
干豆角烧肉的做法步骤:
1.干豆角先泡上三四个小时,软身后洗净。
2.油锅烧热后,将肉入油略煸炒一下,加一点料酒再炒,熬出肥肉的油,倒入泡发的豆角又煸炒后,加水没过所有的菜,放入一颗八角煮。
3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。
烧肉扣豆角干
食材明细:
五花肉300克,干豆角丝200克。调料老抽、鸡精、味精各5克,绵白糖、麦芽糖、水淀粉各10克,料酒20克,红曲粉5克,葱段、姜片、蒜片各3 克,高汤100克,盐10克,豆油28克。
烧肉扣豆角干的做法步骤:
1、将五花肉放在微火上烧净毛,用清水洗干净,然后切成3厘米见方的块。豆角干放入开水中浸泡2小时后取出控净水分。
2、锅中放入1千克清水,加麦芽糖小火熬化,放入五花肉块,小火加热煮保持汤面微开3分钟后取出沥净水分,汤留用。
3、锅中加入豆油20克,烧至五成热时放入五花肉,小火浸炸3分钟至色泽金红后捞出,把肉的表皮向下摆放在碗中,加入老抽、3克盐、味精、鸡精、绵白糖,入笼中大火蒸30分钟至肉熟透软粘取出,锅中加入8克豆油,小火烧至七成热,放入葱段、姜片、蒜片煸炒出香,加干豆角丝、蒸肉原汤100克、老抽、3克盐小火焖3分钟后用5克水淀粉勾芡后出锅摆放入盘中,再将肉摆在豆角丝上面。
4、锅中加入蒸肉的原汤80克、红曲粉、盐4克,小火烧开,用剩余的水淀粉勾玻璃芡,浇在肉上面即可。
小贴士:
特点
肉软绵微甜,豆角丝爽脆。
干豆角(丝)
选新鲜、豆荚笔直、长度整齐、无虫蛀的豆角,放入沸水里将豆角快速烫煮,当水再次呈沸腾状态时稍煮后即可捞出,放在阳光下晾制,待豆角由青绿色变成青白色时要每隔4—5小时翻动一次,直至晾干。晾制干豆角丝时一般将其顺长切成0.2厘米宽的丝,然后放在阳光下晾干即可。
豆角烧肉
食材明细:
五花肉50g,干豆角50g,生抽3勺,老抽2勺,盐10g,干辣椒3根,八角1块,腐竹30g,bibigo万能料理酱1勺
豆角烧肉的做法步骤:
第1步油热至八成加干辣椒爆香加肉炒至断生肉断生后加豆角炒两分钟(豆角先用水焯变色)
第2步倒入生抽老抽料理酱,加八角,倒水没过食材,最后加腐竹炖十分钟至收汁,加盐炖一分钟出锅。
肉末豆角
食材明细:
豇豆200g,猪肉100g,沙茶酱5g,生抽3g,料酒2g
肉末豆角的做法步骤:
第1步锅里加入油加入猪肉快速炒散加入料酒
第2步然后加入葱花炒匀炒散加入沙茶酱
第3步炒好的加入豇豆不停的翻炒
第4步然后加入清水炖5分钟加入盐
第5步炒至均匀入味炒好后加入鸡精炒匀
第6步炒好装盘
小贴士:
豆角要提前焯一下水
怎么做干豆角 干豆角红烧肉的做法
五花肉洗净切块,放料酒和老抽腌制15分钟,干豆角开水浸泡变软,豆角洗净切成长段,姜切片,锅中倒油,小火加热,接着放冰糖炒至糖化变成焦糖色,再倒入辣椒、香叶、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出,倒入五花肉炒匀,加老抽和料酒炒匀,然后加水,放干豆角炖煮,调味出锅即可。
怎么做干豆角
用料
五花肉500克,干豆角300克;
辅料:
姜1块,红烧酱油2勺,料酒1勺,盐少许,花椒,八角,香叶,桂皮适量,干红椒4个,冰糖;
干豆角红烧肉的做法
1.五花肉清洗干净,然后切块,放入料酒和老抽腌制15分钟;
2.将干豆角放入盆里,倒入开水浸泡1个小时左右,直到豆角变软;
3.将豆角清洗干净,然后切成长段,姜切片;
4.锅中倒入少许油,小火加热,接着放入冰糖快速翻炒,炒至糖化变成焦糖色;
5.再倒入辣椒、香叶、八角、花椒、姜、蒜炒至有香味溢出;
6.倒入腌制好的五花肉,快速翻炒均匀,加入老抽和料酒翻炒均匀,然后加入开水没过肉面;
7.干豆角放入锅中,大火烧五分钟,转小火煮半个小时左右,放盐调味儿,出锅即可。
小贴士
1、五花肉一定要选择那种肥瘦相间的,稍微肥一点的五花肉熬出油之后,做豆角更加好吃;
2、五花肉腌制的时间久一点更加的入味,也比较好吃;
3、最后加水的时候,要加足量,中间要开盖看一下,不要把水烧干了。
干豆角烧肉怎么做好吃
干豆角烧肉
材料:干豆角,五花肉,蒜苗,鸡精,大蒜,盐,老抽,八角,桂皮,干辣椒
干豆角烧肉的做法
1、干豆角适量,泡发洗净,挤干水分。整齐后切成长条,装碗备用。锅烧热,小火焙干豆角的大部分水分后,打出备用。
2、五花肉适量,切成厚片后装碗备用。锅烧热,倒入少量的油,光锅后下入五花肉,加入适量的水,扒平,大火将五花肉煮熟,水分快干时转小火煸炒,煮过的肉再炒时容易炒出油份,炒至五花肉变色,油份溢出。
3、炒香后,下入适量的八角、桂皮、干辣椒一起炒香。再加入适量的水,下入适量的干豆角、大蒜子、盐、老抽,盖上锅盖大火煮开两分钟后转小火,焖煮20分钟。20分钟后打开锅盖,大火收汁,汤汁合适时,下入适量的鸡精、蒜苗翻炒均匀后关火起锅。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
豆角烧肉片
菜系及功能:家常菜谱
豆角烧肉片原料:芸豆角、猪肉、酱油、花椒面、醋、油、盐、淀粉、葱片、姜未、味精各适量。
豆角烧肉片的做法:
(1)将豆角洗净,去筋,截成4厘米长的段,猪肉切成薄片。
(2)坐勺,加适量油,烧至七成热时放入芸豆角炸一下,随后放入肉片,待肉片变色时,马上连豆角一齐倒入漏勺,控净油。(3)在原勺留底油,葱、姜炝锅,放入豆角、肉片、花椒面、盐、酱油添汤,烧至熟。汤将干时烹醋少许,点味精,用水淀粉勾芡,出勺即可。
特点:色红油亮,鲜嫩可口。
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干煸肉末豆角怎么做好吃
干煸肉末豆角
干煸豆角是川菜的一种做法 此菜干香油亮,脆嫩爽口,咸鲜香辣,极其下饭呐 尤其是第一顿吃不完,第二顿一热更好吃
食材配方
主料:
豆角
200克五花肉
100克辅料:葱
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许白糖
少许
做法 共13个步骤
1.豆角摘去两头洗净
2.切成5cm的段
3.带皮五花肉切小丁
4.葱、姜、干辣椒分别切碎
5.炒锅放略多的油,放豆角小火炒至起皱
6.炒好后盛出备用
7.用余油爆香花椒
8.倒入干辣椒
9.再倒入肉丁翻炒
10.放入葱姜末煸香
11.放入之前炒好的豆角
12.将盐,白糖,料酒,生抽,老抽调成调料
13.将调料汁倒入锅中,收汁即可盛出
感谢您阅读“97美食网”的《干豆角烧肉末》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了笋干烧肉专题,希望您能喜欢!