“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“豆角小炖肉”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料:猪后肘肉,土豆,豆角
豆角小炖肉的做法步骤:
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
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小炖肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳(红)20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克
小炖肉的做法步骤:
1. 将带皮五花肉刮毛洗净,切成七分见方小块;
2. 坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
3. 坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
东北油豆角炖肉
食材明细:
豆角适量,五花肉适量,水适量,酱油适量,盐适量,蒜末适量
东北油豆角炖肉的做法步骤:
第1步把豆角两头的尖掐掉,清洗干净,掰成小段。五花肉切厚片,还要切一些肥肉,豆角是喜油的菜,遇油则软。先把肥肉下热锅里炸出油,然后下五花肉煸炒,待肉变色后下豆角。
第2步炒豆角这步特关键,一定不要添水,开着锅盖反复翻炒,炒成翠绿色,把豆腥气炒出去,这样炖出来的豆角颜色好看,而且没有豆子味。加盐和酱油,少添些水,把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。
土豆豆角炖肉
食材明细:
猪五花肉适量,土豆适量,扁豆适量,花椒大料适量,大葱适量,盐适量,鸡精少量
土豆豆角炖肉的做法步骤:
第1步扁豆摘去头尾及筋,掰成小段洗净备用;土豆去皮洗净切成滚刀块,用清水泡二十分钟析出一些淀粉后捞出备用
第2步大葱斩成段备用猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块
第3步锅内放油,将肉块放入后翻炒至变色,然后加入老抽继续翻炒,充分去出肉上的水,析出肥肉内的猪油;色泽红灿灿,猪油析出的差不多后,放入扁豆翻炒至变色,然后加入土豆翻炒几下;
第4步放入大葱段、花椒大料翻炒均匀后加入准备好的开水,没过材料盖锅盖大火烧至水再次开
第5步出锅前加入盐、鸡精,收好汤汁即可。
五花炖肉焖豆角
食材明细:
主料:豆角1斤
辅料:炖五花肉适量
五花炖肉焖豆角的做法步骤:
1,用炖肉的猪油煸炒豆角
2,之前留下的炖肉
3,加入适量炖好的肉
4,翻炒
5,翻炒后加适量水把豆角焖熟
6,出锅
小贴士:
不需要额外添加调味料了。
【干豆角炖肉怎么做好吃】干豆角炖肉的做法,步骤
干豆角炖肉
干豆角指用豆角晒干而制成的干品,是现代家庭、酒店等常备理想的美味食品。干豆角与新鲜豆角口味完全不同,别有一番风味,炒、烧、炖菜、火锅均可。 干豆角比鲜豆角有储存
食材配方
主料:
干豆角
80g五花肉
500g辅料:油
适量盐
适量葱姜
适量料酒
20ml老抽
15ml大料
3个香叶
2片桂皮
1块做法 共14个步骤
1.五花肉切小块加入料酒,酱油腌制片刻。
2.干豆角温水浸泡1个小时以上。
3.炒锅倒油爆香葱姜大料和香叶。
4.倒入五花肉翻炒片刻。
5.炒至五花肉变色微黄。
6.加入料酒继续炒香。
7.加入酱油。
8.加入白糖。
9.炒至五花肉上色。
10.加入适量的清水。
11.加盖大火煮开小火慢炖。
12.40分钟后加入切段的干豆角。
13.用中火继续慢炖20分钟。
14.大火收汁加盐,鸡精调味即好。
【东北豆角炖肉怎么做好吃】东北豆角炖肉的做法,步骤
东北豆角炖肉
个人觉得,东北豆角和其他豆角相比,简直是太好吃了! 肉厚清新,口感一级棒。 这次用东北豆角和土豆、五花肉以及排骨一起炖了一下,味道相当不错了!
食材配方
主料:
东北豆角
200g土豆
2个五花肉
100g排骨
50g辅料:油
2勺盐
1勺五香粉
1/2勺葱姜蒜
适量料酒
1勺八角粉
1/2勺生抽
1勺老抽
1勺做法 共11个步骤
1.煮一锅水,将五花肉和排骨飞水焯一下捞出控水。
2.在烧水过程中,将豆角摘好冲洗干净,再控干水分。
3.将土豆洗净打皮,切滚刀块。
4.切好葱姜蒜备用。
5.起锅烧油
6.油热后加葱姜蒜爆香。蒜先放一部分,再留几片备用。
7.放入五花肉炒至变色后盛出。
8.再添油,将刚才剩下的蒜倒入,放豆角,炒至变色。
9.放入之前的肉,加料酒、生抽、老抽翻炒几下后加入土豆,添水。加五香粉八角粉,以及盐。
10.水烧开后关小火,开炖。
11.烧至汤快没了时盛盘开吃。
豆干蘑菇小炖肉
材料:五花肉300克滑子菇(或其他干菇类,如榛蘑或茶树菇等)25克白豆干150克鹌鹑蛋随意葱段、姜片适量
调料:冰糖15克料酒1大匙老抽1小匙生抽1大匙盐约1小匙大料1粒花椒适量香叶1片桂皮1小节
做法:
1.五花肉洗净沥干,切成块;
2.入凉水中飞水,然后捞出,用温水冲净沥干;
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发,之后减去根部(泡蘑菇的水留用);
4.鹌鹑蛋煮熟,晾至不烫手后剥去皮,备用;
5.锅烧热,不放油。倒入五花肉,中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长,以免肉的口感发干;
6.肉盛出后留下煸出的油,转小火。放入冰糖,烧至颜色变黄,起小泡;
7.快速将肉放入,翻炒,使其均匀上色;
8.倒入料酒和老抽,继续翻炒上色后关火;
9.将锅中材料移入砂锅(也可在原锅中接着炖),调入生抽,放入葱姜、花椒、大料、香叶,倒入泡蘑菇的水(底部的水不要,会有杂质)和适量温水,至没过材料(水要多放一些,因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋),大火煮开;
10.煮开后倒入切成小块的豆干;
11.倒入豆干煮开后转小火,炖大约20分钟;
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋,继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
酱菜家的小炖肉怎么做好吃 2020酱菜家的小炖肉的做法大全
酱菜家的小炖肉
俺家家宴上的保留菜,父亲的拿手菜~
食材配方
主料:
五花肉
200g土豆
1个胡萝卜
1根香菇
6个辅料:盐
1勺酱油
1大勺老抽
1大勺花椒
1小勺八角
1个葱
1段姜
6小片
做法 共6个步骤
1.将所有原料切小块如图。
2.炒锅放油,放入掰开的八角、花椒,然后放入葱姜炒香。
3.放入五花肉炒开,炒白备用。
4.放入老抽酱油上色。
5.放入泡发香菇的水烧开。
6.放入土豆、胡萝卜、香菇丁,炖制30分钟,最后加入适量盐调味即可。
萝卜炖肉
食材明细:
白萝卜适量,五花肉适量,大蒜叶适量,食盐适量,生抽少量,老抽少量,美极鲜少量,冰糖少量,玉米油适量,八角少量,桂皮少量,生姜适量,开水适量
萝卜炖肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用;起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入五花肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟;
第2步4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟;3分钟后,倒入开水,没过五花肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟;
第3步45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴~45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可。
小贴士:
这道菜里头的萝卜,冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人,至少我个人是喜爱至极滴!外加上大蒜叶特有的香味,很开胃!肉炖的酥酥糯糯的,这萝卜也是水水嫩嫩的,非常讨好口感
笋干炖肉
食材明细:
笋干一袋,五花肉适量,糖适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,葱姜适量
笋干炖肉的做法步骤:
第1步笋干取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。
第2步锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。
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