红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“素炒豆角”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
豆角,胡萝卜1个,五香豆腐干,大蒜1瓣,盐
素炒豆角的做法步骤:
1、油热后大蒜炝锅。豆角炒至变色。
2、接着放入胡萝卜片、豆干片、少许盐,翻炒几下后放少许水(1/3菜高)。
3、盖上锅盖,中火烧五六分钟,中途偶尔翻翻菜使之生熟程度均匀。
4、收汁后停火,盖上锅盖焖两三分钟即可。
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素菇烧豆角
食材明细:
豆角300克,素菇150克。油500克(约耗50克),绍酒、酱油各1大匙,香油1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量。
素菇烧豆角的做法步骤:
1、豆角去筋,洗净切段备用;素菇洗净后,用手撕成条。
2、炒锅放油,烧至五成热,下入豆角滑至熟透,倒入漏勺;素菇下入沸水中焯烫透,捞出沥净备用。
3、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入酱油、精盐、味精,添少许汤,下入豆角、素菇,快速翻炒,加味精,烧制片刻,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
脆嫩清淡,紧汁抱芡,咸鲜适口。
大师叮咛
豆角一定要烧透。不熟的豆角易引起食物中毒。
蒜蓉素豆角儿
食材明细:
豆角,蒜蓉,高汤,盐
蒜蓉素豆角儿的做法步骤:
1.大火热油,先把蒜蓉爆香了,
2.再倒入豆角一同翻炒一小下,接着加一碗高汤(如果没有,用清水也行),中小火加盖焖煮十分钟,待汤汁将要收干时加适量的盐,调好味道,就可以了。
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