“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?或许"奶油花菜火腿浓汤"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
金华火腿1小块,花菜,三花淡奶半灌,面粉适量,黄油1小块
奶油花菜火腿浓汤的做法步骤:
1.黄油烧化,加面粉进去炒匀,不要有面疙瘩,要完全融合,可以小火炒.
2.把切成丝的火腿倒进去炒,再倒入花菜.
3.炒匀后,加少许水把煮开,将花菜火腿略煮软.
4.倒入三花淡奶煮开后,加盐就好了,喜欢的还可以加点黑胡椒末(我用完了就没加)。
小贴士:
这个汤的热量比较高,建议周末午餐或早餐吃,有饱腹感。喜欢法棍的沾着吃也很不错。
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香油花菜
食材明细:
菜花250克,盐2克,味精1克,香油15克
香油花菜的做法步骤:
1.菜花用手掰成小块,用刀修去老茎,清洗干净。
2.锅置旺火,放开水烧沸,放入花菜焯水,熟透后捞出放进筲箕内,加精盐拌匀,腌制10分钟,冷透后捞出沥干水分,堆在圆盘中成花朵状。
3.用精盐、味精、香油、少量冷素汤调成味汁,淋在花菜上即成。
奶油花蛋糕
食材明细:
蛋糕底:鲜蛋2公斤,白砂糖900克,富强粉750克,粟粉150克奶油忌林糖:奶油500克(炎热天气要增加奶油250克),白砂糖900克,鲜蛋白200克,纯白葡萄糖100克,清水约250克。
奶油花蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕底的调制:将鲜蛋与白砂糖放在打蛋糕机内进行打擦,打好后倒进已扫油、垫上洁净纸张的饼盘里,每盘盛装1公斤,用中火烘烤至金黄色,冷却后除去白纸即成蛋糕底。
2.奶油忌林糖的调制:将白砂糖加进清水煮成具有粘性的糖浆(煮时注意不要焦化及煮成黄色)。另用打蛋机将蛋白打至膨胀,呈白色稠状不泻,然后将煮好的糖浆徐徐加入,继续打擦成白色稠状的蛋白浆,静置冷却,加进奶油后再搅拌均匀,即成为奶油忌林糖。
3.成型:在两块蛋糕之间夹上奶油忌林糖,再在蛋糕面上涂上奶油忌林糖,用刀切成长方形的小块,每件唧上彩色奶油忌林糖的图案花便成为奶油蛋糕。
操作关键1.烘烤蛋糕时,发现蛋糕离盘即表示已烘熟。
2.奶油忌林糖在打擦时要以打至稠状不泻为准。
3.为防止奶油遇热溶化,所以一定要待蛋糕冷却好才涂上奶油。
4.为使蛋糕的切口平滑,在切蛋糕时先将切刀用沸水浸热,这样就能使蛋糕的切口平滑,保持美观。
质量标准奶油忌林要雪白、油润;挤花的色调鲜艳,图案美观清晰;蛋糕疏松,具有微细孔眼,柔软而有弹性;入口软滑和有浓厚的奶油蛋香味。
美式花菜浓汤
食材明细:
奶油30公克,月桂叶1片,洋葱50公克,芹菜珠2公克,青花菜2朵,鸡肉50公克,火腿20公克,低筋面粉14公克,鸡高汤500㏄,鲜奶100㏄,炸土司丁10公克,盐少许,糖少许
美式花菜浓汤的做法步骤:
1.洋葱切丁、火腿切丁;鸡肉切小丁备用。
2.取一汤锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、洋葱、鸡肉丁、低筋面粉以小火炒约5分钟至香味溢出。
3.依序将火腿、鸡高汤、鲜奶、芹菜珠加入作法1的锅中混拌均匀,煮开后再加入青花菜,并以调味料调味,最后撒上炸土司丁即可
奶油花生小饼干
食材明细:
低筋粉100克,鸡蛋10克,糖粉50克,黄油65克,奶粉1小勺,花生酱35克
奶油花生小饼干的做法步骤:
1.黄油温室软化后和糖粉混合,用打蛋器打发到颜色变浅,体积变大。
2.倒入鸡蛋一起打到完全融合,呈膨松轻盈状态。
3.倒入花生酱打到完全融合。
4.筛入面粉及奶粉,用刮刀轻拌成面糊。
5.搓成直径为2.5CM的长条。放入冰箱冷冻1.5小时,使面条变硬。
6.冻硬后切成0.8CM的小圆片。
7.烤箱预热180度,中层,15分种。
小贴士:
这款花生小饼挺好做的,就是需要冻一个半小时,因为我是晚上下班做的。最后烤完,再拍完照,放凉,装保鲜盒,都困的快不行了。。。
奶油浓汤
食材明细:
洋葱(白皮)57克,胡萝卜51克,土豆(黄皮)60克,南瓜60克,西兰花56克,草菇60克,圆白菜57克,小麦面粉100克,牛奶300克,奶油50克,鸡肉200克,色拉油15克,盐10克,胡椒粉2克
奶油浓汤的做法步骤:
1. 蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出,菜和汤分置备用;
2. 鸡肉切成2~3厘米的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄;
3. 热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状;
4. 加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤;
5. 注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整;
6. 汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟;
7. 过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度;
8. 如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。
小贴士:
1. 加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油;2. 另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅;3. 常用蔬菜:洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等;4. 煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。
感谢您阅读“97美食网”的《奶油花菜火腿浓汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了洋葱浓汤专题,希望您能喜欢!