“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?由此,小编为你收集并整理了香辣大盘花菜相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
花菜1颗,带皮五花肉150克,红辣椒数只,蒜瓣数颗,孜然1大勺
香辣大盘花菜的做法步骤:
1.花菜改刀掰成小朵,五花肉切厚片,红干椒切段,蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少许盐,酱油,淀粉使劲抓匀备用;
3.坐锅烧油(多点)下五花肉片滑散开盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香,转大火下花菜爆炒;
5.给花菜调盐味,拌入肉片,加一大勺清汤煨几分钟,喷酱油,撒孜然和鸡精就OK了!
小贴士:
1、此菜油要多些,用滑过肉的油炒花菜会更加的香! 2、煸蒜瓣辣椒不能大火,否则容易糊~ 3、花菜不要炒久了,大火炒断生即可,脆脆的很好吃! 4、此菜酱油一定不能少,湘菜的精华哈! 5、图中的五花肉因为是晚上拍摄灯光问题,实际可是五花三层的精华肉哈,一点都不肥,很瘦滴! 6、香辣可口,好吃停不了口!
97msw.cOm延伸阅读
辣炒花菜
辣炒花菜
原料:花菜一个,用手掰成小块,韭菜适量备用。
辣炒花菜的做法
1、锅里去油烧热,开大火,倒入花菜翻炒,迅即加入干辣椒粉(根据自己适应辣椒的程度决定多少),和花菜一起翻炒,炒的时候火一定要大,要炒出辣椒的香味,但不能将辣椒炒糊,(炒的时候,分多次顺着锅边淋少量的水或油)。
2、闻到辣椒的香味,关小火,加入适量的鸡精和盐,放入韭菜,开大火,继续翻炒。
3、韭菜变色,立即淋入少量的花椒油(花椒油能去除花菜的青涩味道),翻炒均匀后,再淋少许猪油起锅。
特别提示:炒花菜别过水,火要大,辣椒要炒香,七分熟,才好吃
网站小提示
黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。
风花菜的营养价值
风花菜每100克鲜嫩茎叶中含碳水化合物8.18克,蛋白质2.06克,水分84.0克,粗纤维2.46克,灰分1.75克,脂肪1.5克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.】6毫克,抗坏血酸48Jng,烟酸073毫克,胡萝卜素3.12毫克。每100克干品中,所含矿质元素钾29.S毫克,钠0.79毫克,钙25.7毫克...[更多]
酱香大盘鸡
今天小编教大家做酱香大盘鸡,刚做出来就会浓郁汤汁酱香铺面而来,配大饼或者米饭都是非常美味的。
酱香大盘鸡
制作材料:净土鸡1000g,土豆三个(约500g),胡萝卜1根(约170g),白洋葱1个(约250g),甜青椒4个(去蒂约200g),葱50g,姜30g,蒜5瓣(约30g),大料两颗,花椒十几粒,小茴香少许,香叶4片
调料:植物油10g,豆瓣酱35g,甜面酱30g,酱油30g,冰糖10g,料酒100g,开水1200g
制作步骤:
1.净土鸡切成小块清洗干净备用;
2.锅中放5g油烧热,加入大料,姜片和整蒜瓣煸至金黄,再加入大葱;
3.炒出香味后放入鸡块;
4.煸炒至鸡肉变色后加入料酒;
5.翻炒一下等料酒开锅挥发后加入豆瓣酱,甜面酱,酱油和冰糖翻炒;
6.当鸡块均匀裹上酱料并继续翻炒至锅中只有少许汤汁时,加入开水;
7.转入高压锅,放入装有花椒,小茴香和香叶的香料盒,盖盖炖制;
8.中大火放汽后15分钟关火,打开盖子,取出香料盒和大料,鸡肉和鸡汤备用;
9.另起铁锅加入5g植物油烧热,加入土豆块和胡萝卜块;
10.翻炒至土豆微微缩水金黄时,加入白洋葱块;
11.翻炒至洋葱透明香味析出,加入炖好的鸡肉;
12.盖盖小火炖15分钟至土豆胡萝卜软烂后,加入甜青椒块,改中大火炖5分钟出锅。
小贴士:
正宗的大盘鸡应该加入干线椒,不过为了照顾家中老小的口味,只能改成酱香味道;
鸡肉的炖制时间根据自己选择的鸡肉品种,一般柴鸡不容易熟,完全软烂高压锅也需要25分钟左右,如果普通的鸡肉第一步压制5分钟即可,不然后续的炖制过程会让鸡肉脱骨软烂过了,就不好吃了;
最后汤汁的余量不用太多,因为大盘鸡蘸食的面条或者大饼都不太吸汤,浓稠少量的汤汁反而更能让味道浓郁且挂在表面;
炖好鸡肉后就可以取出大料和香料盒,不然后续的炖煮会让香料味道过于浓郁,反而掩盖了整道菜的原本味道;
加入的洋葱建议选用白洋葱,它的香甜味道能为整道菜增色不少,尤其对于这种汤汁为主的菜式。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酱香大盘鸡,里面的菜可以根据自己的喜欢来添加哦。
香辣干锅花菜怎么做好吃
香辣干锅花菜
最近皮爸迷上干锅菜,只要抽时间回家吃饭,必点。花菜做成干锅的真是入味,又香又辣,吃的满头汗。肉要选上五花肉那才叫一个香,吃这样的菜谁还想减肥呢?
食材配方
主料:
五花肉
花菜
油
盐
四川酱
鸡精
老抽
青蒜
青辣椒
红辣椒
姜
蒜
胡萝卜
做法 共10个步骤
1.准备好原料,肉是替代拍照的,实际用的是五花肉已被我切好了。
2.青蒜切段,胡萝卜、辣椒切段、姜蒜切沫而且量要足。
3.花菜洗净盐水泡十分钟后,入水焯二分钟,捞出沥水。
4.锅里适量底油,入肉片炒至焦色。
5.一并下入姜蒜沫,辣椒段和胡萝卜片。
6.加入一平铲的四川酱,翻炒。
7.淋入老抽着色。
8.下入沥水后的花菜,炒至着上色。
9.淋入适量的清水,焖一分钟。
10.最后加入青蒜和其它调料,齐活。
喜欢《香辣大盘花菜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!