“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了羊肉雪耳藕片汤,希望对大家有所帮助。
食材明细:
雪耳20克,羊腩肉100克,藕片5克,葱花少许,枸杞10粒。调料精盐1小匙,淡奶1大匙,鸡汁1/2小匙。
羊肉雪耳藕片汤的做法步骤:
1、羊腩肉洗净切大块,放入热水中汆烫捞出。
2、雪耳用冷水涨发,洗净去蒂浸软切小朵。
3、将莲藕洗净削皮后顶刀切片。
4、锅中加色拉油烧热,下入葱花,羊腩肉翻炒,倒入适量清水煮至八成熟时,放其他原料续煮20分钟,调入精盐、鸡汁、淡奶入味离火即可。
材料替换
用雪蛤替换羊肉,去掉藕片,则称为雪蛤雪耳补虚汤。
口味变化
调味料中增加冰糖,称为冰糖羊肉雪耳汤。
97msw.cOm延伸阅读
老姜雪耳肉片汤
食材明细:
猪瘦肉200克,水发雪耳(银耳)50克,老姜35克,香葱15克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,肉清汤500克,香油10克,猪油50克。
老姜雪耳肉片汤的做法步骤:
1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。
2、锅内放猪油烧热,下入肉片炒熟。
3、下入姜片炒至回软,加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开,煨约10分钟,加精盐、味精、香葱段、香油,出锅装碗即成。
小贴士:
特点
汤鲜味美,咸辣适口。
操作提示
大火烧开后要撇净浮沫,再改小火煨制。
雪耳沙骨汤
食材明细:
沙骨,雪梨,银耳,红枣
雪耳沙骨汤的做法步骤:
1.银耳用冷水浸一个小时泡发后,摘掉根部黄色的部分,再撕成小片备用。 雪梨削皮切块,红枣用温水泡发。
2.沙骨斩件,用流动的水冲洗干净,焯水后过凉水,放入汤锅内,加水,大火烧开,加姜酒煮五分钟,调中火煮十五分钟,倒入银耳,小火煮到滑稠,倒入雪梨和红枣,再煲十分钟,出锅前加适量的盐。
小贴士:
沙骨油质很少,用来煲汤比较清爽,很适合用来煮清淡的汤。 选购银耳,选择耳花大而松散的,耳肉要肥厚,色泽呈白色或略带微黄,如果呈黄色,一般是受潮再烘干的;要注意选择朵形较圆整,蒂头无黑斑或杂质的银耳,朵形不全,蒂间不干净的不要选择。 银耳容易受潮,保存时要注意密封,如闻到酸味或其他异味,就不要食用了。
雪耳猪骨汤
食材明细:
排骨300公克,干白木耳30公克,老姜30公克,水700㏄,盐1小匙
雪耳猪骨汤的做法步骤:
1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
2.白木耳泡水至涨发,剪去蒂备用。
3.老姜去皮切片备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。
红枣雪耳
食材明细:
干白木耳50公克,红枣20公克,冰糖50公克,水700㏄
红枣雪耳的做法步骤:
1.将干白木耳洗净,泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将红枣洗净去籽后切圆片备用。
3.将水倒入锅中大火煮开后放入作法1及作法2改小火加盖炖煮约1小时。
4.最后加入冰糖拌煮至完全溶解即可。
雪耳芦荟
食材明细:
银耳20克,芦荟125克,枸杞子适量,香菜各适量。适量,冰搪适量,纯净水各适量。适量
雪耳芦荟的做法步骤:
1.银耳泡发、去根,加水蒸熟。
2.芦荟去皮洗净,切条,焯熟冲凉,枸杞子泡发。
3.冰糖加纯净水对汁,放入银耳、芦荟、枸杞子浸泡入味,撒上香菜即可。
小贴士:
银耳蒸制不能过烂,要有点脆感,冰镇后食用更佳。
海椰皇雪耳汤
食材明细:
瘦肉350克,海椰皇15个,麦冬15克,雪耳1个,无花果8个,盐适量
海椰皇雪耳汤的做法步骤:
第1步海椰皇用锤子敲碎去壳,取出肉,稍微切碎备用,如果黄色果肉挑出不要,是坏的。海椰皇,味甘,性温,有生津、利水等功能。瘦肉焯水,然后切片备用
第2步雪耳先泡发,用开水泡发会比较省时锅加入1.5升水,放入焯过水的瘦肉,开火
第3步再放入切碎的海椰皇无花果和麦冬洗净放入
第4步雪耳切小块放入锅里,将水煮沸
第5步电炖锅已经煲汤模式预热了,水沸后,先加入两勺煲沸的水然后再把汤料和水倒入,因为电炖锅已预热,如果一次把汤料倒入,水会溅出来,盖盖,按下快速沸腾键,十分钟后自动熄灭,煲1.5小时就可以
第6步盛出装盘,很香海椰皇的味道。
小贴士:
此汤为4人份
雪耳莲子猪骨汤
食材明细:
莲子干,银耳,玉竹,猪骨,盐适量
雪耳莲子猪骨汤的做法步骤:
1.将莲子洗净,银耳泡发。
2.所有材料一起入锅加水烧开,文火煮2小时加盐调味,味道不错哦。
喜欢《羊肉雪耳藕片汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了藕片的做法专题,希望您能喜欢!