“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?为此,小编花时间整理了雪耳沙骨汤,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
沙骨,雪梨,银耳,红枣
雪耳沙骨汤的做法步骤:
1.银耳用冷水浸一个小时泡发后,摘掉根部黄色的部分,再撕成小片备用。 雪梨削皮切块,红枣用温水泡发。
2.沙骨斩件,用流动的水冲洗干净,焯水后过凉水,放入汤锅内,加水,大火烧开,加姜酒煮五分钟,调中火煮十五分钟,倒入银耳,小火煮到滑稠,倒入雪梨和红枣,再煲十分钟,出锅前加适量的盐。
小贴士:
沙骨油质很少,用来煲汤比较清爽,很适合用来煮清淡的汤。 选购银耳,选择耳花大而松散的,耳肉要肥厚,色泽呈白色或略带微黄,如果呈黄色,一般是受潮再烘干的;要注意选择朵形较圆整,蒂头无黑斑或杂质的银耳,朵形不全,蒂间不干净的不要选择。 银耳容易受潮,保存时要注意密封,如闻到酸味或其他异味,就不要食用了。
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雪耳沙律
食材明细:
雪耳2朵,虾8~10只,,洋葱1/2个,葱2根,芹菜1棵。
雪耳沙律的做法步骤:
(1)雪耳浸发至软身,洗净,切成小朵。
(2)虾洗净,开边,抹干。
(3)洋葱切丝;葱、芹菜分别切段。
(4)雪耳和虾分别下开水锅焯熟,浸入冰水,待凉沥干。
(5)将所有材料加入沙律汁,拌匀即可。
小贴士:
雪耳必须浸泡发透。
雪耳莲子猪骨汤
食材明细:
莲子干,银耳,玉竹,猪骨,盐适量
雪耳莲子猪骨汤的做法步骤:
1.将莲子洗净,银耳泡发。
2.所有材料一起入锅加水烧开,文火煮2小时加盐调味,味道不错哦。
冬瓜雪耳炖猪骨
食材明细:
冬瓜,雪耳,猪骨,木瓜,红枣,生姜片,猴头菇。
冬瓜雪耳炖猪骨的做法步骤:
猪脊骨洗净、斩件,飞去血水;
将冬瓜洗净把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后,撇去浮沫。
木瓜去皮和籽,洗净,切角形;
雪耳、猴头菇用温开水浸开,洗净,分成小朵;
红枣洗净。
把飞过水的猪脊骨、木瓜、红枣、生姜片一齐放入开水锅内。武火煮沸后,撇去浮沫。
改用文火煲2、3个小时,放入雪耳、猴头菇再煲1小时,调盐食用。
怎么样,即好看又滋补的木瓜雪耳猪骨汤看上去很诱人的吧!!
木瓜雪耳汤
食材明细:
木瓜1个,雪耳少许,姜1片,盐适量
木瓜雪耳汤的做法步骤:
1.木瓜去皮去囊去籽后洗净切块。
2.雪耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。
3.将木瓜、雪耳、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲1.5小时。
4.加入适量盐调味即可。
木瓜雪耳煲猪骨
食材明细:
猪骨1斤,木瓜1个,雪耳少许,姜1片,盐适量
木瓜雪耳煲猪骨的做法步骤:
1.猪骨洗净后斩件焯水;木瓜去皮去籽洗净切块;雪耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。
2.将猪骨、木瓜、雪耳、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
猪骨雪耳红萝卜栗子木瓜汤
食材明细:
红萝卜1根,生姜一片,猪骨5块,木瓜一小个,雪耳半个,栗子一袋,蜜枣2颗
猪骨雪耳红萝卜栗子木瓜汤的做法步骤:
第1步将需要的材料洗净切好备用。木瓜、胡萝卜削皮切块,栗子和蜜枣也准备好放一旁,雪儿泡发水煮沸加入姜片焯肉
第2步煮汤锅水开后依次将所有材料倒入锅中加入一小片姜大火1小时,小火1小时加一点盐OK咯好喝
小贴士:
开水煮沸后再加入食材
羊肉雪耳藕片汤
食材明细:
雪耳20克,羊腩肉100克,藕片5克,葱花少许,枸杞10粒。调料精盐1小匙,淡奶1大匙,鸡汁1/2小匙。
羊肉雪耳藕片汤的做法步骤:
1、羊腩肉洗净切大块,放入热水中汆烫捞出。
2、雪耳用冷水涨发,洗净去蒂浸软切小朵。
3、将莲藕洗净削皮后顶刀切片。
4、锅中加色拉油烧热,下入葱花,羊腩肉翻炒,倒入适量清水煮至八成熟时,放其他原料续煮20分钟,调入精盐、鸡汁、淡奶入味离火即可。
材料替换
用雪蛤替换羊肉,去掉藕片,则称为雪蛤雪耳补虚汤。
口味变化
调味料中增加冰糖,称为冰糖羊肉雪耳汤。
老姜雪耳肉片汤
食材明细:
猪瘦肉200克,水发雪耳(银耳)50克,老姜35克,香葱15克,料酒10克,精盐、鸡精各3克,味精1克,肉清汤500克,香油10克,猪油50克。
老姜雪耳肉片汤的做法步骤:
1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。
2、锅内放猪油烧热,下入肉片炒熟。
3、下入姜片炒至回软,加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开,煨约10分钟,加精盐、味精、香葱段、香油,出锅装碗即成。
小贴士:
特点
汤鲜味美,咸辣适口。
操作提示
大火烧开后要撇净浮沫,再改小火煨制。
绿豆薏米沙骨汤
食材明细:
绿豆,薏米,沙骨,姜,料酒
绿豆薏米沙骨汤的做法步骤:
1.绿豆薏米洗干净,沙骨冲洗干净,姜切片
2.锅里放水,姜片,烧开;把沙骨放进水里,倒进料酒,水再次烧开的时候便把沙骨捞出来,用冷水洗干净
3.把沙骨放到电炖紫砂锅里,放进绿豆,薏米,放进足量冷水,用强档炖三至四个小时,喝前加盐调味
小贴士:
1 沙骨过水是为了去掉血沫 2 夏天可以选没有什么肉的沙骨来熬汤,煲出的汤更清爽,不油腻
红枣雪耳
食材明细:
干白木耳50公克,红枣20公克,冰糖50公克,水700㏄
红枣雪耳的做法步骤:
1.将干白木耳洗净,泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将红枣洗净去籽后切圆片备用。
3.将水倒入锅中大火煮开后放入作法1及作法2改小火加盖炖煮约1小时。
4.最后加入冰糖拌煮至完全溶解即可。
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