“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对哪些美食感兴趣呢?小编经过整理,为你编辑了咖哩天妇罗,还请多多关注我们网站!
食材明细:
新鲜香菇适量,地瓜适量,干贝适量,茄子适量,低筋面粉1杯,咖哩粉2大匙,蛋1颗,冰水1又1/2杯
咖哩天妇罗的做法步骤:
1.)将所有材料洗净并切成适当大小备用。
2.)将粉浆材料全部混和均匀。
3.)将准备好的食材均匀沾上粉浆,再放入油锅中,用180℃油炸至熟。
4.)沾酱拌匀后即可同时上桌,沾取食用。
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野菜天妇罗
食材明细:
茄子250公克,香菇10公克,杏鲍菇100公克,面衣适量,天妇罗沾酱适量
野菜天妇罗的做法步骤:
1.茄子洗净刻花;香菇洗净用刀刻成星形花备用。
2.将茄子、香菇、杏鲍菇分别沾裹上面衣后,放入热油锅中,以油温180℃炸至酥即可捞起摆盘。
3.食用时以天妇罗沾酱佐配即可。
地瓜天妇罗
食材明细:
地瓜1条,地瓜叶2叶,面衣:150㏄,低筋面粉90公克,玉米粉20公克,蛋黄1颗,酱汁A:250㏄,酱油50公克,味淋50公克,酱汁B:2公克
地瓜天妇罗的做法步骤:
1.地瓜洗净去皮切细条,泡水去除多余的淀粉后,捞起并沥干水份备用。
2.将面衣材料中的蛋打散后加入水,再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
3.将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉(份量外)后,再沾裹作法2的面衣备用。
4.热一油锅,待油烧热至180℃后,将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆,起锅沥干油盛盘。
5.另取一锅,将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后,再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火,即成天妇罗酱汁。
日式天妇罗
食材明细:
新鲜香菇2朵,茄子1/2条,青椒1/2个,红萝卜片5片,牛蒡5片,脆酥粉1杯,水200㏄,柴鱼酱油1/2杯,白萝卜泥1/3杯
日式天妇罗的做法步骤:
1.)茄子、红萝卜、青椒、牛蒡洗净切片。
2.)香菇洗净去蒂,菇伞表面用刀划上十字纹。
3.)将脆酥粉和水混合调匀即为面衣。
4.)将准备好的蔬菜均匀裹上面衣。
5.)将蔬菜放入油锅,以150℃油温油炸至外表酥脆呈金黄色,即可捞起沥干油份装入盘中。
6.)白萝卜洗净后磨成泥,将调味料混合调匀即为沾料搭配食用。
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